李大爺今年68歲，近兩年開始研究起了健康飲食，天天在網上看各式各樣的科普。前段時間看見一篇文章說西紅柿是個很健康的食物，內里有豐富的維生素C、番茄紅薯，可抗衰老、防癌。

自那天開始，他每天都會吃5.6個西紅柿，有時候甚至會吃上10多個。最早吃的那段時間身體沒啥不適感，隨著時間的延長他時不時會感覺胃痛。去醫院檢查后醫生告訴他可能是過量食用西紅柿所致，建議他先別吃西紅柿一段時間看看情況。

回去后，李大爺把西紅柿停掉了，果然癥狀得到了緩解。這讓他覺得很奇怪，不是說西紅柿對身體好嗎？自己怎么反而吃出問題來了？

一、西紅柿是防癌高手？有依據嗎？

西紅柿能夠抗癌的傳聞由來已久，這到底是營銷號的噱頭，還是科學認證的結論？不可否認的是，還真有研究表明西紅柿確實有抗癌潛力，一起看看具體是怎么回事？

之所以有西紅柿可抗癌的說法，是因為西紅柿內有番茄紅素成分。該物質具有很強的抗氧化作用，可清除體內多余自由基。自由基是體內一種極不穩定的分子，會攻擊正常DNA、促進DNA損傷，增加癌癥的發生風險。而番茄紅素可中和自由基，保護細胞免受傷害。

2002年，一項大型綜述研究指出，大量食用西紅柿可降低30~40%的前列腺癌發生風險。

其中，每周攝入2~4份番茄醬與前列腺癌風險下降35%以及晚期前列腺癌風險下降50%相關。

還有一項研究指出，大量攝入果蔬，尤其是富含番茄紅素、類胡蘿卜素的食物，與肺癌風險下降相關。

除了番茄紅素外，西紅柿內還有豐富的維生素C和胡蘿卜素，維生素C可阻止體內硝酸鹽轉換成亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，對預防胃癌、食管癌等消化系統癌癥有一定幫助；類胡蘿卜素在動物實驗上發現有潛在的防癌作用。

不過，需要注意的是，日常不能單純通過食用西紅柿來預防癌癥，這是不科學的。它可以作為健康飲食的一部分，但不能替代常規的治療方案，對此一定要有正確心態。

二、夏天多吃西紅柿，3個好處不請自來

在天氣炎熱的夏季，多吃西紅柿可給健康帶來不少的好處，這幾個你肯定會很心動！

1、穩定血壓

西紅柿內的鉀元素含量在179mg/100g左右，屬于高鉀低鈉的食物，對輔助降壓有一定幫助。中山大學的研究人員為此專門進行過一項研究，研究稱西紅柿攝入量與高血壓之間存在J型相關性，每日攝入10~13g西紅柿罹患高血壓的風險最低。

但要注意，不能過量攝入西紅柿，否則會起到反作用，這可能與西紅柿內的茄堿成分相關。

2、開胃養心

西紅柿性涼微寒、胃酸，具有補充津液、健胃消食的作用，特別適合給口渴、食欲不振的人食用。且中醫認為紅色的食物入心，在夏季多吃對養心有幫助。

3、控制體重

100g西紅柿內的碳水含量不足4g，且幾乎不含脂肪，是個非常低熱量、低糖的食物，再加上西紅柿內的膳食纖維含量豐富。食用后可增強身體的飽腹感，對控制體重、輔助降糖均有好處。

那西紅柿應該怎么吃獲益最大呢？不同的吃法所帶來的好處也不同。

1、直接生吃

生吃西紅柿可最大程度保留內里的維生素C成分，維生素C具有提高身體免疫力以及養顏等作用。

2、煮熟吃

煮熟了吃可讓西紅柿內的番茄紅素更容易被身體吸收，讓其進入體內后可發揮更強的抗氧化作用。

3、榨汁喝

榨汁會一定程度破壞西紅柿的營養成分，但對于一些咀嚼功能下降、消化吸收功能不佳的老年人和小孩來說，這個方法就比較適合了，以免直接吃西紅柿出現消化不良等問題。

三、這樣的西紅柿，你敢吃嗎？

網上關于西紅柿的傳言有不少，其中有說法稱西紅柿是打了激素長成的，長期攝入會致癌，這個說法可信嗎？

答案是否定的，目前沒有確鑿的證據表明激素西紅柿與癌癥發生存在相關性，但長期攝入激素的確會給健康帶來一些不好的影響。

不過對此也無需過多擔心，市面上有一些催熟的西紅柿，是在西紅柿表面涂抹乙烯利。該物質是植物生長激素，人工使用可誘導果實產生更多乙烯，讓果實在短期內成熟。而乙烯在被果蔬吸收后，就不會給健康帶來傷害。

但日常還是更推薦大家食用正常成熟的西紅柿，可通過這幾點來判斷。

1、硬度

正常成熟的西紅柿應該是硬中帶軟的，用手捏不動的番茄說明不成熟，不建議購買。而一些顏色很紅，但是摸起來卻很硬的番茄，很大程度也是催熟的。

2、顏色

自然成熟的番茄一般有一面的背陰的，所以顏色看起來會不太均勻，應該會在紅色中帶有淡淡的黃色。如果你購買的西紅柿看不到一點黃色，則可能是催熟的。

3、果臍

西紅柿的果臍如果是往里凹陷的，說明是正常成熟的。如果是一個大圈且往外突出的話，則多半是催熟的，食用起來口感也很差勁。

西紅柿是個很健康的食物，但它只是普通食物的一種，不要想著通過大量吃西紅柿來防治疾病，這樣做很可能會起到反效果！得不償失。

參考資料：

[1] 《立夏｜1個西紅柿，能防6種癌！夏天吃更好～但這兩種別吃！》.CCTV生活圈2024-05-05

[2] 《每天 1 個西紅柿，身體會發生什么變化？但有 1 種千萬別吃！》.科普中國2023-08-14

[3] 《這樣的西紅柿，你敢吃嗎？》.人衛健康2024-03-17

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