當醇正醬油香遇見蘇式面韻，一場跨越非遺技藝領域的深度對話即將啟幕！近日，江蘇康旺食品有限公司向蘇州市姑蘇區(qū)蘇面?zhèn)髁曀l(fā)出誠摯邀約，雙方于6月中旬在寶應康旺醬園展開深度傳統技術文化交流。

PART 01

雙向認可

一場非遺與非遺的惺惺相惜

康旺食品有限公司作為江蘇省級非遺代表性項目保護單位，其古法傳統天然醬油以 "零添加、全發(fā)酵" 的工藝精髓，早已成為蘇面?zhèn)髁曀姸嗬硎聠挝坏?"心頭好"。

這份從味蕾到文化的深度認同，正是促成此次交流的重要契機。而蘇面?zhèn)髁曀鳛閭鞒刑K式面點文化的專業(yè)平臺，多年來深耕 "一碗情深" 的技藝哲學。當康旺以 "深化非遺技藝傳承與合作" 為初衷發(fā)出邀請，雙方一拍即合！

“這不僅是一次行業(yè)互動，更是傳統手藝人對 "守藝" 精神的共鳴。”

PART 02

溯源匠心

非遺技藝沉浸體驗之旅

本次交流小組由蘇面?zhèn)髁曀紫笇ッ裼H自帶隊。肖偉民大師擁有多年非遺技藝和文化傳承與傳播經驗，作為蘇面?zhèn)髁曀诵闹悄遥冀K致力于將傳統技法與現代飲食需求結合，此次攜部分蘇式面主流品牌單位：蘇州同得興、蘇州裕?堂、蘇州蘇味興、相城區(qū)?斌?館、吳中區(qū)?橫涇?館、蘇州穗爾麥食品公司，以及專門對接醬油新零售合作的江蘇駿馳文化傳媒有限公司及負責農產品對接的蘇州嘉德鑫供應鏈單位負責人，與康旺醬油釀造傳承大師梁永正展開了無界雙向非遺對話。

康旺公司座談交流會現場

在康旺醬園，交流小組直擊 "一粒黃豆的不凡旅程"：觀摩古法曬醬場、傳統制曲工藝，了解醬油從原料到成品的四季發(fā)酵歷程。

從釀造原料的精心挑選，到古法釀造工藝的展示，康旺醬油公司毫無保留地向大家呈現了一瓶瓶醬油背后的匠心故事。

參觀康旺醬園后，在西安豐鎮(zhèn)黨委領導及西安豐鎮(zhèn)市場監(jiān)督局負責人的見證下，雙方進行了授牌揭牌儀式。儀式上，蘇面?zhèn)髁曀蚩低臼谟?"蘇式面點行業(yè)組織推薦應用品質醬油企業(yè)" 稱號。

西安豐鎮(zhèn)黨委領導、蘇面?zhèn)髁曀糠掷硎聠挝弧⒔K康旺食品有限公司共同舉行簡約的揭牌儀式

這一授牌不僅是對康旺醬油品質的匠心認可，更標志著雙方建立 "從釀造到餐桌" 的全鏈條合作 —— 康旺醬油成為推薦應用品質醬油，讓傳統風味更具辨識度。

與此同時，雙方達成戰(zhàn)略合作，以匠心為紐帶，以傳承為使命，未來將深度開展技藝交流，攜手進行產品研發(fā)，將醬香的濃郁醇厚與蘇式風味的獨特韻味巧妙結合，釀造出一款融合蘇式湯面與拌面特質的全釀醬油。

蘇面?zhèn)髁曀糠掷硎乱黄饏⒂^——康旺醬油文化展示館

PART 03

傳承新篇

當醬油香遇上蘇面韻

蘇面?zhèn)髁曀鳛閰⑴c制訂《蘇式面技藝標準指南》的單位之一，提出構建 “六大類基礎性原材料” 遴選標準，醬油品質優(yōu)劣正是其中重要一環(huán)。一碗上乘的蘇式面湯，其風味基底源自優(yōu)質醬油的醇厚鮮香 —— 唯有選用古法原釀、自然發(fā)酵滿足 9 個月以上、醬香濃郁的高品質醬油，才能熬制出層次豐富、回味悠長的湯頭。基于此，蘇面?zhèn)髁曀c優(yōu)質醬油企業(yè)建立深度融合的宣傳推廣模式，通過原料篩選、釀造工藝、風味調配的全鏈條協同，實現醬油品質與蘇式面湯標準的精準匹配，既夯實了蘇式面標準化建設的品質根基，也推動了傳統美食產業(yè)鏈的協同升級。

蘇面?zhèn)髁曀糠掷硎鲁蓡T單位負責人

此次交流，讓我們看到了傳統技藝在新時代的無限可能，也感受到了不同行業(yè)對傳統文化的珍視與堅守。

相信在未來的日子里，可以開展更多形式多樣的合作與交流，讓傳統技藝不再局限于一隅，而是能跨越山川湖海，走進更多人的生活，在傳承與創(chuàng)新中，將這份承載著文化底蘊的獨特味道帶向更廣闊的天地。

守藝不守舊，創(chuàng)新不忘本。這場非遺之約正書寫著傳統與未來的動人篇章，這場文化之旅將為傳統技藝注入時代活力！

匠心如砥，世代相承

傳統不是博物館里的標本

而是流動在舌尖的生命力

當醬油的咸鮮遇上蘇面的麥香

我們正在見證非遺傳承的另一種書寫著傳統與未來的動人篇章，這場文化之旅將為傳統技藝注入時代活力！

匠心如砥，世代相承

傳統不是博物館里的標本

而是流動在舌尖的生命力

當醬油的咸鮮遇上蘇面的麥香

我們正在見證非遺傳承的另一種可能

蘇面?zhèn)髁曀貢?撰稿 來源：蘇面?zhèn)髁曀襟w選稿編輯：李俊鋒　系知名文化傳媒人、新媒體運營師、高級攝影師、《現代蘇州》雜志特約撰稿