重慶
一根小型豬蹄40塊，真的超貴，滿滿的膠原蛋白，絕對的好吃忙到八點半才有時間寫菜譜
用料
豬蹄
1只
八角
1個
4片
黃豆
一小碗
桂皮
1塊
冰糖
5粒
料酒
3勺
適量
香葉
2片
干辣椒
6個
1根
老抽
4勺
生抽
3勺
蠔油
1勺
涼白開
一大碗
流口水的黃豆燉豬蹄的做法
- 黃豆提前一天涼水泡上
- 買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快姜片焯水去腥去沫
- 沖洗干凈備用
- 準備好調料備用
- 冰糖在油里炒出糖色
- 下豬蹄翻炒變色
- 加入調料（辣椒八角那些），老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，一勺鹽，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會軟糯一些
- 放黃豆，小火燉20分鐘
- 嘗鹽頭，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口
小貼士
喜歡吃有點嚼勁的直接燉就可以了，喜歡吃軟到不用嚼的提前用高壓鍋壓15到20分鐘再燉，家里有老人孩子的建議壓一會，東西是死的，人是活的，做菜要會根據實際情況變通，噴子請繞道！！！
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