六月的空氣里，飄著若有若無的榴蓮香。今天，教大家解鎖美味的披薩——金黃拉絲、果香濃郁的芝士榴蓮披薩。做法簡單，我們一起來試一試！
準備高筋面粉200克，挖兩勺細砂糖，和3克干酵母混合，再倒入35℃溫水120克，喚醒酵母活性。榴蓮肉300克從冰箱里取出，趁著解凍的功夫，把面粉、酵母水和5克海鹽揉成光滑面團。搓橡皮泥那樣揉到不粘手就行，蓋保鮮膜，讓面團在微波爐里睡個20分鐘的"回籠覺"。
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當面團膨脹到1.5倍大時，取出在案板上，撒把面粉。這時候預熱烤箱到220℃，順手撕開解凍好的榴蓮肉，用叉子碾成細膩的果泥。面團不用搟面杖，直接用手掌按壓成圓形薄餅，邊緣略厚形成天然餅邊。
第三步：
我們給餅胚刷層融化的黃油，豪氣地鋪滿馬蘇里拉芝士碎150克。注意要留出1厘米寬的餅邊，接著把榴蓮泥像抹水泥那樣均勻推開，最后再撒50克切達芝士丁，增加咸香層次。準備帕瑪森芝士粉，像下雪般撒在表面。
第四步：
披薩送入烤箱中層，烤12-15分鐘，透過玻璃門觀察芝士冒起金色泡泡時，就是最佳出爐時機。取出后，別急著切，讓披薩休息2分鐘，這時芝士會形成漂亮的拉絲效果。刀起刀落間，熱騰騰的榴蓮香混著奶香直竄鼻腔，咬下去先是脆中帶韌的餅底，接著是流淌的芝士瀑布，最后榴蓮的綿密甘甜在舌尖綻放，那種冰火交融的幸福感，絕對值得你立刻沖進廚房開干！
這個方子最妙的是隨心所欲的變化空間。上周我用芒果替換榴蓮做了水果披薩，撒上薄荷葉驚艷全場。其實美食哪有固定公式，就像生活，有時候打破常規的混搭反而成就意外之喜。快試一試！
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