江蘇
義豐祥芝麻油分享泡椒肉絲的做法
泡椒肉絲是一道具有四川特色的家常菜，以其獨(dú)特的酸辣口感和鮮嫩的肉絲而受到人們的喜愛。以下是泡椒肉絲的具體做法：
食材：豬里脊肉、泡椒、泡姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、食用油
做法
1、豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，泡椒切碎，泡姜切絲，大蒜切末，大蔥切絲備用。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時(shí)，放入腌制好的肉絲，用筷子迅速劃散，煸炒至肉絲變色，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入蒜末、泡椒碎、泡姜絲炒香，炒出紅油和香味，放入大蔥絲翻炒幾下，再將炒過的肉絲回鍋，與配料一起翻炒均勻，加入適量鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒，讓肉絲充分吸收泡椒等調(diào)料的味道。
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