一鍋燉得酥爛的肉，香味四散開來，真能把人的胃口給吊起來。想讓肉入口即化、越吃越香，香料的搭配很關鍵。有那么4樣香料，堪稱燉肉的好幫手，只要用對了竅門，基本按3斤肉加2克香料下去，肉不僅爛乎乎，而且香味能滲到骨頭里頭，吃上一口還想再來。

第一個得提到丁香。這家伙可不是普通香料，味道獨特，放上一點點就能讓整鍋肉變得特別提味兒。不過這東西用多了就容易搶味，差不多三斤肉丟進去兩三顆就足夠了，稍微帶點香氣，燉出來的肉味才更有層次，吃著還不膩。

丁香的香氣那叫一個特別，在燉肉的時候，這玩意兒就像個調味高手，稍微放點進去，肉的味道立馬變得豐富了不少。它還能滲進肉里頭，把香味串得透透的，吃上一口，滿嘴都是那迷人的香味，簡直讓人停不下來。

再說這丁香的味道，滲透力真不一般，燉的時候，滿屋子都飄著那濃烈的香氣。不過，這玩意兒下手得有分寸，太多了味道立馬變沖，肉也容易變得嗆人，整個味兒就會翻車。正兒八經來說，3斤肉只要用1克就妥妥的了。

優選的天然公丁香，燉火鍋、鹵肉或者煲湯都合適，店里用家里用都方便，一大包還能包郵，9.9元就能入手，買起來確實挺劃算的。

接著說，草蔻也是個好東西，拿它燉肉或者做湯，那味兒立馬就飄出來了，無論家里還是飯店都常見，用量大還包郵，只要9.9元，買回去劃算得很。

草蔻這玩意兒，燉肉的時候主要就是用來提味、去腥。https://wap.ftlghg.cn/MIP_blog/sohra49rztr8o8jviwr1.shtml

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https://wap.egayr.cn/MIP_blog/xi3gh80wu1vbegpusgv9.shtml

https://wap.egayr.cn/MIP_blog/koeytcpbl5d1ev8shxvm.shtml像羊肉、牛肉這些容易有點膻味的，放點草蔻下去，腥味馬上減輕不少，燉出來的肉味更干凈、純正。它本身含有些揮發性香氣，和肉里的腥味成分一碰撞，就把那些不太討喜的味道給蓋住了，鍋里一開香氣就撲鼻。

草蔻這東西還能讓帶骨頭的肉燉得軟爛一點，動動筷子骨頭就能跟肉分開，想吃哪塊、夾哪塊都不用費勁。再一個，草蔻能把別的調料味道帶出來，香味兒全都融到肉里，燉出來的湯和肉，吃著那叫一個香，味道更足更有層次。

廣西這邊出來的草蔻，個頭飽滿，新貨質量杠杠的，用來燉肉、煲湯或者鹵味啥的，去腥解膩挺在行，一大包才￥9.9，想要調味料全一點隨手來一袋很方便。有需要的朋友可以考慮入手。

香砂就是咱們平時常用的調料，顆粒圓潤，顏色黃亮，把它放燉湯或者煮肉里，味道立馬就豐富不少，蓋腥效果還挺不錯。這個也不貴，一包也就幾塊錢，家里廚房備點挺合適。

香砂用來燉肉有它自個兒的妙處，能讓肉質變得更軟爛。里頭的一些成分能把肉里的蛋白和纖維分解掉，這樣一來，肉在燉的過程中就更容易吸收水分，變軟的速度也提上來了。香砂還自帶一股特別的香氣，燉出來的肉多了點味道，又不搶風頭。像牛肉、牛筋這種不太好燉爛的料，香砂的表現就更亮眼。一般兩斤肉放個2克香砂，時間不用太長，肉就能燉到又軟又香，吃著安逸得很。

香砂調料，屬于香辛料，散裝裝起來的，￥9.9，有需要就直接下單購買吧。

第四樣是山楂。

山楂其實就是薔薇科山楂屬的山里紅或山楂，曬干后的成熟果實。拿它燉肉，用處主要體現在味道這塊。山楂富含各種果酸，和肉類里的蛋白質一搭配，肉會變得更酥爛，還能分解一些油脂，整道菜吃起來不油膩，反倒特別爽口。

燉肉的時候，放點山楂進去，不光讓肉質變得嫩滑，還能增加一點果香味，吃起來就沒那么膩了。像燉五花肉這種肥肉比較多的，用山楂效果更是一絕。大概2克的山楂配上3斤肉，味道立馬上了一個臺階。

山楂干用來煲湯，那味道真是不擺了，全是靠陽光慢慢曬出來的，品相很不錯。不管是熬湯還是當做燉肉時候的小香料，都很合適。一袋只要￥9.9，經濟又實惠，喜歡的朋友直接入手吧。

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把丁香、草蔻、香砂、山楂這幾樣香料抓準了分量搭配放進鍋里