安徽
超市面粉配料表上的化學名詞讓不少人心里發(fā)慌。增白劑、增筋劑、防腐劑……密密麻麻列了十幾種看著真嚇人。
國家允許的添加劑有安全標準，正規(guī)廠家按標準添加一般無害。
像增白劑過氧化苯甲酰，我國2011年起就已經(jīng)禁用了。增筋劑偶氮甲酰胺歐盟禁用，我國允許限量添加但別超標。
真正要小心的是小作坊的違規(guī)操作，那才是真危險。工業(yè)漂白劑“吊白塊”冒充添加劑，10克就能要人命。有的面粉摻工業(yè)滑石粉，就為了手感滑溜坑害人。
抽查發(fā)現(xiàn)近半面粉增白劑超標，有的甚至超國標一倍。為啥越來越多人自己磨面？河北農(nóng)村老石磨都排起長隊了。
自家麥子磨粉就一道工序，不用擔心吃進化學東西。石磨轉(zhuǎn)速慢溫度低，能保留小麥90%以上的維生素B和膳食纖維。李大爺說自家磨的面蒸饅頭，凍過再熱還是軟乎的。
不過全麥粉也有缺點，腸胃弱的人吃多了容易脹肚。
全麥粉含活性油脂，常溫放一個月可能有哈喇味得冷藏。糖尿病人別以為全麥粉好就不限量，吃多了血糖容易失控。
城里人沒條件磨面也別急，挑面粉記住這三個辦法。先看配料表，選只有“小麥粉”的，復雜名詞的要避開。面粉顏色別太白，乳黃色的才自然，雪白的可能漂過。
買面粉認正規(guī)渠道，大品牌比散裝小廠貨更讓人放心。老輩人傳下的土辦法有道理，自己磨面確實更讓人安心。
但也別盲目跟風全麥粉，根據(jù)自己情況選才是最好的。現(xiàn)在知道了吧，只要學會挑選，面粉也能吃得放心。
記住別貪便宜買小作坊貨，安全比啥都重要。
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行動起來，現(xiàn)在就檢查家里的面粉配料表，認準正規(guī)品牌。
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