嗨，各位愛美食的小伙伴們，你們好呀！今天，我要給大家分享醬肉小籠包的做法。說到小籠包，那可是我的心頭好，肉香濃郁，一口鮮美。但今天這款醬肉餡兒的，更是別有一番風(fēng)味，醬香濃郁，咬一口下去，那滿足感，簡(jiǎn)直絕了！話不多說，趕緊擦擦口水，我們開始吧！
食材清單：
面皮用料：
中筋面粉：300克
溫水：150-160毫升
酵母：3克
白砂糖：5克
醬肉餡用料：
豬前腿肉：400克
大蔥：半根
生姜：一小塊
料酒：1湯匙
甜面醬：2湯匙
黃豆醬：1湯匙
生抽：1湯匙
老抽：半湯匙
白砂糖：1茶匙
白胡椒粉：少許
香油：1茶匙
制作步驟：
1.我們將3克酵母和5克白砂糖倒入150毫升左右的溫水中，輕輕攪拌均勻，靜置5-10分鐘，看到表面起一層小泡沫。
2.我們將300克中筋面粉倒入盆中，分次緩慢加入化好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，大概揉10-15分鐘。
3.揉好的面團(tuán)蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵。大約1-1.5小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來的1.5-2倍大，用手指蘸點(diǎn)干面粉戳個(gè)洞，洞口不回縮不塌陷，發(fā)好啦！
4.豬肉洗凈后，先切小塊，剁成肉糜。大蔥和生姜分別切末，鍋中倒入食用油，油熱后放入一半的姜末和蔥白末，爆香。倒入1大半的肉糜，快速劃散，煸炒至肉色發(fā)白，逼出部分油脂。烹入1湯匙料酒，翻炒均勻、去腥。
5.鍋中加入2湯匙甜面醬和1湯匙黃豆醬，轉(zhuǎn)中小火，耐心炒出醬香味。加入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1茶匙白砂糖，翻炒均勻，讓肉末充分上色入味。撒上少許白胡椒粉，淋入1茶匙香油，翻炒均勻后，關(guān)火。
6.我們將炒好的肉餡盛出，完全放涼后，再加入剩下的一半蔥末和肉末，拌勻。放涼再加蔥末，能保持蔥的清香。發(fā)好的面團(tuán)取出，放在撒了少許干粉的案板上，充分揉搓排氣，再次揉成光滑的面團(tuán)。
7.我們將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的小劑子。劑子按壓扁，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓形面皮。取一張面皮，放入適量肉餡，包包子。褶子朝上，收口捏緊。
8.蒸籠底部刷一層薄油，小籠包擺放在蒸籠里，每個(gè)之間要留出空隙。蓋上鍋蓋，靜置醒發(fā)15分鐘。蒸鍋中加入足量冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中大火蒸12-15分鐘。時(shí)間到了關(guān)火，燜3-5分鐘再打開！
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當(dāng)熱氣騰騰的醬肉小籠包端上桌，那濃郁的醬香伴隨著面粉的甜香撲鼻而來，輕輕咬開一個(gè)小口，吸吮那鮮美的湯汁，再細(xì)細(xì)品味那飽滿的肉餡和松軟的面皮……嗯，就是這個(gè)味兒！幸福感瞬間爆棚。
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