不知道在你們的記憶里，有沒有一種味道，是那種閉上眼睛就能聞到的香甜，一口就能把你拉回無憂無慮的童年？對我來說，那必須是熱乎乎、暄乎乎、甜絲絲的豆沙包！剛出鍋的豆沙包，白白胖胖，掰開來，細膩的豆沙餡兒冒著熱氣，那滋味，簡直了！咱們自己在家做，用料放心，甜度也能隨心調，比外面買的強多啦！趕緊準備好面粉和紅豆，跟我一起，把這份香甜暄軟的幸福感“蒸”出來吧！

食材清單：

面團材料：

中筋面粉：300克

干酵母：3克

白砂糖：10克

溫水：150-160克

豬油：5克

豆沙餡材料：

紅豆：200克

白砂糖：80-120克

豬油：30克

詳細步驟：

酵母3克和白砂糖10克倒入150-160克溫水中，用筷子輕輕攪勻，靜置5-10分鐘，直到水面浮起一層細密的泡沫。中筋面粉300克倒入一個大盆里，分次倒入激活好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀。豬油加進去，揉成一個初步的面團。反復揉搓、折疊，大概10-15分鐘，直到面團變得光滑、細膩、不粘手。

紅豆200克淘洗干凈，用足量清水浸泡至少4小時。泡好的紅豆放入鍋中，加入足量的水，大火燒開后轉小火，慢慢熬煮，直到紅豆變得非常軟爛。紅豆稍微放涼，打成細膩的紅豆泥。準備一個不粘鍋，燒熱后倒入豬油30克，再倒入紅豆泥和白砂糖，開中小火，用刮刀不停地翻炒。炒到豆沙餡濃稠抱團，放涼備用。

第三步：

揉好的光滑面團放回盆中，蓋上一塊干凈的濕布，放到溫暖的地方進行發酵。當面團體積明顯膨脹到原來的2倍大，用手指蘸點干面粉，在面團頂部戳個洞，洞口不塌陷、不快速回縮，發酵到位啦！面團取出來，用手掌輕輕按壓，氣泡排出去。排好氣的面團重新揉搓成光滑的長條，然后用刀均勻切成大小一致的小劑子。

第四步：

取一個小劑子，按扁，搟成中間略厚、邊緣稍薄的圓形面皮。在面皮中放上適量的豆沙餡，像包包子一樣，用一手的拇指和食指配合，邊轉邊把面皮邊緣捏合起來，最后收緊口，確保沒有縫隙。包好的豆沙包擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行二次發酵，需要15-25分鐘。

第五步：

二次發酵完成后，就可以開火蒸啦！冷水上鍋，蓋好鍋蓋，先用大火把水燒開，看到鍋邊有蒸汽均勻冒出后，轉中火繼續蒸12-15分鐘。時間到了，關火！但是，千萬別馬上揭開鍋蓋！ 燜3-5分鐘。燜好之后，再慢慢打開鍋蓋，一鍋白白胖胖、香氣撲鼻的豆沙包就閃亮登場啦！

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剛出鍋的豆沙包，熱氣騰騰，香氣四溢，趕緊趁熱來一個！輕輕掰開，暄軟的面皮包裹著香甜的豆沙餡，咬上一口，從舌尖甜到心坎里。這自己親手做的味道，是不是特別有成就感？找個周末，不妨就動手試試看吧！