上海
又是一年荔枝香，荔枝香甜可口，汁水豐富，維生素含量也很高。炎炎夏季，吃上一口冰涼的荔枝，神清氣爽。今天，上海市果品行業(yè)協(xié)會給大家分享荔枝的挑選和家庭保鮮技巧。
一、如何挑選荔枝
1、看
首先看荔枝的表皮，選擇顏色鮮艷的，果皮顏色是判斷荔枝成熟度的一個重要指標，荔枝果皮鮮艷的紅色是由于成熟過程中果皮花青素積累及葉綠素降解所致，如果表皮明顯呈褐色，那就是不新鮮了。
2、捏
其次用手輕輕捏一捏荔枝，選有彈性且偏硬的，說明水分充足，較為新鮮。
3、聞
最后還得聞一聞荔枝的味道，有荔枝的清香味而不是發(fā)酵的酒糟味。
二、荔枝如何保鮮？
1、剪去多余梗條
先將荔枝用剪刀剪掉多余的梗條。剪刀不要剪到荔枝的果皮。
2、鹽水浸泡殺菌
將荔枝放到淡鹽水浸泡10分鐘，利用鹽水來洗凈果皮表面的雜菌。
3、風涼干燥處理
將荔枝風涼干燥。
4、真空低溫保存
將荔枝放到真空袋里，然后放冰箱。
這樣一來，便可長時間保存啦。
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