近年來，100%椰子水悄然流行起來。尤其在夏季，大型商超及各大電商平臺的100%椰子水都很受歡迎。在社交平臺，關于椰子水的選購、測評等相關內容也很多。

小紅書博主的椰子水測評帖大受歡迎。（截圖自博主夏沐Summer）

一方面，椰子水因味道、口感及在天然微量元素方面的優勢備受歡迎，另一方面，椰子水的價格比新鮮椰子還要便宜。熱銷椰子水品牌從每升15元的高端產品到不足5元的“地板價”商品，清一色打著“100%椰子水”標簽。行業都說“三顆椰子一升水”，（一顆椰子的平均含水量約330ml）椰子水價格明顯比新鮮椰子還要便宜。

那么，在價格參差不齊、品質也參差不齊的椰子水市場，如何才能買到真正的100%椰子水？

椰子水的原料是如何選擇的？

需要注意的是，椰子水和椰子汁不管從原材料還是生產方式上來講都完全不同。椰子水原材料選用的是青椰子天然液體，整體透明（部分品牌會標注可能會有少量沉淀物），具有低糖、低卡的特質，并含有鉀、鈣等天然微量元素。而椰子汁的原材料主要為成熟椰肉加工（椰肉本身熱量與糖分要高于椰子水），相較之下，椰子汁整體為乳白色，熱量與糖分要高于椰子水，并在加工過程中使用食品添加劑。

即便是配料表顯示僅有椰子水的產品，在原材料產地及加工方式上也不盡相同。據每日經濟新聞報道，山姆渠道的椰子水廠商明確表示用的是東南亞進口椰青制作，“我們是在（江蘇）泰州生產灌裝的，原料都是用的東南亞的椰青”。7-Eleven椰子水廠商稱采用的是泰國香椰水，“我們是把水凍成冰，然后拉到國內來灌裝的”；而盒馬椰子水廠商坦言，原料用的是東南亞的老椰水。

盒馬在售椰子水。

在“央視主播說三農”節目中曾提到，市面上的便宜椰子水品牌主要通過三種方式來降低成本：一是用價格相對便宜的老椰子水（過去多用于工業加工）與新鮮椰子水勾兌；二是用濃縮椰子汁（降低運輸成本）與水勾兌；三是直接通過加入水、糖、香精等混合液。

選購時看懂配料表很重要

如何才能選到100%椰子水？國家市場監管總局在《關于椰子水的消費提示》中有相關建議：

一看配料表，優選僅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非濃縮還原）椰子水”的產品。如果標簽出現“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明并非椰子水，而是調制椰子水。

二查外觀，正品應有淡淡椰香，若出現酸澀、霉味等異味，可能提示產品變質或摻假。

此外，還可以通過對照產品包裝上的營養成分表進行甄別。

據科普中國，椰子水的熱量大約為19千卡/100克（約80KJ），并且糖含量比絕大多數水果都低，只有3%~5%，由果糖、葡萄糖和蔗糖構成。同時還含有1.1克/100克的膳食纖維、24毫克/100克的鈣、25毫克/100克的鎂、250毫克/100克的鉀、105毫克/100克的鈉，營養價值相當優秀。在椰子水的營養成分表中，也會對產品所含營養成分進行標注，在選購時，可以以此作為標準進行對比。

7-Eleven/盒馬椰子水營養成分表。

一些消費者關注的問題

在社交平臺，網友對椰子水還有很多質疑。比如味道、保質期等，在相關帖子下，也有一些業內人士進行了回應。

1、為什么沒有任何一個椰子水商品和新鮮椰子水一個味？（比新鮮的甜或者有一股“玉米須味”）

回應主要包括兩個方面的內容，一是椰子水在加工包裝時，會進行高溫滅菌，可能會導致味道有所改變（比如“玉米須味”）；另外，為了讓口感更好，加工時可能會選用不同的品種及配比（不是單一的一種椰子品種。椰子品種不同，甜度、香味等也有所不同。）

小紅書網友評論截圖

2、包裝椰子汁比新鮮椰子保質期長，是添加了防腐劑的嗎？

目前，無菌包裝技術已經很成熟了。通過高溫瞬時消毒可以達到相應標準以提升保質期。需要注意的是，與新鮮椰子一樣，椰子水開封后也需盡快喝完，否則也會變質。

小紅書網友評論截圖

3、雖然目前關于椰子水產品的行業標準并未出臺，但相關監管并無缺失。

據每日經濟新聞報道，國家市場監督管理總局官網顯示，2014年至今，全國范圍內僅有兩批次椰子水產品被檢出不合格。不合格項目分別為菌落總數超標和鉀含量超標。

截圖自國家市場監督管理總局官網。