大家好，歡迎來(lái)到農(nóng)村美食課堂，這道菜叫殺豬粉，是廣西玉林獨(dú)有的特色美食。在廣西，沒有哪個(gè)地方的殺豬飯能比得上玉林的殺豬粉。

一碗正宗的玉林殺豬粉，必須要有以下 12 種配料：酸筍、酸豆角、蒜苗、蒜瓣、生抽、老抽、辣椒油、香菜、蔥花、花生碎、炸黃豆以及豬雜。這些配料缺一不可，而且每一種都有它獨(dú)特的用處。

先來(lái)煮一碗熱氣騰騰的米粉，然后加入剛才準(zhǔn)備好的所有配料，最后澆上滾燙的肉骨湯。這一碗色香味俱全的殺豬粉就做好了，吃起來(lái)又酸又辣，滿口留香。

那么問題來(lái)了，為什么只有玉林才有殺豬粉？相傳在明朝時(shí)期，有一個(gè)叫陳克明的人來(lái)到玉林定居，在他開飯店賣面條的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)很多窮苦人買不起昂貴的豬肉，于是他就突發(fā)奇想，將豬肉與面條結(jié)合在一起，做成了一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食，并取名叫做殺豬粉。后來(lái)經(jīng)過不斷的發(fā)展和完善，殺豬粉逐漸成為了玉林特有的地方美食。

殺豬粉之所以這么好吃，是因?yàn)樗娜夤菧种v究。首先準(zhǔn)備好新鮮的豬大骨、豬小腸、豬肝等食材，再放入一些八角、桂皮、花椒等香料進(jìn)行調(diào)味，最后加入大量的清水熬制而成。

那么，如何制作一碗地道的肉骨湯呢？下面就是詳細(xì)的制作方法：

1. 準(zhǔn)備好豬大骨、豬小腸、豬肝等食材。

2. 將豬大骨剁成小塊，豬小腸清洗干凈后切成段，豬肝切成片備用。

3. 取一口鍋燒水，水開后把所有的食材都倒進(jìn)去焯一下，去除雜質(zhì)。

4. 把食材撈出來(lái)，另起一口鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下入冰糖炒出紅褐色。

5. 然后下入姜片、大料、桂皮、干辣椒爆香，接著倒入焯過水的食材翻炒均勻。

6. 加入足量的清水沒過食材，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。

7. 最后調(diào)入適量的食鹽、雞精即可出鍋。

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一碗鮮美可口的肉骨湯就完成了，喝起來(lái)濃郁醇厚，回味無(wú)窮。學(xué)會(huì)了的朋友趕快在家試試吧！

下面是制作殺豬粉的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

骨湯 適量，豬油 少許，生豬血（最好是新鮮的） 100克，姜 適量，鹽 適量，雞精 適量，雞蛋 1個(gè)，生豬肝 100克，豬肉 100克，白胡椒粉 根據(jù)個(gè)人喜好，濕粉 100克。