廣東
在揭陽普寧這座藏滿古早風味的潮汕小城，煙火氣總與江湖河鮮糾纏不休。老蔡與賴姐夫妻檔的灶頭，正翻騰著一場魚與火的相逢
現殺活魚片得薄如蟬翼。剖凈的魚身轉瞬便被架上炭爐，旺火舔舐，魚皮在高溫下滋滋作響，焦香裹著煙火氣彌漫開來。由老蔡先炸后煎魚骨精心熬制的魚骨湯沖入秘制酸菜壇的剎那，酸香裹挾著鮮氣撞入鼻腔。
老蔡執刀剖魚，賴姐掌勺烹湯：炸香魚骨、煎出濃白，酸菜吸飽骨湯精華，脆韌如初；魚片浸透陳壇酸香，滑嫩不散。一鍋金黃，是活魚入鍋的肌理震顫，更是熬醬的底氣
若逢夏日，小龍蝦在秘制紅油里燜燒，或于金黃蒜蓉中翻騰——江湖至味，盡在現殺現煮的滾燙之間
普寧人懂吃，更懂“鮮”字刻入風骨的份量。當預制魚片橫行，這一勺從活魚到舌尖不過片刻的酸湯，是夫妻倆對滋味的執念，更是潮汕人“食不厭精”的倔強。
聯系人：蔡生 15362567238
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