哈嘍，各位熱愛美食的朋友們！今天呀，我要給大家帶來一道無人不愛的東北名菜——鍋包肉！是不是光聽名字就流口水了？那金黃酥脆的外殼，包裹著鮮嫩的里脊肉，再淋上酸甜可口的醬汁，簡直是味蕾的極致享受！今天這篇教程，保證簡單易學，讓你一學就會，從此告別外賣，實現鍋包肉自由！趕緊準備好小本本，我們開始吧！

食材清單：

主料：

豬里脊肉300克

腌料：

料酒1湯匙

鹽 1/4茶匙

白胡椒粉少許

面糊：

土豆淀粉100克

清水

食用油1茶匙

料汁：

白醋3湯匙

白砂糖4湯匙

生抽1/2茶匙

鹽1/4茶匙

配菜：

姜絲

蔥絲

胡蘿卜絲

蒜片

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制作步驟：

1.豬里脊肉剔去筋膜，橫向切成約0.3-0.5厘米厚的大片。用刀背輕輕拍打幾下，使其組織松散。然后，加入料酒、1/4茶匙鹽和少許白胡椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘入味。

2.土豆淀粉放入碗中，少量多次地加入清水，邊加邊攪拌，直到淀粉成為可以緩慢流動的濃稠糊狀。靜置10-15分鐘，水分析出，輕輕倒掉。加入1茶匙食用油，攪拌均勻。

3.腌制好的肉片放入淀粉糊中，每片肉均勻地裹上一層薄薄面糊。鍋中倒足量食用油，大火燒熱。裹好糊的肉片一片片下入油鍋，用筷子迅速撥散。炸3分鐘，待肉片表面面糊凝固定型，顏色微微發黃時，撈出瀝油。

4.油溫升高，油面有輕微煙氣。初炸過的肉片再次放入油鍋中，快速炸約30-60秒，直到肉片表面金黃酥脆，迅速撈出，瀝干油分。在一個小碗中，將白醋、白砂糖、生抽、1/4茶匙鹽和1湯匙清水混合均勻，制成料汁。

5.鍋中留少許底油，燒熱后，放入姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲和蒜片，爆香。然后倒入調好的碗汁，用中火快速熬煮至糖融化，醬汁開始變得有些粘稠。

6.立即將復炸好的肉片倒入鍋中，迅速顛勺，用鍋鏟快速翻炒，使每一片肉都均勻地裹上醬汁。10-15秒即可，立即出鍋裝盤，趁熱享用！

剛出鍋的鍋包肉，外殼金黃酥脆，咬一口“咔嚓”作響，里面的肉片鮮嫩多汁，酸甜的醬汁恰到好處地包裹著每一塊肉，那滋味，真是誰吃誰知道！趕緊動手試試吧，期待你在評論區分享你的成功作品哦！