河北好些村子里，老石磨最近又開始呼呼轉了。天不亮就有人扛著麥子排隊，等著磨自家的面粉。問起緣由，鄉親們都說現在袋裝面粉讓人不放心。

超市里的面粉袋子上，配料表密密麻麻列著十幾種東西。增筋劑、抗結劑、改良劑，好多名字聽都沒聽過。

鄰居王叔直搖頭，說這些添加劑看著就心慌，不敢給孩子吃。前陣子縣里抽檢，好幾家小面粉廠被查出添加劑超標。有的甚至用了國家禁止的防腐劑，這事兒在村里傳得沸沸揚揚。

大家想起新聞里說，有些作坊為了面粉好看好賣，偷偷多加增白劑。雖然現在不讓用過氧化苯甲酰，但其他添加劑要是超量，長期吃對身體也不好。有研究說，小孩吃多了含磷添加劑，容易得腎結石，這誰能不害怕？

村里老李家新買了小型磨面機，三家人合伙用。他媳婦說，自家麥子磨的面顏色偏黃，沒賣的白，可吃著有麥香，心里踏實。

確實，自磨面保留了麥麩和胚芽，維生素B族含量高，膳食纖維也多。醫生也提醒，太白的面粉升糖快，吃多了容易胖，還傷胰島素。現在不少人都知道，全麥面更健康，可超市里的全麥粉太貴，不是誰家都能常買。

有人覺得袋裝面粉也不是全不好，正規大廠的產品按標準添加，應該沒啥問題。但小作坊的面粉實在讓人不放心，配料表復雜不說，還可能偷偷加料。

這就難怪鄉親們寧愿麻煩點，也要自己磨面，圖的就是個心里明白。村里老人說得實在，以前的面沒這么多添加劑，吃著也香，現在吃個面還得研究配料表，跟當化學專家似的。

不過自磨面也有缺點，保存期短，十幾天就得吃完，不然容易生蟲變質。縣市場監管局最近開始突擊檢查面粉廠，上個月查封了好幾家黑作坊，還把視頻發到網上。現在村里的磨面機都裝上了二維碼，掃一下能看到麥子來源和加工日期，更讓人放心了。

我個人覺得，吃進嘴里的東西，看得見原料才最踏實。自家有地的鄉親，種點麥子自己磨，雖然麻煩點，但吃著安心。要是沒條件，買面粉時記得看配料表，越簡單越好，認準正規廠家的產品。

未來幾天，估計村里磨面的隊伍還會繼續排。

這背后反映的，是大家對吃得健康、吃得放心的渴望。添加劑不是洪水猛獸，關鍵是要用得合規。希望以后袋裝面粉能讓人少點顧慮，讓鄉親們不用再為吃口放心面犯難。

畢竟，不管是石磨面還是袋裝面，安全、健康才是最重要的。

自己種的麥子自己磨，吃的是糧食，更是心里那份安穩。