進入夏天，各種應季的蔬菜大量上市，其中有一種蔬菜卻是蔬菜界的“金不換”。

它富含多種微量元素，維生素，其中鈣和鐵的含量尤其充足，在民間被譽為“長壽菜，現在鮮嫩正當季，遇到千萬別錯過。

這種蔬菜就是我們常見的莧菜，根據顏色的不同，又分為紅莧菜，綠莧菜，彩莧菜，現在市場上比較常見的就是綠莧菜和紅莧菜。

莧菜的做法有很多種，在炎炎夏日，我們一般會把莧菜拿來涼拌，或者是做湯，素炒等，清淡營養，更利于人體所吸收。

今天給大家分享3種莧菜的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空就在家里面試試吧。

一，涼拌莧菜

1.準備半斤綠色的莧菜，洗凈后控去水分備用，接下來準備一些配菜，蒜子一把剁成蒜末，紅椒半個切成細絲，可以用來搭配菜肴的色澤。

2.鍋里面添入適量的清水，加入少許植物油和一勺食鹽，水開后放入洗凈的莧菜，把莧菜焯水一分鐘左右，用漏勺撈出控水。

3.再把莧菜放入涼水中過一下涼，在漏勺里面擠干水分，這樣拌出來的莧菜才能更入味。

4.在拌菜盆里加入蒜末，食鹽，白糖，生抽，陳醋，加味精，蔥油，芝麻香油各適量，放入擠干水的莧菜，用筷子拌勻即可。

二，素炒綠莧菜

準備食材：綠莧菜半斤、蒜末、食鹽、食用油各適量。

具體做法：

1.把莧菜放入清水中洗凈，然后控去水分，改刀切成段備用。

2.炒鍋燒熱，加入半勺食用油，放入適量的蒜末爆香。

放入莧菜大火快速翻炒，把菜葉炒軟以后，加少許精鹽調味，就可以起鍋裝盤了。

三，莧菜雞蛋湯

準備食材：莧菜半斤左右、雞蛋 1 個、小蔥花、食鹽、芝麻香油各適量。

具體做法：

1.把莧菜放入清水盆中洗凈，控去水分之后用刀切段，一個雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。

2.鍋中水燒開，放入莧菜煮1 分鐘，改成小火，淋入雞蛋液，等蛋花凝固后，用勺子攪散。

3.接下來開始調味，鍋中加入少許食鹽，生抽，陳醋，胡椒粉，起鍋前撒蔥花，滴幾滴香油即可盛出食用。

亮點：湯色清亮，蛋香與菜香融合，夏季喝一碗熱湯既能補水，又能補充電解質。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的支持，我們下期再見。