夏天一到，胃口就容易打蔫兒，大魚大肉看著都膩。這時候，我家餐桌上總少不了一道清爽又開胃的涼拌素雞！它絕對是夏日餐桌上的“清爽擔當”，每次做一大盤，都能被迅速光盤，大人小孩都愛得不行。

　　這道菜最大的特色就是“清爽+有味”的完美結合！主角素雞，本身是豆制品，自帶一股豆香，口感又特別勁道有嚼勁，嚼著特別過癮，不像有些涼拌菜軟趴趴的。配上靈魂醬汁一拌，那個滋味兒，嘖嘖嘖，咸鮮、微酸、帶點回甜，還有炒香的蒜末和芝麻提香，一口下去，各種味道在嘴里跳舞，超級開胃！關鍵它還不油膩，吃起來一點負擔都沒有，特別舒服。

　　說到顏值，涼拌素雞絕對能打！素雞片是淡黃色的，配上鮮亮的橙紅色胡蘿卜絲，再來點翠綠翠綠的香菜碎，這顏色搭配看著就讓人心情舒暢，特別有夏日氣息。

　　素雞本身價格就很親民，比肉菜便宜多了。胡蘿卜、香菜這些配菜也都是家常便宜貨。算下來，花不了多少錢就能做一大盤，經濟實惠，吃得飽又吃得好。豆制品嘛，高蛋白又補鈣，營養也跟得上，給小朋友吃也特別放心。

　　至于下飯性？那更是它的強項！這個靈魂醬汁，味道調得恰到好處，拌在勁道的素雞和爽脆的胡蘿卜上，咸香開胃，帶點醋的微酸特別解膩，還有芝麻的香氣。用它來下飯，絕了！米飯都能多吃半碗。

　　涼拌素雞在我家就是夏天的“寶藏涼菜”——清爽開胃不油膩，顏色搭配養眼，花錢少吃得滿足，還超級無敵下飯！做法也簡單快手，幾分鐘搞定。如果你還沒試過，強烈推薦這個夏天安排上，保證你會愛上它！

　　【涼拌素雞】

　　制作配料：素雞1個 胡蘿卜半個 香菜1顆 甜椒粉1勺 白芝麻適量 生抽2勺 陳醋1-2勺 蠔油1勺 海鹽1勺半 白糖1小勺

　　制作方法：

　　1、準備我們今天所需要的食材，素雞一個、胡蘿卜半個，素雞可以整個放在開水里泡一泡，但是不要切開放開水里，不然口味就變了；

　　2、再把素雞切成薄片，胡蘿卜切成薄片裝在碗中；加入一顆切碎的香菜；香菜一定要有，提味很重要！

　　3、來做個靈魂醬汁：小鍋里熱油加入蒜末炒香，再把這些調料加入：甜椒粉1勺白芝麻適量生抽2勺陳醋1勺蠔油1勺海鹽1勺飯，白糖1小勺，拌均勻就可以了。這個不辣，但超級香的靈魂醬汁就完成了。

　　4、加入碗中拌均勻就可以了！素雞的口感我家真的很喜歡，口感勁道有嚼勁，小朋友也很喜歡吃，而且它還是豆制品，高鈣高蛋白質，再加上我們涼拌的方法，夏天吃真的太好了，清爽開胃，不管下飯簡直直接吃都非常好！這個醬汁用了紅色甜椒粉，口感不辣，拌的顏色也很好看，非常有食欲，小朋友也喜歡吃，要是喜歡吃辣的，加一勺辣椒油，那就更有味兒了！