為保障珠海中小學(xué)食堂用餐安全，
珠海擬出新規(guī)！

為規(guī)范中小學(xué)食堂食材配送服務(wù)行為，保障集體用餐安全，市市場監(jiān)管局發(fā)布《中小學(xué)食堂食材配送服務(wù)規(guī)范（征求意見稿）》，7月17日前，公眾可通過市政府官網(wǎng)就相關(guān)內(nèi)容提交意見建議。

配送全程安全監(jiān)控和溯源體系不完善、企業(yè)缺乏供應(yīng)鏈安全意識等，是導(dǎo)致食品安全問題的重要原因。

本次標準編制工作，內(nèi)容主要強調(diào)食材在配送過程的質(zhì)量安全管控點，實現(xiàn)配送鏈全過程的標準化管理和全過程的溯源管理，形成一套標準化、可操作的食材配送服務(wù)技術(shù)規(guī)范。征求意見稿在創(chuàng)新亮點上，提出“服務(wù)商要求”“配送時限”“信息化管理”“服務(wù)評價”等特色條款，并給出了17種主要食材的感官質(zhì)量要求，列明了服務(wù)商和配送過程的具體要求，細化了服務(wù)商的制度和記錄清單，并明確提出相關(guān)評價技術(shù)指標。

▲珠海一學(xué)校食堂（資料圖）。張洲/攝

征求意見稿提出，除國家明令禁止或不符合食品安全標準的食材外，不應(yīng)配送秋刀魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚、河豚等易引發(fā)中毒危險的水產(chǎn)品以及四季豆、扁豆、鮮黃花菜、野生菌菇、發(fā)芽土豆、五指毛桃、苦杏仁、枇杷仁、泡發(fā)木耳和銀耳、濕米粉、涼拌菜、三明治、裱花蛋糕等高風險食品。配送要求中，生熟食材分裝，其間隔應(yīng)超過0.5米或使用物理隔板；高溫天氣（≥35℃）配送時，常溫食材運輸時間應(yīng)不超過1小時。在信息溯源上，要求信息記錄的保存期限應(yīng)不少于2年。

據(jù)了解，該標準的編制是市市場監(jiān)管局下達的珠海市地方標準制修訂計劃項目之一。待標準最終發(fā)布后，珠海市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理協(xié)會計劃選定行業(yè)龍頭企業(yè)作為標準運用示范單位，率先使用該標準，后續(xù)力爭在2026年達到全市范圍內(nèi)全面推廣的目標。

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文/珠海發(fā)布 陳穎
編輯/明敏
責任編輯/藍輝龍
三審/王近夏