守護(hù)學(xué)生舌尖上的安全，食材是第一關(guān)。新鄉(xiāng)輝縣市通過建成“互聯(lián)網(wǎng)+校園陽光食堂”，讓校園餐食材實現(xiàn)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送”，筑牢校園食品安全防線。

6月17日晚11點，記者在輝縣市校園食安籌控中心看到，隨著蔬菜、肉蛋奶等40所學(xué)校所需的校園餐食材陸續(xù)到達(dá)，工作人員按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，分批次進(jìn)行人工品質(zhì)檢驗和實驗室快速檢測。

“國家定的一些標(biāo)準(zhǔn)品牌的、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的、帶生產(chǎn)日期的，這些都是按照國家標(biāo)準(zhǔn)來檢驗。蔬菜類、水果類、肉類等非標(biāo)品，我們按照國家相對的標(biāo)準(zhǔn)來制定驗收標(biāo)準(zhǔn)。”輝縣市校園食安籌控中心總經(jīng)理李寧告訴記者，“首先感官驗收，查驗食材是否新鮮，然后會把部分商品打開，看食材內(nèi)部是否有問題。”

在檢測中心的實驗室內(nèi)，檢驗員李淑婷正在對各類取樣食材進(jìn)行快檢：“蔬菜檢測農(nóng)藥殘留，豆制品檢測吊白塊，面制品檢測明礬、鋁，干貨檢測二氧化硫，肉類檢測的是瘦肉精。如果判定結(jié)果為陽性的話，供應(yīng)商無異議的話，由市場監(jiān)督管理局集中銷毀。”

通過“望聞問切”，確定食材達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后，工作人員會在食材外包裝上張貼一份“可溯源碼”，其中包括產(chǎn)地、供應(yīng)商資質(zhì)和檢測報告等信息。

凌晨5點，拿到檢測報告和供貨清單后，已經(jīng)做好準(zhǔn)備的配送車，即將把這些校園餐食材統(tǒng)一送輝縣市各個學(xué)校。

輝縣市校園食安籌控中心總經(jīng)理李寧說：“全程都是用冷鏈車，學(xué)校人數(shù)比較多的，我們會在下午進(jìn)行二次配送，下午3點前，會把晚上的食材送到。”

早上5:30，一輛裝載著當(dāng)天食材的冷鏈物流車，準(zhǔn)時到達(dá)輝縣市第一初級中學(xué)的餐廳后廚。經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的交接，這些食材在食堂廚師的烹飪操作下，最終變成營養(yǎng)健康的校園餐，端上學(xué)生們的餐桌。

九年級學(xué)生王珂薇告訴記者：“我感覺比起以前來說，學(xué)校菜品種類有很多變化，午餐主食一般有大米，有兩個肉菜、兩個素菜。周二和周四的話，學(xué)校會給我們加餐，有面包、牛奶和水果。”

在輝縣市第一初級中學(xué)校長司生杰看來，校園餐的食材品質(zhì)得到進(jìn)一步提升：“食材源頭可追溯，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和檢驗報告等都能查看，學(xué)生們的飲食安全更有保障，同時，食材也有了更多樣性的選擇。”

輝縣市“互聯(lián)網(wǎng)+校園陽光食堂”自今年1月份運營以來，通過數(shù)字化賦能，實現(xiàn)了食材從采購到餐桌的全鏈條可追溯，全過程實時監(jiān)管，構(gòu)建了政府、教育部門、學(xué)校、家長、社會五位一體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

“以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送，筑牢了安全防線，最終實現(xiàn)全鏈條智慧管控精準(zhǔn)化、營養(yǎng)健康服務(wù)個性化，校園餐飲生態(tài)可持續(xù)化，讓每一餐都成為學(xué)生舌尖上的幸福健康保障。”輝縣市教育體育局黨組書記、局長穆學(xué)花介紹說。

來源：大象新聞