人到中年，身體的各項機能逐漸發生變化，免疫力也有所下降。在這個階段，合理的飲食顯得尤為重要。多攝入高蛋白的食物，不僅能夠補充身體所需的營養，還能有效提高免疫力，讓人精神飽滿。今天，就為大家帶來 8 道高蛋白菜肴的詳細做法，讓您吃得健康又美味。

豆腐蒸肉餅

準備食材: 豆腐、瘦肉、蔥花、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接著加入姜絲、蔥花、淀粉、食鹽、生抽和食用油，然后一起抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、把豆腐切成薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的肉餡拍成肉餅，再鋪在豆腐上。

3、最后把準備好的豆腐蒸肉餅上蒸鍋蒸煮二十分鐘，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

番茄娃娃菜湯

【食材】

番茄2個，娃娃菜心1棵，蔥花，蒜末

【做法】

1、番茄去皮切成小塊，娃娃菜洗凈切成片。

2、鍋里熱少許油，爆香蒜末后放入番茄塊，加小半勺鹽、少許代糖翻炒出湯汁，倒入清水煮開，放入娃娃菜，加少許胡椒粉、1勺生抽煮熟，出鍋前撒上蔥花。

裙帶菜蝦仁湯

準備食材：干裙帶菜5克（泡發后約50克），鮮蝦仁150克，嫩豆腐半盒，雞蛋1個，姜2片，小蔥1根，白胡椒粉少許，鹽適量，香油幾滴。

泡發裙帶菜：把干裙帶菜用冷水泡10分鐘，等它完全舒展開來變成深綠色，撈出來擠干水分，切成適口的小段備用。蝦仁開背去蝦線，用少許料酒和白胡椒粉腌5分鐘去腥。

處理配菜：嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，注意別切太碎。姜切細絲，小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液放在碗里備用。

煮湯底：鍋里加500毫升清水，放入姜絲，大火燒開后轉中小火煮2分鐘讓姜味出來。這時候把腌好的蝦仁放進去，看到蝦仁變紅蜷曲就立刻撈出來，避免煮老。

下主料：把裙帶菜和豆腐塊放進湯里，中火煮3分鐘讓裙帶菜的鮮味釋放。嘗一下湯的咸淡，這時候加小半勺鹽調味，注意裙帶菜本身帶咸味別放太咸。

勾蛋花：保持湯微微沸騰的狀態，把蛋液畫圈淋入湯中，等5秒再用筷子輕輕攪動，這樣蛋花又薄又漂亮。最后把蝦仁回鍋，撒上蔥花，滴幾滴香油提香就關火。

出鍋裝盤：用深口湯碗盛裝，裙帶菜沉在底下，豆腐和蝦仁浮在中間，金黃的蛋花和翠綠蔥花漂在湯面，趁熱上桌時湯還在微微冒著熱氣最好。

紅燒鴨肉

【食材】

鴨肉500克、冰糖10克、八角1顆、桂皮1段、香葉2片、干辣椒3個、蔥姜

【做法】

1.鴨肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，撇去浮沫后溫水洗凈；

2.鍋燒熱倒少許油，下鴨肉翻炒至微焦，加香料炒香；

3.沿鍋邊淋料酒、生抽、老抽，放冰糖炒至融化；

4.加熱水沒過食材，小火燉1小時，大火收汁撒蔥花。

茄子煎蛋

準備食材：紫皮長茄子1根（約200克）、雞蛋3個、小蔥2根、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量。

處理食材：茄子洗凈后去蒂，先切成0.5厘米厚的圓片，再改刀切成小丁。小蔥切成蔥花，分兩份備用，一份拌入蛋液，一份最后撒在成品上。

腌制茄子：茄丁放入碗中，加半勺鹽拌勻靜置5分鐘，等茄子出水后擠干水分。這一步能讓茄子少吸油，煎的時候更香軟。

調制蛋液：雞蛋打入大碗，加半勺鹽、少許白胡椒粉、一半的蔥花，用筷子快速打散至微微起泡。

煎制過程：平底鍋倒兩勺油，中火燒至油微熱，先下茄丁翻炒2分鐘到變軟。轉小火，把茄丁均勻鋪平，慢慢倒入蛋液，讓蛋液自然包裹茄丁。

控制火候：保持小火煎到底部定型，輕輕晃動鍋子讓蛋餅脫離鍋底，顛勺翻面或借助盤子輔助翻面，煎至兩面金黃。

出鍋裝盤：關火后撒剩余蔥花，用鍋鏟切成三角塊，裝盤時淋兩滴香油更香。注意趁熱吃，外酥里軟的口感最佳。

辣 椒 炒 排 骨

【食材準備】

排骨，青椒，蒜末，鹽，醬油，生抽，胡椒粉，料酒

【詳細做法】

1.洗凈的排骨下鍋，開中火煸炒至表面焦黃.

2.調味加鹽，醬油，胡椒粉，料酒，炒香后盛出備用.

3.鍋中不放油，倒入拍扁的青椒，放點鹽，倒入排骨里的油湯.

4.加入蒜末一起把辣椒炒熟炒爛.

5.最后倒入排骨，放點生抽，一起翻炒均勻即可出鍋.

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、鮮蝦、鹽、溫水、生抽、香油、蔥花

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼挑出蝦線，用鹽和料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加 1.5 - 2 倍的溫水，少量鹽，攪拌均勻。

3. 蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 鍋中加水燒開，放入蛋液，中火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花、鮮蝦、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘左右。

2. 西蘭花切成小朵，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 姜、蒜切末備用。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽調味。

6. 倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道菜做法簡單，營養豐富，富含高蛋白。人到中年，不要在飲食上過于節儉，經常食用這些菜肴，為身體補充充足的營養，提高免疫力，讓自己保持精神飽滿的狀態，更好地迎接生活的挑戰。