老話(huà)說(shuō) “夏吃魚(yú)，頂人參”，可你知道嗎？這種魚(yú)的 DHA 含量比鱸魚(yú)高 3 倍！

上周末去表姐家吃飯，看見(jiàn)小外甥捧著碗魚(yú)湯喝得呼嚕響。表姐神秘兮兮地拽我進(jìn)廚房：“這是黑魚(yú)湯，喝了半年，孩子上次數(shù)學(xué)測(cè)驗(yàn)從70分飆到90！” 我趕緊查資料，好家伙，每100克黑魚(yú)含DHA 280毫克，核桃才160毫克！難怪中醫(yī)總說(shuō) “黑魚(yú)賽人參”。可這黑乎乎的魚(yú)真有這么神？今天就把兩道家常做法分享出來(lái)，看完你肯定想立刻去菜市場(chǎng)拎一條！

黑魚(yú)憑啥是 “夏季第一補(bǔ)”？營(yíng)養(yǎng)師都偷偷給孩子吃

1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：一條魚(yú)頂?shù)蒙先胱萄a(bǔ)湯

DHA 健腦黃金：剛才算的數(shù)可不是夸張，黑魚(yú)的 DHA 含量在淡水魚(yú)里數(shù)一數(shù)二。我鄰居家孩子備戰(zhàn)高考時(shí)，他媽每周燉三次黑魚(yú)湯，后來(lái)孩子說(shuō) “背書(shū)像裝了快進(jìn)鍵”。記得熬湯時(shí)加片姜，DHA 更易溶出，湯面上那層金黃的油花，全是大腦的 “營(yíng)養(yǎng)快遞”。

優(yōu)質(zhì)蛋白寶庫(kù)：黑魚(yú)的蛋白質(zhì)比雞胸肉還細(xì)膩，術(shù)后病人喝黑魚(yú)湯長(zhǎng)傷口，就像給身體派了 “修復(fù)隊(duì)”。我舅媽去年做了手術(shù)，喝了一個(gè)月黑魚(yú)湯，拆線(xiàn)時(shí)醫(yī)生都夸 “恢復(fù)得跟年輕人似的”。

鈣磷雙補(bǔ)王：每100克黑魚(yú)含鈣152毫克，磷185毫克，熬湯時(shí)加根玉米，鈣吸收翻倍。我媽退休后總說(shuō)腿軟，我每周給她做兩次黑魚(yú)菜，現(xiàn)在廣場(chǎng)舞隊(duì)里她跳得最歡。

2. 老祖宗的養(yǎng)胃智慧：一碗魚(yú)湯暖脾胃

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中醫(yī)講 “夏季脾弱胃虛”，黑魚(yú)性溫味甘，能像小毛毯一樣裹住脾胃。記得我小時(shí)候夏天貪涼，吃多了冰棍就鬧胃痛，我媽必煮一鍋蒜蓉黑魚(yú)片，連湯帶肉吃下去，胃里立刻暖烘烘的。現(xiàn)在我也學(xué)會(huì)了這招，每次孩子吃壞肚子，煮碗黑魚(yú)粥，比吃藥還管用。

兩道下飯神菜：蒜香濃郁 + 麻爽開(kāi)胃，全家搶著吃

? 蒜蓉黑魚(yú)片：嫩得像豆腐，筷子一碰就散開(kāi)

材料：黑魚(yú) 1 條、大蒜 1 頭、淀粉 1 勺、生抽 2 勺
做法：

1.黑魚(yú)讓攤主片成薄片（自己片的話(huà)，逆著紋路切更嫩），用淀粉、半勺生抽抓勻腌 10 分鐘。

2.鍋中加1碗水燒開(kāi)，下魚(yú)片煮 1 分鐘，撈出。

3.重起鍋，燒油，炒香蒜末、小米辣，加一勺生抽，蠔油，適量鹽，白糖，翻炒均勻，倒入魚(yú)片炒勻撒香菜即可。

? 藤椒黑魚(yú)片：麻得舌頭跳舞，夏天吃最開(kāi)胃

材料：黑魚(yú)片 300 克、藤椒油 2 勺、青紅辣椒各 1 個(gè)、花椒 10 粒、蛋清 1 個(gè)
做法：

1.黑魚(yú)片洗凈加1勺料酒，少許鹽，胡椒粉，1勺淀粉，1勺食用油抓勻，腌制30分鐘。

2.油熱炒香蔥姜蒜，加1勺豆瓣醬炒出紅油，再加一塊火鍋底料炒化，加藤椒干辣椒炒出香味 。

3.加入適量清水煮5-6分鐘，撈出食材，加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，少許胡椒粉。

4.加入豆芽煮熟撈出裝盤(pán)，放入魚(yú)片煮至浮起，撈出魚(yú)片裝盤(pán)，加入藤椒，青紅椒，辣椒粉，淋上熱油就可以開(kāi)吃啦！

吃黑魚(yú)的講究：這3點(diǎn)不注意，營(yíng)養(yǎng)全白費(fèi)

挑選有竅門(mén)：新鮮黑魚(yú)眼睛透亮，魚(yú)鱗摸起來(lái)不黏手。我試過(guò)一個(gè)土法子：敲敲魚(yú)腦袋，聲音清脆的就是好魚(yú)，悶聲悶氣的別買(mǎi)。

煮魚(yú)別太久：魚(yú)片煮1分鐘就夠，煮老了像嚼橡皮筋。我家孩子以前不愛(ài)吃魚(yú)，自從我掌握了 “1 分鐘關(guān)火法”，現(xiàn)在能連吃三碗。

這兩類(lèi)人少吃：尿酸高的人別喝濃魚(yú)湯，術(shù)后拆線(xiàn)前別放辣椒，清淡煮更利于恢復(fù)。

夏天吃魚(yú)別瞎選，一條黑魚(yú)全搞定！

現(xiàn)在菜市場(chǎng)的黑魚(yú)正肥美，十幾塊錢(qián)能買(mǎi)一條，夠一家三口吃?xún)深D。我準(zhǔn)備今晚給孩子做蒜蓉味，給老公做藤椒味，一頓飯滿(mǎn)足全家需求。您也趕緊試試這兩道菜，吃完腦子靈光、脾胃舒服，夏天再也不怕沒(méi)精神了！覺(jué)得有用就點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的寶媽和長(zhǎng)輩，大家一起吃對(duì)魚(yú)過(guò)好夏！