今年5月，盒馬一批次保潔無(wú)抗鮮雞蛋被抽檢出獸藥殘留一事引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，也將“無(wú)抗”概念再次推向輿論風(fēng)口。究竟怎樣一枚雞蛋才能被稱(chēng)之為“無(wú)抗雞蛋”？新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上標(biāo)榜“無(wú)抗”的雞蛋，認(rèn)證機(jī)構(gòu)多樣、認(rèn)證依據(jù)不一。還有部分“無(wú)抗雞蛋”包裝缺乏無(wú)抗認(rèn)證標(biāo)志，令消費(fèi)者難以通過(guò)包裝判斷可信度。

即便是從業(yè)者，也尚未對(duì)“無(wú)抗雞蛋”概念達(dá)成共識(shí)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無(wú)抗雞蛋和蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖的定義不一，禁用藥品范圍有寬有窄，有的強(qiáng)調(diào)“全程無(wú)抗”，有的著重“結(jié)果無(wú)抗”。

業(yè)內(nèi)人士指出，要理性看待獸用抗菌藥的使用，不能拋開(kāi)劑量談毒性。國(guó)家提倡減量化行動(dòng)的背景下，減抗、無(wú)抗更多應(yīng)該是從業(yè)者提升技術(shù)，向更高質(zhì)量發(fā)展的方向，而不應(yīng)該是拿來(lái)販賣(mài)“抗菌藥”“抗生素”焦慮，淪為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的文字游戲。

國(guó)內(nèi)無(wú)抗認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)超150個(gè)

北京市房山區(qū)一家永輝超市內(nèi)，一個(gè)黑色貨架上堆滿了超市自營(yíng)的“無(wú)抗鮮雞蛋”，貨架頂端擺放著第三方公司的檢測(cè)報(bào)告封面。北京消費(fèi)者小張掃描封面上的二維碼，得到的卻是一批次2024年11月雞蛋的檢測(cè)詳情，里面寫(xiě)著多項(xiàng)獸藥未檢出。“現(xiàn)在都2025年5月底了，去年的無(wú)抗檢測(cè)報(bào)告怎么能代表今年的雞蛋？”

小張向新京報(bào)記者表示，自己原先是看到“無(wú)抗雞蛋”就直接加入手機(jī)購(gòu)物車(chē)，但現(xiàn)在買(mǎi)雞蛋要到線下多看看。“原先認(rèn)為無(wú)抗等于更綠色、更安全，但最近看到無(wú)抗雞蛋被檢出藥物殘留的新聞感覺(jué)當(dāng)頭一棒。這一年多都是看名稱(chēng)選雞蛋，沒(méi)想到安全性也不能保證？”走進(jìn)超市后，小張卻發(fā)現(xiàn)選擇更難了，“包裝盒上都印著無(wú)抗，好不容易有個(gè)能掃碼看報(bào)告，結(jié)果還是去年的。無(wú)抗雞蛋就沒(méi)有能統(tǒng)一參考的標(biāo)識(shí)嗎？”

帶著小張的疑問(wèn)，新京報(bào)記者對(duì)市面上在售的無(wú)抗雞蛋進(jìn)行了調(diào)查，在線下商超的70款雞蛋中，11款產(chǎn)品名稱(chēng)中都帶有“無(wú)抗”字樣，品牌涉及“糧心優(yōu)食”“谷力農(nóng)場(chǎng)”“繽紛田園”等。這些產(chǎn)品少部分命名“無(wú)抗鮮雞蛋”，更多是將無(wú)抗和其他概念進(jìn)行疊加，如“大碼無(wú)抗谷物蛋”“無(wú)抗富硒雞蛋”等。還有33款產(chǎn)品在包裝上用圖文形式體現(xiàn)了“無(wú)抗”“無(wú)抗生素”等宣傳字樣。

在多家電商平臺(tái)搜索“無(wú)抗雞蛋”，排名前幾的產(chǎn)品，實(shí)物都不含“無(wú)抗”字樣，“無(wú)抗”二字多體現(xiàn)在長(zhǎng)的商品鏈接名稱(chēng)里。如鏈接名為“小丘山無(wú)抗山泉富硒鮮雞蛋50g大蛋正宗新鮮谷物散養(yǎng)無(wú)菌早餐蛋”，實(shí)物包裝上卻僅印有“小丘山山泉富硒鮮雞蛋”。

在北京市蛋品加工銷(xiāo)售行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王忠強(qiáng)看來(lái)，減抗、無(wú)抗本身是養(yǎng)殖技術(shù)和管理的體現(xiàn)，現(xiàn)在卻在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成為一些品牌宣傳噱頭。基本每家企業(yè)都有品牌在打無(wú)抗雞蛋的概念。其中，有的企業(yè)是為了宣傳自身的雞蛋質(zhì)量，有的則是被迫跟風(fēng)，好像不說(shuō)出無(wú)抗，自己的雞蛋就在安全性上略遜一籌。

新京報(bào)記者注意到，線下44款包裝上帶有“無(wú)抗”字樣的雞蛋中，36款都附有第三方機(jī)構(gòu)提供無(wú)抗認(rèn)證的圖標(biāo)，但認(rèn)證機(jī)構(gòu)各不相同。最常見(jiàn)的為NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)）無(wú)抗認(rèn)證，被“圣迪樂(lè)”“德青源”“柴垛兒”“朝食”等多個(gè)品牌選擇。

拿到全國(guó)首批無(wú)抗認(rèn)證的正大雞蛋，采用的則是CQM（方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司）的無(wú)抗認(rèn)證。值得注意的是，2019年，在正大方面宣布獲得無(wú)抗認(rèn)證之際，還同步宣布其和方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)共同在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)《蛋禽養(yǎng)殖及其產(chǎn)品 無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》，成為無(wú)抗證書(shū)頒發(fā)的有力支撐。被認(rèn)證方也是認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)制定方的情況多次被外界討論是否足夠嚴(yán)謹(jǐn)。除正大外，“千禧農(nóng)”“桃谷香”等品牌目前也在采用CQM無(wú)抗認(rèn)證。

近幾年，國(guó)內(nèi)還有很多認(rèn)證機(jī)構(gòu)開(kāi)始為雞蛋提供無(wú)抗認(rèn)證服務(wù)，不同雞蛋包裝上可以看到綠康認(rèn)證、萬(wàn)泰認(rèn)證、中農(nóng)綠安等機(jī)構(gòu)的無(wú)抗認(rèn)證圖標(biāo)。在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)，以“無(wú)抗”為認(rèn)證規(guī)則關(guān)鍵詞搜尋可知，目前，在“PV01 農(nóng)林（牧）漁；中藥”領(lǐng)域，共有62家認(rèn)證機(jī)構(gòu)具備無(wú)抗認(rèn)證資質(zhì)，相關(guān)無(wú)抗認(rèn)證規(guī)則共78個(gè)，認(rèn)證標(biāo)志47個(gè)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)則多達(dá)151個(gè)。由于標(biāo)準(zhǔn)不一，各家雞蛋宣傳的“無(wú)抗”也難以站在同一水平線上。

同一品牌也可能出現(xiàn)兩家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的無(wú)抗產(chǎn)品。以“繽紛田園”品牌為例，其“無(wú)抗谷物柴雞蛋”采用的是北京中合金諾認(rèn)證中心的無(wú)抗認(rèn)證，“無(wú)抗谷物鮮雞蛋”采用的則是NSF無(wú)抗認(rèn)證。

有蛋品從業(yè)者指出，此類(lèi)情況的出現(xiàn)有多種可能，比如品牌方是貼牌生產(chǎn)，對(duì)接多個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，不同企業(yè)有著來(lái)自不同機(jī)構(gòu)的無(wú)抗認(rèn)證。再比如品牌方自己就是生產(chǎn)方，被下游客戶要求定制產(chǎn)品要到指定的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證等。

比起認(rèn)證機(jī)構(gòu)的多樣，還有部分無(wú)抗雞蛋包裝上根本找不到無(wú)抗認(rèn)證來(lái)源。“七鮮”品牌的大碼無(wú)抗谷物蛋、安心無(wú)抗鮮雞蛋的包裝上僅印有無(wú)抗認(rèn)證圖樣，但相關(guān)圖樣并未體現(xiàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)。“太奇樂(lè)”無(wú)抗柴雞蛋包裝，除印有“無(wú)抗”字樣外，再無(wú)其他佐證證明。新京報(bào)記者隨機(jī)采訪的10位消費(fèi)者中，7位都表示此類(lèi)無(wú)抗宣傳無(wú)法令其直觀判斷真?zhèn)危敢膺x擇有認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)志的無(wú)抗產(chǎn)品。

四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司副總裁賴(lài)守勛向新京報(bào)記者介紹，無(wú)抗認(rèn)證會(huì)覆蓋生產(chǎn)基地和產(chǎn)品檢測(cè)，缺一不可。認(rèn)證機(jī)構(gòu)需要對(duì)生產(chǎn)基地的全流程進(jìn)行管理審核，包括環(huán)境控制、投入品監(jiān)管、生產(chǎn)記錄等，同時(shí)定期對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行抗生素殘留抽檢。如果產(chǎn)品僅自稱(chēng)“無(wú)抗”卻無(wú)認(rèn)證標(biāo)志，缺乏第三方背書(shū)，難免會(huì)影響客戶和消費(fèi)者的信任度。“比如我們合作的五星級(jí)酒店、大型商超等高端客戶，都會(huì)要求我們提供認(rèn)證機(jī)構(gòu)的具體資質(zhì)文件。作為企業(yè)在主動(dòng)選擇無(wú)抗認(rèn)證機(jī)構(gòu)時(shí)，也會(huì)優(yōu)先考慮機(jī)構(gòu)的權(quán)威性和公信力。它不僅是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的一種認(rèn)可，更是對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)的一種體現(xiàn)。”

“無(wú)抗雞蛋”如何定義？業(yè)內(nèi)未達(dá)成共識(shí)

無(wú)抗雞蛋究竟怎么火起來(lái)的？王忠強(qiáng)認(rèn)為，無(wú)抗雞蛋的概念始于國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)。近十年來(lái)，國(guó)家加大對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒有害食品罪的打擊力度以及《中華人民共和國(guó)食品安全法》修訂背景下，雞蛋中查出違禁抗生素的情況逐漸成為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)始實(shí)施獸用抗菌藥使用減量化工作試點(diǎn)，并在2021年印發(fā)《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案（2021—2025年）》，進(jìn)一步加大了大家對(duì)雞獸藥殘留現(xiàn)象的重視程度，“2022年，就曾有企業(yè)因檢出抗生素超標(biāo)，將50萬(wàn)枚雞蛋全部進(jìn)行了無(wú)害化處理。”

后續(xù)生產(chǎn)中，從業(yè)者逐漸將重點(diǎn)從減抗轉(zhuǎn)移到實(shí)現(xiàn)無(wú)抗上。也是自那時(shí)起，無(wú)抗雞蛋逐漸成為市場(chǎng)新寵，各大企業(yè)紛紛響應(yīng)，通過(guò)加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈的檢測(cè)和管理，確保雞蛋的無(wú)抗品質(zhì)。現(xiàn)在，市面上大品牌大企業(yè)基本上都能做到無(wú)抗雞蛋的生產(chǎn)，這不僅提升了消費(fèi)者的信任度，也推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。

雖然“無(wú)抗雞蛋”在市場(chǎng)上宣傳火熱，但對(duì)“無(wú)抗雞蛋”的實(shí)際含義，業(yè)內(nèi)尚未完全達(dá)成共識(shí)。依據(jù)全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)和地方標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)可知，圍繞無(wú)抗雞蛋，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)無(wú)抗雞蛋的定義各不相同。

如在遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB21/T 3768—2023）中，無(wú)抗雞蛋定義僅為“不含抗生素的雞蛋”。而在西安市地方標(biāo)準(zhǔn)《規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB6101/T 157-2020）中，無(wú)抗雞蛋應(yīng)為“80日齡后的蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中不添加任何抗生素以及化學(xué)合成類(lèi)藥物生產(chǎn)的雞蛋”。安徽省飼料與健康養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)抗雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（T/AHSX 7—2023）中，無(wú)抗雞蛋則為“產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T 391的要求，蛋雞開(kāi)產(chǎn)前20日至淘汰，全程產(chǎn)蛋期使用無(wú)抗技術(shù)，不添加抗生素?zé)o藥物殘留或違禁藥物的雞蛋。”

雞蛋中的藥物殘留與前期的蛋雞養(yǎng)殖也密切相關(guān)。針對(duì)蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程/規(guī)范，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有13項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)抗養(yǎng)殖定義之多更甚于無(wú)抗雞蛋。天津、貴州、遼寧大連、江蘇連云港、河南商丘等地將蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖定義為“不使用抗生素或化學(xué)合成類(lèi)抗微生物藥物”；湖南為“不使用含抗生素、激素、精神類(lèi)藥物、瘦肉精等藥物”；四川宜賓為“不使用抗生素、激素、輸卵管藥物等藥物作為促生長(zhǎng)保健劑”；福建為“不使用獸用抗菌藥物”；安徽為“不使用抗生素”；吉林長(zhǎng)春則宏觀概括為“以保護(hù)動(dòng)物健康、保護(hù)人類(lèi)健康、生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)無(wú)抗生素殘留的畜產(chǎn)品為目的，最終以無(wú)抗畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果。”

“相較于抗菌藥，抗生素是一個(gè)更狹義的概念，其涵蓋范圍更小。且獸藥種類(lèi)缺乏明確劃分。像磺胺類(lèi)算不算抗生素，不同人有不同理解”，食品研發(fā)工程師、上海科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、知乎答主評(píng)審團(tuán)成員錢(qián)程認(rèn)為，因存在模糊地帶，當(dāng)不同生產(chǎn)者遵循不同無(wú)抗定義生產(chǎn)、不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)采用不同無(wú)抗標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證時(shí)，難以判斷哪種更具含金量。

部分無(wú)抗雞蛋尚未實(shí)現(xiàn)全程無(wú)抗

無(wú)抗范圍有大有小之際，各地執(zhí)行無(wú)抗養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也有長(zhǎng)有短。如福建是自蛋雞“70日齡”開(kāi)始，湖北是自“80日齡”開(kāi)始，四川宜賓是自“開(kāi)產(chǎn)前30天”開(kāi)始。天津強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)蛋期不添加、不使用”，吉林遼源則將范圍圈定在“蛋雞1日齡開(kāi)始至淘汰的整個(gè)飼養(yǎng)全過(guò)程不向飼料、飲水中添加”。

更多地方標(biāo)準(zhǔn)并未在定義中提及明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)，僅表示“蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程”要實(shí)現(xiàn)無(wú)抗。但此過(guò)程并不一定等于全過(guò)程。如在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的獸藥使用原則中，江蘇連云港強(qiáng)調(diào)的是“商品蛋雞整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程不使用”，而遼寧大連則是“80日齡以前的蛋雞使用抗生素或化學(xué)合成的抗微生物藥應(yīng)有充分指征，80日齡以后的蛋雞不應(yīng)使用抗生素或化學(xué)合成的抗微生物藥進(jìn)行治療性投藥。”

王忠強(qiáng)向新京報(bào)記者表示，目前，市面上的無(wú)抗雞蛋可以分為“全程無(wú)抗”與“結(jié)果無(wú)抗”。“全程無(wú)抗”強(qiáng)調(diào)的是雞的飼養(yǎng)、疾病防治等整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都不使用抗生素，實(shí)際操作中難度較大，且成本較高。“結(jié)果無(wú)抗”則是指在最終售賣(mài)的雞蛋中檢測(cè)不出違禁抗生素。有資源有能力的大企業(yè)往往可以實(shí)現(xiàn)“全程無(wú)抗”，不過(guò)放到無(wú)抗雞蛋市場(chǎng)中，只占比20%-30%，更多養(yǎng)殖主體是中小農(nóng)戶。目前，市場(chǎng)上大部分企業(yè)宣稱(chēng)的無(wú)抗雞蛋，多是指“結(jié)果無(wú)抗”，雖然不能完全等同于“全程無(wú)抗”，但也是減少濫用藥品，提高食品安全的進(jìn)步之一。

值得注意的是，各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)雖然對(duì)無(wú)抗的界定不同，但均提及不能使用抗生素或化學(xué)合成抗微生物藥物對(duì)蛋雞進(jìn)行預(yù)防性投藥。“我們一直倡導(dǎo)養(yǎng)好雞、產(chǎn)好蛋、才能賣(mài)好蛋、吃好蛋的邏輯。理論上，抗菌藥不是必需品，使用還會(huì)增加成本，非必要情況下，沒(méi)有養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)愿意多此一舉。更何況，如果養(yǎng)殖管理得當(dāng)，雞很健康，就不需要使用抗菌藥，生產(chǎn)的自然也就是無(wú)抗雞蛋。”王忠強(qiáng)說(shuō)道。

錢(qián)程表示，從消費(fèi)者角度來(lái)說(shuō)，比起盲目追求無(wú)抗，更重要的是理性看待獸藥的使用。所有獸藥在投入使用前都必須進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，而國(guó)家對(duì)于獸藥限量標(biāo)準(zhǔn)正是基于這些安全性評(píng)價(jià)結(jié)果制定的。因此，即便在雞蛋中檢出獸藥，只要其殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，便是安全的。

國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張軍民進(jìn)一步指出，目前，我國(guó)對(duì)于雞蛋中的獸藥殘留有著嚴(yán)格的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。具體而言，雞蛋中禁止檢出金剛烷胺、利巴韋林、嗎啉胍、呋喃唑酮、呋嗎唑酮等禁用藥物，獸藥殘留應(yīng)在相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定范圍以?xún)?nèi)。在養(yǎng)殖過(guò)程中，如果蛋雞發(fā)生疾病可以規(guī)范使用獸藥進(jìn)行治療，但需要嚴(yán)格遵守休藥期制度等獸藥安全使用規(guī)定，用藥期、休藥期內(nèi)的雞蛋及產(chǎn)品均不可被用于食品消費(fèi)。

業(yè)內(nèi)稱(chēng)抗菌藥不應(yīng)被過(guò)度妖魔化

“對(duì)于獸用抗菌藥，不能脫離劑量談毒性。”賴(lài)守勛向新京報(bào)記者強(qiáng)調(diào)，提倡減抗并非因抗菌藥本身具有極大危害，而是出于遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥、整治獸藥殘留超標(biāo)以及推動(dòng)畜牧業(yè)綠色轉(zhuǎn)型等多重考量。從疫病防控角度來(lái)看，抗菌藥濫用可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，從而降低抗生素治療效果，加大動(dòng)物和人類(lèi)疾病的治療難度。此外，抗菌藥通過(guò)雞只的排泄物進(jìn)入土壤和水源，也可能對(duì)環(huán)境造成污染。相比減抗，無(wú)抗則更具挑戰(zhàn)性，是一項(xiàng)系統(tǒng)技術(shù)工程。

王忠強(qiáng)對(duì)此觀點(diǎn)表示認(rèn)同，他進(jìn)一步指出，雖然依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，絕大多數(shù)抗菌藥都不能在蛋雞產(chǎn)蛋期使用，但要想實(shí)現(xiàn)無(wú)抗，并非控制住產(chǎn)蛋期的用藥就一勞永逸。抗菌藥還可能會(huì)在其他環(huán)節(jié)有所殘留，想要生產(chǎn)一顆無(wú)抗雞蛋，其實(shí)面臨著諸多挑戰(zhàn)。

首先，成本問(wèn)題是不可忽視的因素。為替代抗菌藥，企業(yè)需要使用微生態(tài)制劑和中獸藥制劑等替代，但這些替代品價(jià)格往往較高，從而增加了生產(chǎn)成本。而低價(jià)、見(jiàn)效快，也是很多小農(nóng)戶無(wú)法舍棄抗菌藥的原因之一。

其次，生產(chǎn)過(guò)程的管理也是一大挑戰(zhàn)。無(wú)抗雞蛋的生產(chǎn)需要加強(qiáng)環(huán)境控制，保持雞舍通風(fēng)良好，減少疾病發(fā)生；注重飼料營(yíng)養(yǎng)，確保雞獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力；加強(qiáng)雞的健康管理，定期監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理疾病；在雞生病時(shí)，優(yōu)先采用中藥治療。如必須使用抗菌藥，也要嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定。任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽，都可能導(dǎo)致雞蛋中抗生素的殘留。部分從業(yè)者對(duì)抗生素的概念了解不足，無(wú)意中使用了混有抗菌藥的飼料、摻有抗菌藥的假中成藥，都有可能影響雞蛋的無(wú)抗結(jié)果。

即使企業(yè)加強(qiáng)了生產(chǎn)過(guò)程的管理，但在檢測(cè)過(guò)程中，也可能因?yàn)榱鞒獭h(huán)境等各種因素導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的差異。且同一雞舍不同批次雞蛋也可能存在結(jié)果的不同。因此，無(wú)抗雞蛋的生產(chǎn)需要企業(yè)付出更多努力，全流程加強(qiáng)管理，才能生產(chǎn)出真正意義上的無(wú)抗雞蛋。

據(jù)賴(lài)守勛回憶，因一些知名品牌客戶曾提出減抗、無(wú)抗要求，早在2010年，圣迪樂(lè)就啟動(dòng)了無(wú)抗技術(shù)的研發(fā)，“摸索階段經(jīng)歷了很大波折”。由使用抗菌藥改為植物提取物、中獸藥等，見(jiàn)效慢、成本高、管理難度大、無(wú)法維持住原有的產(chǎn)蛋率和成活率都是難題。當(dāng)時(shí)，無(wú)抗概念尚未在國(guó)內(nèi)掀起風(fēng)潮，公司內(nèi)部也多次討論是否要繼續(xù)研究無(wú)抗，最終還是本著食品安全的初心決定再試試。由此，賴(lài)守勛與研發(fā)團(tuán)隊(duì)展開(kāi)了幾年的技術(shù)研究，通過(guò)完善疾病防控體系升級(jí)、精準(zhǔn)飼喂、技術(shù)升級(jí)等方式降低發(fā)病率、控制成本、維持產(chǎn)蛋率，最終在2014年實(shí)現(xiàn)了無(wú)抗成套技術(shù)，“前期研發(fā)投入很大，包括無(wú)抗檢測(cè)也要投入幾百萬(wàn)的資金，但一旦度過(guò)這個(gè)時(shí)期，技術(shù)、管理能力等各方面明顯提升后，綜合成本就會(huì)得到下降，長(zhǎng)期來(lái)看是有利于企業(yè)發(fā)展的。”

“對(duì)于抗菌藥的使用，從業(yè)者和大眾都要科學(xué)、理性地看待。抗菌藥對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的健康發(fā)揮了巨大的作用，以后仍然會(huì)發(fā)揮重要作用，國(guó)家當(dāng)前提倡減量化行動(dòng)而非無(wú)抗化行動(dòng)，說(shuō)明抗菌藥的存在有其必要性，我們要科學(xué)使用抗菌藥物，要按國(guó)家法律法規(guī)正確使用，不應(yīng)過(guò)度妖魔化”，賴(lài)守勛表示，從實(shí)際經(jīng)歷來(lái)看，想要在減抗后進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)無(wú)抗的確存在技術(shù)門(mén)檻，但這一步應(yīng)該被生產(chǎn)者當(dāng)做提高技術(shù)水平的發(fā)展方向。

無(wú)抗亂象將被規(guī)范

王忠強(qiáng)認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)雞蛋的減抗、無(wú)抗化，一方面需要從業(yè)者提升自身管理水平和養(yǎng)殖技術(shù)，另一方面也需要加強(qiáng)對(duì)中小農(nóng)戶有關(guān)抗菌藥和相關(guān)管理的教育普及。同時(shí)，監(jiān)管層面也不能松懈，通過(guò)不定時(shí)抽檢等多樣監(jiān)管方式，減少以次充好的漏網(wǎng)之魚(yú)。

目前，對(duì)于無(wú)抗認(rèn)證亂象，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委已經(jīng)開(kāi)始著手治理。6月6日，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)家認(rèn)監(jiān)委”）秘書(shū)處發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范“無(wú)抗”類(lèi)認(rèn)證活動(dòng)的通知。

通知指出，近期，部分認(rèn)證機(jī)構(gòu)自行開(kāi)展的“無(wú)抗”類(lèi)認(rèn)證活動(dòng)暴露出認(rèn)證依據(jù)不規(guī)范、認(rèn)證規(guī)則不科學(xué)、認(rèn)證活動(dòng)不嚴(yán)肅等問(wèn)題。部分獲證組織存在超范圍使用“無(wú)抗”認(rèn)證證書(shū)、誤導(dǎo)消費(fèi)者等問(wèn)題。在目前“無(wú)抗”概念無(wú)明確共識(shí)、各機(jī)構(gòu)認(rèn)證依據(jù)不統(tǒng)一的情況下，各相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)要對(duì)“無(wú)抗”類(lèi)認(rèn)證活動(dòng)開(kāi)展全面自查自糾、對(duì)已備案的認(rèn)證規(guī)則進(jìn)行自查。

其中，要重點(diǎn)自查本機(jī)構(gòu)認(rèn)證過(guò)程的有效性、認(rèn)證信息報(bào)送等情況，并對(duì)獲證組織生產(chǎn)加工過(guò)程、認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)志使用、對(duì)外宣傳等是否符合法律法規(guī)和相關(guān)認(rèn)證規(guī)則要求進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)不符合要求的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出處理。

同時(shí)，對(duì)本機(jī)構(gòu)已備案的“無(wú)抗”類(lèi)認(rèn)證規(guī)則對(duì)照《國(guó)家認(rèn)監(jiān)委關(guān)于加強(qiáng)認(rèn)證規(guī)則管理的公告》（認(rèn)監(jiān)委公告2025第9號(hào)）相關(guān)要求進(jìn)行自查。認(rèn)證機(jī)構(gòu)要制定實(shí)現(xiàn)獲證產(chǎn)品可追溯管理的具體措施，以便通過(guò)認(rèn)證標(biāo)志溯源到其對(duì)應(yīng)的認(rèn)證證書(shū)和獲證產(chǎn)品及其生產(chǎn)和加工單元。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)一步明確獲證組織正確使用認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)志的要求，如：禁止超范圍使用認(rèn)證證書(shū)和認(rèn)證標(biāo)志、應(yīng)在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上加貼無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、不得以通過(guò)“無(wú)抗”認(rèn)證誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為所有產(chǎn)品均為“無(wú)抗”產(chǎn)品等要求。

通知強(qiáng)調(diào)，“各認(rèn)證機(jī)構(gòu)要高度重視涉食品的認(rèn)證活動(dòng)，尤其對(duì)‘無(wú)抗’類(lèi)認(rèn)證活動(dòng)要進(jìn)行再評(píng)估。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)將嚴(yán)肅查處。”

新京報(bào)記者 王思煬

編輯 唐崢

校對(duì) 穆祥桐