導讀：“夏補鉀，體不乏”，這3種高鉀菜別錯過，中老年多吃，精神飽滿

夏日的驕陽似火，高溫天氣讓人體大量出汗，隨著汗液流失的不僅僅是水分，還有身體必需的鉀元素。鉀元素在維持人體正常生理功能方面起著至關重要的作用。

當體內鉀元素不足時，人就容易感到疲倦乏力、腿腳發軟、精神萎靡。因此，民間有“夏補鉀，體不乏”的說法。今天，就為大家介紹三種高鉀菜，并附上詳細做法，讓你在夏天也能腿腳有勁，精神飽滿，中老年多吃。

紫菜蛋花湯——鮮香開胃的補鉀佳品

紫菜是一種營養豐富的海藻類食物，每100克紫菜中鉀含量高達1796毫克，是名副其實的高鉀食材。搭配上營養豐富的雞蛋，煮成一道鮮香可口的紫菜蛋花湯，不僅味道鮮美，還能快速補充身體所需的鉀元素。

食材準備

紫菜適量、雞蛋2個、蔥花少許、鹽適量、香油幾滴、生抽少許、水淀粉適量（淀粉加少量水調勻）

做法步驟

處理食材：將紫菜撕成小塊，放入碗中備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分融合。蔥洗凈切成蔥花。

煮湯：鍋中加入適量清水，大火燒開。水開后，將調好的水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯變得稍微濃稠一些。這樣煮出來的蛋花會更加均勻、漂亮。

加入紫菜：待湯再次燒開后，放入撕好的紫菜，輕輕攪拌幾下，讓紫菜在湯中散開。

倒入蛋液：將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，同時用筷子在鍋中快速攪拌，使蛋液形成細小的蛋花。

調味：加入適量鹽、少許生抽調味，攪拌均勻。最后滴入幾滴香油，撒上蔥花，即可關火出鍋。

這道紫菜蛋花湯制作簡單，口感鮮美，非常適合在夏天食用。無論是作為早餐的湯品，還是晚餐的配湯，都能為你的身體補充充足的鉀元素。

涼拌菠菜——清爽可口的補鉀小菜

菠菜也是高鉀蔬菜的代表之一，每100克菠菜中鉀含量約為311毫克。菠菜富含多種維生素和礦物質，滋陰潤燥。涼拌菠菜的做法簡單快捷，能夠最大程度地保留菠菜的營養成分，是夏天餐桌上的一道清爽小菜。

食材準備

菠菜適量、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、鹽適量、香油幾滴、辣椒油少許（可根據個人口味調整）

做法步驟

清洗菠菜：將菠菜擇去老葉、黃葉，用清水沖洗干凈。鍋中加入適量清水，大火燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，將菠菜放入鍋中焯水1 - 2分鐘，至菠菜變軟熟透。加入鹽和食用油可以使菠菜顏色更加翠綠。

過涼水：將焯好水的菠菜撈出，迅速放入冷水中過涼，然后撈出擠干水分，切成小段，放入碗中備用。

調制料汁：蒜去皮切成蒜末，放入碗中。加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、適量鹽、幾滴香油和少許辣椒油，攪拌均勻，制成料汁。

拌勻：將調好的料汁倒入裝有菠菜的碗中，用筷子充分攪拌均勻，使每一片菠菜都裹上料汁。

涼拌菠菜口感清爽，酸辣開胃，既能補充鉀元素，又能促進食欲。在炎熱的夏天，來上一盤涼拌菠菜，瞬間讓你胃口大開。

土豆燒牛肉——營養豐富的補鉀大餐

土豆是一種常見的根莖類蔬菜，每100克土豆中鉀含量約為342毫克。牛肉富含優質蛋白質和多種營養成分，與土豆搭配在一起，營養更加豐富。這道土豆燒牛肉色澤紅亮，味道濃郁，是一道老少皆宜的補鉀大餐。

食材準備

牛肉500克、土豆2個、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒2個、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、白糖1勺、食用油適量

做法步驟

處理食材：牛肉洗凈切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。蔥切成段，姜切成片，蒜切成末。

焯水：鍋中加入適量清水，放入牛肉塊，加入2勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛肉用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒香。加入牛肉塊翻炒均勻，炒至牛肉表面微微變色。

調味：加入3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均勻，使牛肉上色。加入適量清水，沒過牛肉，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至牛肉八成熟。

加入土豆：將土豆塊撈出瀝干水分，放入鍋中，與牛肉一起翻炒均勻。繼續小火燉煮15 - 20分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠。根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

這道土豆燒牛肉營養豐富，口感醇厚。牛肉的鮮嫩與土豆的軟糯完美結合，讓人回味無窮。在夏天食用，既能補充鉀元素，又能為身體提供充足的能量。

夏天出汗多，及時補充鉀元素至關重要。不妨多吃這三款高鉀菜，讓你的腿腳更有勁，精神更飽滿，輕松度過炎炎夏日。