從“零添加”醬油、“多半桶”面到“百分百”椰子水，食品飲料行業的“標簽游戲”一再上演。

近日，《每日經濟新聞》記者（以下簡稱每經記者或記者）走訪山姆會員店、盒馬鮮生、7-Eleven等渠道發現，其熱銷椰子水品牌從每升15元的高端產品到不足5元的“地板價”商品，清一色打著“100%椰子水”標簽。價格戰背后，消費者是否真的買到了“純天然”？

行業數據顯示，2019年—2024年中國椰子水飲料市場規模從4970萬美元飆升至10.18億美元，復合年增長率高達82.9%。

但繁榮背后暗藏隱憂：在國家標準缺失、原料供應緊張的背景下，部分商家鋌而走險，用低成本配方替代真椰子水。當消費者在支付“純天然”溢價的同時，整個行業的信譽基礎也在被透支。

速度之快：市場爆發式增長背后隱憂浮現

椰子水市場正以驚人的速度擴張。

據if椰子水母公司的招股書，2019年—2024年，全球椰子水飲料行業顯著增長，市場規模由25.17億美元上升至49.89億美元，復合年增長率為14.7%。同期，中國內地市場復合年增長率為82.9%，并預計將按20.2%的復合年增長率保持強勁增長，到2029年時達到25.5億美元。

然而，每經記者通過調查發現，在行業高速增長的同時，市場也存在諸多“打擦邊球”的情況。

近日，每經記者從正規渠道購買了三款熱銷椰子水，經比對發現，同樣在包裝上顯著標注“100%椰子水”的產品，在配料標識、保質條件及價格等方面存在明顯區別。

保存條件上，山姆會員店購買的椰子水最嚴苛，要求0~6℃冷藏保存且保質期僅45天，而盒馬和7-Eleven的椰子水均為陰涼干燥處保存，保質期分別長達12個月和9個月。

市售三款熱門椰子水從左至右購買渠道分別為盒馬、山姆以及7-Eleven 圖片來源：每經記者 孫宇婷 攝

折算為1升裝后，山姆椰子水售價15元，7-Eleven為14.3元，盒馬價格9.9元。在電商大促期間，天貓超市椰子水熱銷榜第一的三麟椰子水，1升裝僅8.5元，而保質期長達18個月。

目前，市場上標榜“100%椰子水”的產品琳瑯滿目，部分品牌更直接將“100%”嵌入產品名稱，其品質是否名副其實？為揭開市場真相，每經記者以普通消費者身份聯系了上述品牌的椰子水生產方。

對于原料來源，山姆渠道的椰子水廠商明確表示用的是東南亞進口椰青制作，“我們是在（江蘇）泰州生產灌裝的，原料都是用的東南亞的椰青”。

7-Eleven椰子水廠商稱采用的是泰國香椰水，“我們是把水凍成冰，然后拉到國內來灌裝的”。而市售9.9元1升裝的盒馬椰子水廠商坦言，原料用的是東南亞的老椰水；三麟工作人員則表示不知情。

“不同成熟度的椰子水價格差異很大。”業內人士向記者表示，未完全成熟的椰青風味清甜價格高，而老椰水過去多用于工業加工，近年因健康飲品需求增長價格攀升。

對于不同成熟期的椰子水口感差別，中國熱帶農業科學院椰子研究所相關工作人員向每經記者解釋稱：“以海南本地種植的矮種椰子樹為例，從開花到果實成熟（供應椰子水）需要10至12個月，具體時間取決于用途（喝水、吃果肉或做種果），椰子水的品質隨果實成熟度呈現規律性變化：6個月左右糖度較低；8至9個月時糖度更高一點，口感清甜；12個月以上的老椰水分減少，果肉增厚。”

但同樣是椰青制作，為何7-Eleven的椰子水售價更低？“這款椰子水是7-Eleven直接找我們定制的，砍掉中間經銷環節，所有的成本是壓到了最低。”廠商表示。

每經記者整理

記者在調查中發現，不同品牌的椰子水保質期存在顯著差異，從45天到18個月不等。對此，業內人士向記者解釋道：“工藝差異決定了保質期長短。目前市面上的椰子水主要采用兩種工藝：一種是低溫果汁工藝，保質期大多在90天至120天；另一種是高溫滅菌無菌灌裝工藝，保質期可達9個月至12個月。”

值得注意的是，三麟椰子水的保質期長達18個月，遠超行業常見的60天至12個月。當被問及是否添加防腐劑時，品牌方回應：“沒有（添加），商品配料表上都有寫，可以查看。不同產品保質期不一樣。”

然而，當記者進一步詢問使用的是椰青還是老椰時，品牌方語焉不詳。

在此次抽樣調查中，記者選取的山姆、7-Eleven和盒馬均為具有完善品控體系的頭部零售渠道。然而，當記者進一步擴大調查范圍時，發現情況更為復雜——部分電商平臺上充斥著大量所謂“100%椰子水”的超低價產品，1升裝售價普遍低于10元，甚至跌破5元大關。

截圖自某電商平臺

業內人士向記者透露：“實際上還有一類椰子水，企業是用濃縮椰漿（進行勾兌）。這類濃縮椰漿屬于半成品原料，在加工過程中肯定要添加防腐劑。”

針對目前市面上部分品牌標注“100%椰子水”，但實際為勾兌產品的情況，中國人民大學民商事法律科學研究中心副主任姚歡慶對每經記者表示：“若消費者因標注誤認為是真正的100%椰子水，而廠家未明確說明實際成分，則構成虛假宣傳和欺詐，侵犯消費者權益。消費者可依據消費者權益保護法主張權利，其他合規企業也可對虛假標注行為提起不正當競爭訴訟。”

原料之憂：椰子主產區普遍減產，“100%椰子水”如何保證？

當消費者還在為包裝上“100%椰子水”的真偽困惑時，一場更嚴峻的危機已悄然逼近——在全球椰子消費需求激增的背景下，主產區卻因極端天氣頻發普遍減產。

記者查詢國家統計局官網獲悉，全球椰子產量86%集中在東南亞，國內99%的椰子種植在海南。

海南省農業農村廳廳長何瓊妹2023年曾向媒體介紹，海南年產椰子約2.2億個。當前中國國內年均消費椰子約25億個，國產椰子自給率僅為10%。更多需求通過進口椰子彌補。

據海關統計數據，海南口岸去皮老椰子進口量由2015年年進口20萬噸~30萬噸，增加到2023年的50萬噸~60萬噸。

作為全球最大椰子生產國的菲律賓，過去兩年間，干旱、熱帶氣旋等極端天氣給當地最大種植區造成了巨大壓力，菲律賓預計今年椰子產量將下降20%。在第二大生產國印度尼西亞，今年前3個月椰價已飆升150%，迫使該國工業部考慮實施為期3~6個月的出口限制措施。此外，泰國、越南等東南亞生產國同樣面臨供應吃緊局面。

面對原料困局，頭部企業已悄然調整配方。記者從全球知名的椰子水品牌唯他可可公司（Vita Coco）官網的公開信息查詢到，其原料主要來自世界各地熱帶地區小農場的椰子資源。但公司透露，已開始使用濃縮椰子水補充非濃縮產品，以保障供應穩定。

截圖自唯他可可官網

目前，我國科研機構也在積極通過品種改良破解產業瓶頸。中國熱帶農業科學院椰子研究所相關工作人員告訴每經記者，海南本地傳統高種椰子樹從1米~1.5米小苗種植到開花結果需要7~8年時間。而研究所培育的7個通過農業部審定的矮化品種，實現了定植后約3年開花結果，5年左右即可進入豐產期，使產能提升周期縮短逾50%。相關品種已在海南等地推廣種植。

在原料供應持續緊張的現狀下，一個更尖銳的問題浮出水面：當椰子原料供不應求時，企業如何保證所謂“100%椰子水”的真實性？

標準之問：國標缺失加劇行業亂象

每經記者調查發現，即便同樣宣稱“100%椰子水”的各主流品牌，在實際產品標識上卻并不統一。

在產地標識上，山姆椰子水標注的是國內生產灌裝地，7-Eleven標注的是原料產地，而盒馬則標注原產國信息；在關鍵營養成分標注方面，7-Eleven是唯一標注鉀含量的品牌（188毫克/100ml）；盒馬在碳水化合物項目下單獨列出了糖含量（4.6克/100ml）；而山姆雖標注了基本營養成分，卻未提供鉀含量信息。

每經記者整理

公開資料顯示，天然椰子水本身含有豐富的鉀元素（每100克中的鉀含量可高達200毫克以上）和天然糖分（含量約為3%~6%）。上述品牌方不統一的標注方式，可能導致消費者難以準確獲取產品核心營養信息。

即便是本次調查中這些主流渠道的產品，在包裝標識方面尚且存在諸多不統一之處，其他小型銷售渠道的產品規范程度則更令人擔憂。

椰子水品牌的標識亂象暴露出了當前行業面臨的標準缺失困境。目前，全國范圍內僅有海南省發布了《椰子水及其飲料》團體標準（T/HNSKXH 005—2024），對椰子水的原料、工藝及部分營養成分提出要求，但該標準并非強制性。多數企業仍參照《果蔬汁類及其飲料》標準（GB/T 31121—2014），這一標準主要針對普通果汁，對椰子水的適用性有限。

針對當前尚無國家標準，若消費者因飲用不合格產品導致健康損害，如何進行維權的問題，姚歡慶向每經記者表示：“消費者的維權依據包括消費者權益保護法和食品安全法。即使無國標，產品也需符合社會常識，如‘100%椰子水’應無勾兌。若存在虛假宣傳，消費者可主張雙倍賠償；若因質量問題造成人身損害，企業需承擔民事賠償、行政處罰，甚至刑事責任。”

姚歡慶認為，盡管消費者可以通過法律途徑維權，但行業標準建設才是根本解決之道。“行業無標準會導致部分廠商打擦邊球，比如‘含椰子水’的比例無法界定，從而加劇行業混亂，國家應主動推動行業標準（強制性或推薦性），明確最低要求，以減少市場亂象，保障消費者權益。”

就椰子水行業標簽規范等問題，記者給中國飲料工業協會發去了采訪函，截至發稿未獲回復。

每經記者從國家市場監管總局官網查詢獲悉，2014年至今，全國范圍內僅有兩批次椰子水產品被檢出不合格。不合格項目分別為菌落總數超標和鉀含量超標。

截圖自國家市場監督監管總局官網

針對椰子水選購，國家市場監管總局在《關于椰子水的消費提示》中建議：一看配料表，優選僅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非濃縮還原）椰子水”的產品。如果標簽出現“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明并非椰子水，而是調制椰子水。二查外觀，正品應有淡淡椰香，若出現酸澀、霉味等異味，可能提示產品變質或摻假。