每天精心準(zhǔn)備各種菜肴，和大家一起享受精彩的生活，給每一天加點(diǎn)兒油！

手撕雞

食材：一只嫩雞，老抽一勺，生抽一勺，鹽一個(gè)瓶蓋，糖一個(gè)瓶蓋，料酒一個(gè)瓶蓋，姜片。

做法

準(zhǔn)備一只嫩雞，先把它洗干凈，然后在雞身上薄薄地抹上一層鹽，把兩片姜片放進(jìn)雞肚子里，接著靜置五分鐘。

找個(gè)碗，把一勺老抽、一勺生抽、少許鹽、一勺糖，還有料酒的瓶蓋倒進(jìn)去，攪拌均勻就行了。

把這些調(diào)料均勻地涂抹在雞身上，腌個(gè)20分鐘就可以了。

在電飯鍋底部放一塊雞肚子里的雞油（食用油也行），然后把蔥和姜片攤在鍋底。

把腌好的雞放進(jìn)鋪了姜片、蔥和雞油的電飯鍋里，再把腌制的調(diào)料全倒進(jìn)去，最后在雞上淋一勺色拉油。插上電源，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳起后，等個(gè)十分鐘再打開鍋，拿出雞，撕成塊。

吃的時(shí)候可以準(zhǔn)備些自己喜歡的 dipping sauce，像姜末、蒜末，加點(diǎn)姜汁，幾滴生抽，再放一點(diǎn)點(diǎn)糖，最后淋上好多麻油，攪拌均勻后淋在雞肉上。

萵筍絲涼拌，簡單又好吃！先把萵筍去皮切成細(xì)絲，然后用鹽稍微腌一下，出水后沖凈。接著準(zhǔn)備點(diǎn)香醋、蒜末、辣椒油，最后撒點(diǎn)香蔥和芝麻，拌勻就能享用了！清爽又爽口，特別適合夏天。

材料清單：萵筍400克、色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10克。

做法：

把萵筍削皮，切成細(xì)絲。

把切好的細(xì)絲放進(jìn)涼開水里，最好加點(diǎn)冰塊，泡個(gè)15分鐘。

把紅椒切成細(xì)細(xì)的絲，放一邊備用。

把泡好的萵筍絲撈出來，控干水分放在碗里，接著加入紅椒絲、鹽、糖，還有一點(diǎn)味精。

5. 把炒鍋加熱，倒入一點(diǎn)食用油，等油熱了就放進(jìn)幾顆花椒，炸出香味后，顏色稍微加深，就關(guān)火，把花椒粒撈出來丟掉。

把花椒油倒進(jìn)去，攪拌得均勻點(diǎn)，馬上就可以享用了。

蒜苗炒肉

食材：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

把鍋里加點(diǎn)清水，煮肉塊，等到看不見紅血絲了就撈出來，切成片。接下來把青椒、紅椒去掉籽，切成塊，再把蒜苗切成小段。

鍋里熱油，放入切好的肉片，等肉片開始出油微微卷曲時(shí)，調(diào)小火，加入一勺豆瓣醬和豆豉炒勻，讓它們?nèi)胛丁?/p>

把青椒和紅椒塊放進(jìn)去，用大火翻炒，等它們剛剛變色時(shí)，倒一點(diǎn)生抽進(jìn)來。

接著放入蒜苗，翻炒到香味飄出來，然后加一點(diǎn)白糖，翻炒均勻，就可以盛出鍋啦。

干煸帶魚

材料：帶魚、胡椒粉、干辣椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、帶魚。

做法：

把帶魚切成段，洗干凈后放點(diǎn)鹽、料酒和胡椒粉，腌半小時(shí)就行。

油加熱到六成熱時(shí)，把魚段放進(jìn)去炸，等炸到金黃色就可以撈出來備用。

熱鍋里倒點(diǎn)兒油，等它五成熱的時(shí)候，把蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒放進(jìn)去，炒出香味。

等所有材料炒出香味后，把炸好的帶魚放進(jìn)去，再翻炒一會(huì)兒，最后盛出裝盤就行了。

絲瓜豆腐湯的做法挺簡單的，先把絲瓜和豆腐切塊，然后在鍋里把水燒開，放進(jìn)絲瓜和豆腐煮個(gè)幾分鐘，再加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，最后撒點(diǎn)蔥花就好。這道湯清淡可口，夏天喝特別清爽。

材料準(zhǔn)備好咯：250克豆腐、80克去皮的絲瓜，別忘了姜絲和蔥花，還有鹽、雞粉、陳醋、芝麻油和老抽哦。

做法：

把洗干凈的絲瓜切成厚片，豆腐也洗凈后切成厚片，再切成粗條，最后切成塊。

在開水鍋里放入準(zhǔn)備好的姜絲，接著加入切好的豆腐塊，最后再放入絲瓜，稍微煮一會(huì)兒直到水開。

往鍋里加些鹽、雞精、老抽和陳醋，把這些材料攪拌均勻，煮個(gè)6分鐘左右讓食材熟透。最后關(guān)火，把煮好的湯盛出，裝到碗里，撒上點(diǎn)兒蔥花，再淋上芝麻油就行了。

烤雞翅

材料：雞翅、奧爾良燒烤腌料、蒜、蔥

做法：雞翅用刀背輕拍幾下，再用牙簽扎幾個(gè)小洞。接著放入適量的燒烤料，手抓勻后放冰箱冷藏一個(gè)晚上。第二天再加點(diǎn)蒜末和蔥花，繼續(xù)抓勻就行了。

把它們均勻地?cái)[在烤盤上。

3. 預(yù)熱好烤箱后，把烤盤放進(jìn)去，上下火200度，烤十五分鐘就行了。

蒸白蘿卜絲辦法挺簡單的。拿點(diǎn)白蘿卜，洗干凈了切成細(xì)絲。然后把切好的蘿卜絲放進(jìn)蒸鍋，水開后蒸個(gè)八到十分鐘，直到變軟。最后可以加點(diǎn)鹽和香油，調(diào)味更好吃。這樣做容易，味道也棒！

準(zhǔn)備食材：一段白蘿卜，三勺面粉，適量花生油、鹽、青椒、香油、陳醋、紅椒和麻椒。

做法：把白蘿卜洗干凈，去掉根部，然后把它擦成細(xì)細(xì)的絲。

倒點(diǎn)油進(jìn)去，加入3勺面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

把拌好的蘿卜絲放上蒸鍋，大火蒸個(gè)六分鐘。

蒸好的白蘿卜絲稍微晾干水汽后，放到容器里，撒上適量的鹽，翻動(dòng)均勻。

鍋里倒點(diǎn)油，熱好后放入干紅辣椒絲、姜片、麻椒，再加點(diǎn)生抽炒出香味，然后關(guān)火。

把熱油淋上蒸好的蘿卜絲，攪拌均勻就好啦。

清炒南瓜

原料：南瓜藤、大蒜、鹽、雞精、食用油；

做法

1.把南瓜藤洗干凈，去掉南瓜藤的葉子和老桿，嫩尖的小葉片可以留下，藤上的須也可以保留。

2.把南瓜藤表面的絨毛撕掉，再把它洗干凈，控水備用。

3.把蒜瓣切成片，有的切成末；

東北的亂燉真是讓人念念不忘，那種味道，簡直讓人欲罷不能。大鍋一煮，五花肉、土豆、豆腐、各種蔬菜，融合在一起，香氣撲鼻，讓人食欲大開。再加上那特有的調(diào)料，真是讓人回味無窮。每一口都是家的味道，簡直能溫暖整個(gè)人。你要是嘗過一次，肯定會(huì)想起那熱騰騰的畫面，心里暖烘烘的，太讓人懷念了！

食材有：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽。

做法：

1. 將排骨焯水后撈出，沖洗干凈備用。

2. 胡蘿卜切成塊，豆角去掉筋后掰成小段，玉米切成段備用。

3. 蔥切成段，姜切成片，花椒、八角和豆瓣醬都準(zhǔn)備好。

4. 鍋里的油熱了，就把蔥、姜、花椒和八角放進(jìn)去煸香，接著加入排骨翻炒，直到出油。

5. 把豆瓣醬用水調(diào)開，倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻。

6. 加點(diǎn)高湯（清水也行）把排骨沒過，先大火煮開，再小火燉個(gè)四十分鐘。

7. 把玉米、豆角和胡蘿卜放進(jìn)鍋里，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。

8.把彩椒和鹽放進(jìn)鍋里，炒到彩椒剛剛變軟，關(guān)火就行了。

話梅排骨

食材：排骨(400克)，話梅(10克)，姜片(適量)，大蔥(適量)，冰糖(適量)，料酒(適量)，油鹽(適量)。

做法：

準(zhǔn)備好所有的食材。

把話梅放進(jìn)開水里泡個(gè)十分鐘。

把排骨放進(jìn)冷水鍋里，放入兩片姜，焯水后撈出來就行。

鍋里放點(diǎn)油，慢慢把冰糖放進(jìn)去，小火翻炒。

等冰糖完全化開，顏色變成棕色后。

把焯過水的排骨放進(jìn)去，一塊兒翻炒。

等排骨完全變色啦。

接著放入姜片、大蔥，還有點(diǎn)料酒，一塊兒翻炒。

把話梅和泡過的水一起倒進(jìn)排骨里，用大火煮開。

蓋上鍋蓋，調(diào)成小火，燜煮二十分鐘。

撩開蓋子，放點(diǎn)鹽和其他調(diào)料，大火收一收汁。

汁快收干了就關(guān)火，盛到盤子里。

青椒炒雞

把雞洗干凈，切成塊，先放鍋里煮開，撇去表面的泡沫。

把雞塊放進(jìn)高壓鍋，煮開后煮個(gè)八分鐘，再把它撈出來。

在煮雞的這段時(shí)間，準(zhǔn)備一些輔料，蒜瓣、蔥花，還有姜絲。

因?yàn)楹⒆雍ε吕蔽?，我選用了甜椒。

倒點(diǎn)油，放點(diǎn)蔥花、蒜瓣和姜絲，熱鍋里炒起來。

加點(diǎn)調(diào)料，放入青椒，炒得香噴噴的。

脆皮炸黃花魚

把魚處理好，洗凈后放進(jìn)容器里。

2.把蔥、姜、蒜切成片。

3.把魚用調(diào)料腌一下，放點(diǎn)姜蒜蔥，雞精、料酒一滴、鹽和味精、醬油適量，腌個(gè)一小時(shí)。記得在腌的期間翻動(dòng)一下哦。

4.用廚房紙巾把鍋擦干，這樣在煎炸的時(shí)候就不會(huì)有多余的油了。

5.鍋熱了后倒油，用小火加熱。

6.把腌好的小黃花放進(jìn)去。記得油要多點(diǎn)哦。先煎著，等一會(huì)再翻動(dòng)，免得容易碎。

7.小火煎了兩分鐘后，用筷子輕輕翻動(dòng)魚哈，鏟子用不得，容易把它弄得碎碎的。

8.炸到兩面都呈現(xiàn)出金黃色后，就可以撈出來啦。

什錦菠蘿飯是一道充滿色彩和風(fēng)味的美食，通常使用菠蘿作為容器，里面填滿了各種配料，如米飯、肉類、蔬菜和調(diào)料。其步驟大致為：先將米飯煮熟，再將切好的肉類和蔬菜稍作翻炒，最后將這些配料與飯混合，裝入菠蘿中，蒸制或焗烤一段時(shí)間，讓菠蘿的香氣滲透到飯里，味道更為鮮美。這道菜看起來色香味俱佳，適合招待親朋好友或在聚會(huì)上分享。

準(zhǔn)備一個(gè)菠蘿，沿著三分之一的位置水平切開。接著，把菠蘿內(nèi)部的果肉拿出來，用刀切幾下，方便用勺子取出。最后，把切下來的菠蘿肉切成小塊。

把取出的菠蘿肉放進(jìn)鹽水里泡一泡。

把胡蘿卜、青椒、紅椒和香菇切成小塊，備著用。玉米也要?jiǎng)兂闪?，?zhǔn)備好。這一部分可以根據(jù)自己的喜歡加點(diǎn)別的東西哦。

倆雞蛋打散，先放一邊備用。

先來炒雞蛋，用筷子也能搞定哦。

鍋里放點(diǎn)油，炒香蔥姜。

把配料扔進(jìn)去，翻炒一下。

8.配菜炒好了，記得把炒好的雞蛋加入進(jìn)去。

9.把米飯放進(jìn)來，給它翻炒一下。

10.炒到米飯成散粒狀，適量加點(diǎn)鹽。

11.接著放入菠蘿，翻炒三下就可以盛出鍋啦。

閩南姜母鴨是一道頗具地方特色的美食，主要食材是鴨肉和姜。鴨子經(jīng)過腌制后，配上豐富的調(diào)料和運(yùn)用姜母的獨(dú)特香味慢燉，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，湯汁濃郁。這道菜特別受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，搭配米飯或面條，絕對讓人吃得過癮。無論是家庭聚餐還是節(jié)慶佳宴，姜母鴨都是一道不可或缺的美味。

把鴨子處理好，剃掉毛發(fā)，洗得干干凈凈，

鍋里加水燒開，把鴨子放進(jìn)去，大火煮十分鐘，然后撈出來，控干水分備用。

把煮好的鴨子放到盤子里，接著均勻地把地味極鮮和姜黃粉抹在鴨子的表面。

拿個(gè)砂鍋，把切好的姜片放進(jìn)鍋里，再把鴨子放上去，接著加點(diǎn)鹽、料酒和雞粉。

麥飯

把芹菜的葉子摘下來，洗得干干凈凈的。

把水分?jǐn)D干，切成小塊。

把面粉倒進(jìn)去，攪拌均勻，確保葉子都裹上面粉就行了。

把它放進(jìn)蒸鍋，蒸個(gè)10分鐘。

5.把蒜泥、生抽、醋、芝麻醬和辣椒油都放在一起，攪拌均勻，調(diào)個(gè)料汁。

6.時(shí)間到了，蒸好了。

臘肉搭配荷蘭豆。

材料：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油。

做法：把臘肉用醬油、料酒和一點(diǎn)醋腌一會(huì)兒，然后放進(jìn)微波爐里調(diào)大火加熱5分鐘就行了。

鍋里放點(diǎn)油，接著把臘肉放進(jìn)去煸炒，這樣能把臘肉里的油炒出來。

把荷蘭豆扔進(jìn)去跟它一起炒，多翻翻。再倒入加工臘肉時(shí)留下的湯汁，用大火收縮一下，菜就好了。

清蒸鯧魚

材料：鯧魚兩條，蔥一根，姜五片，大蒜兩瓣，蒸魚豉油兩勺，料酒兩勺，醬油一勺

做法：把鯧魚剖開去掉內(nèi)臟，洗得干干凈凈的，表面劃幾道幾刀，放到盤子里，澆上2勺料酒。

接著，把切好的姜絲、蒜末和蔥白段鋪在魚身上，放進(jìn)蒸籠里。

蒸個(gè)十分鐘就行，具體時(shí)間得看魚的大小。要是魚小點(diǎn)，十分鐘就差不多了；要是大一些，得十五到二十分鐘?？煺艉脮r(shí)，可以加點(diǎn)蔥段。

4、倒入一鍋熱油，加熱到冒煙。

5、蒸熟后，澆上一勺醬油，兩個(gè)勺蒸魚豉油，最后再撒上熱油，就可以出鍋了。

涼拌藕片

材料：蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜末

做法

把蓮藕洗凈，去掉外皮，留著備用。

鍋里倒點(diǎn)水，把去皮的蓮藕放進(jìn)去煮大概15分鐘。煮好了之后撈出來，放那兒涼一涼。

把煮好的蓮藕切成薄片，放到大碗里，先放著備用。

在蓮藕片里放點(diǎn)兒辣椒油、香油、香醋、生抽，加點(diǎn)鹽、糖和蒜蓉，攪拌均勻后就能盛盤吃啦。

水煮魚，得先把魚片切好，再用淀粉裹一裹。鍋里熱油，先炒點(diǎn)兒蔥姜蒜，再放干辣椒和花椒，香味飄出來后加水，調(diào)味料撒進(jìn)去，最后把魚片放下去煮熟，出鍋淋上一點(diǎn)熱油，哇，那個(gè)香，真對味！