最近法國環保組織“Générations Futures”發布了一份報告，把很多人正在吃的早餐嚇掉了半顆煮雞蛋——

他們發現，我們日常食用的魚類、蛋類、牛奶、內臟甚至貝類中，大量存在一種聽起來就不太妙的物質：PFAS，俗稱“永遠存在的污染物”（polluants éternels）。

那個，先別急著把冰箱都倒掉，我們慢慢說清楚。

PFAS，全稱是全氟和多氟烷基物質，是一大類人造化學品（全球有超過一萬種），廣泛應用于不粘鍋、防水衣物、防油紙、化妝品、滅火泡沫、農藥、食品包裝、牙線……

因為它們特別穩定、耐高溫、防水防油不怕烤，曾是工業界的夢中情人。但問題來了：

它們太穩定了，幾乎“永遠不分解”。

所以才有了這個詭異的綽號：永恒污染物。

它們進了土壤、進了水、進了動物體內，也進了你我體內。然后……就一直在那里。

根據“Générations Futures”這份報告（2023數據），他們分析了法國、德國、荷蘭和丹麥的食品樣本，結果發現：

69%的魚類檢測出了PFAS！

不僅如此，55%的動物內臟，39%的雞蛋，27%的蝦蟹，23%的牛奶；14%的肉類，甚至連55%的貝類都有PFAS！

這些數字聽起來像考試成績單，但卻是嘴里的現實。

尤其諷刺的是：這份調查只檢測了歐洲目前僅監管的4種PFAS（PFOS, PFOA, PFNA 和 PFHxS），而市面上流通的PFAS種類有上萬種。

也就是說，這可能還只是冰山一角。

那么問題來了，為什么我們吃了這么多年才開始害怕呢？

一個字：慢。

PFAS不像沙門氏菌或寄生蟲那樣“吃了馬上出事”，它們不會讓你立刻不適，而是慢慢積累，像個化學版的情緒內耗，一點點影響你的激素系統、免疫力、膽固醇水平、腎功能、甚至可能提高癌癥風險。

歐盟的食品安全局（EFSA）設定的“可耐受每周攝入量”為：

每公斤體重每周4.4納克的PFAS！看清楚，是納克，不是微克。

這個量有多小呢？

舉個例子，如果你體重是60公斤，那么一周最多“允許”攝入264納克。

然后我們來算一下現實：

一個4歲小孩吃一顆“符合標準”的雞蛋，一周就已經攝入了140%的上限；

一個成年人吃500克肉，一周攝入的PFAS也可能是上限的250%。

你沒看錯，這已經是在所謂“合規”的前提下了。

至于PFAS的監管，在歐洲都不叫“滯后”，直接可以說是“沒來得及出生”：

只監管4種PFAS中的含量，其余上萬種不在監管列表；食物種類也監管不全：蔬菜、水果、谷物、兒童食品完全沒有規定；

此外，標準還極不統一，比如，吞一口金槍魚不能超過2微克/公斤，吃一口鳳尾魚就可以到45微克/公斤，家畜肝臟8微克可以接受，野味肝臟可以直接翻6倍。

環保組織直接吐槽：“是野豬的肝比較不怕毒嗎？”

現在我們來講講PFAS是怎么被我們“吃”進去的？

主要有三個主要渠道：

第一是水源污染，PFAS滲透進地下水，流入自來水管；第二是農田污染，通過被污染的肥料、除草劑等污染作物。

最后一個是食品包裝和廚房用品，比如紙質外賣盒、油紙、烘焙紙、防粘鍋具，甚至是你那口常年沒換的空氣炸鍋內膽……

簡而言之：你吃進嘴里的東西，可能在生產、加工、運輸、加熱等任一環節，被PFAS蹭了一腳。

總之，我們不可能100%避開PFAS，但可以有效減少攝入。

像是選擇不含氟涂層的鍋具，比如鑄鐵鍋；少用含涂層的外賣包裝和烘焙紙，過濾飲用水，多吃“低鏈食物”，蔬菜、水果、豆類、雜糧相對更“干凈”。

如此看來，生活還真是不能懶啊。

Ref：

https://www.leparisien.fr/societe/sante/poisson-oeufs-lait-viande-une-ong-denonce-une-contamination-generalisee-des-aliments-aux-polluants-eternels-19-06-2025-AIOMHMH3RJAKLH2R4HY7XZZQPE.php?at_variant=photo&at_creation=Le%20Parisien&at_campaign=Partage%20Twitter%20CM&at_medium=Social%20media

https://www.franceinfo.fr/environnement/pollution/pfas/polluants-eternels-l-ong-generations-futures-revele-que-les-pfas-sont-aussi-presents-dans-nos-aliments-comme-les-ufs-ou-le-poisson_7322271.html

文｜閃電

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