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七雅美食

是雅安特有的美食文化符號，

涵蓋當地的自然與人文精華，

其中“雅雞”作為七雅美食之一，

必然與雅安的風土、物產和烹飪傳統緊密相連。

在雨城，雅雞又有幾種菜別，

涼拌雞、燉雞、柴火雞及醬雞......

涼拌雞

雅安的涼拌雞是相當出名的

滎經棒棒雞、天全椒麻雞

更是“響”了一路～

下面我們盤盤雨城巴適的涼拌雞

棒棒雞：對于無辣不歡的雨城人來說，棒棒雞絕對是好吃到念念不忘的一道菜，鮮艷暢快的色彩，刺激辛辣的味蕾，能立刻抓住你的眼睛，俘獲你的心。

鬼斧刀功切成厚薄均勻的片狀，一方面可將蘸料湯汁中的各段香辣盡收其里，另一方面又完美的收存住雞肉原本的鮮美。

混著高湯的紅油，均勻地淋在片好的雞肉上，吃上一口，美味立刻在口腔里盡情綻放。

椒麻雞：椒麻雞的麻、辣、鮮、香，聚集了雅安幾種特色食材，獨特的口感讓人欲罷不能。

椒麻雞的靈魂便是紅油，朝天椒炮制而成的紅油加上芝麻、鹽、味精、白糖等調料調味，朝白切雞片上一淋，頓時令人垂涎欲滴，吃進口中，麻、辣、鮮、香，令人回味悠長。

青椒雞：青椒雞做法和其他涼拌雞略有不同，宰好雞肉，放好調料之后，把燒好的油往上一潑！哇！新鮮的食材與熱油的碰撞，利用油的溫度激發青椒的香味，符合我們雅安人喜歡油爆爆的菜的特點~

燉雞之墨魚燉雞

墨魚燉雞原料十分講究

主要采用了純天然放養的土雞

和來自大海的墨魚干

加以秘制調料精心燉制

雞肉軟爛，墨魚鮮香，湯汁濃郁

營養豐富，深受喜愛

雞湯香醇可口，

墨魚鮮美甘甜，富含蛋白質，

墨魚和土雞簡直是最佳CP

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紅葉山莊：雅安市雨城區雅碧路

燉雞之山藥燉雞

山藥燉雞 ，向來以鮮美著稱，雞湯清澈鮮美，雞肉香軟，味道醇厚。

只有“野”山藥和“土”雞的結合，才能成就這道極具濃郁地方特色的美食，山藥口感細嫩、化渣。雞肉肉香油亮，香飄怡人，聞則欲食，食則無忘。

碧峰峽、上里古鎮

各餐館、民宿均有山藥燉雞

醬雞

味道獨特的醬雞，

在雅安餐飲業中獨樹一幟。

醬雞的風味獨特之處

在于其秘制的醬料和依賴于雨城風土的成就

七分調醬

三分仰仗風土變化

三分無法掌握的變數

更是這道風味的魅力所在

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陰醬雞風味酒樓

干老四雅魚飯店 香緣酒樓

農家柴火雞

柴火雞的獨特之處在于原汁原味原生態，

以土雞和秘制配方為原料，

以土灶、柴火為烹飪工具，

先經過猛火爆炒，

然后用小火微燉而成，

再配上四季豆、土豆、藕片、

萵筍、香菇等應季蔬菜

和柴火雞必備鍋邊饃饃，

肉質Q彈嫩爽，

雞肉濃郁多汁，軟糯入味，

各種素菜搭配起來也都好吃到爆

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倪氏柴火雞 七盤土灶柴火雞

福國第一家柴火雞 福緣柴火雞

到雨城吃雞！！！

是雨城旅游重要的一環

你不可錯過

▌來源：雨城融媒

▌編輯：張榕

▌校對：鄭膠

▌責編：陳澤睿

▌審核：徐召紅

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