我是鄭治堅(jiān)，1987年生于河南駐馬店，是一名廚師。

初中一畢業(yè)，我就踏入了社會(huì)，如今有著16年廚師從業(yè)經(jīng)歷。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)走過(guò)很多城市，天南地北的菜系都會(huì)做，尤其擅長(zhǎng)川湘菜。

可是在經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)失敗后，一直沒(méi)有擺脫打工的命運(yùn)。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)新加坡餐飲業(yè)火爆，為了能賺更多錢(qián)，我只身一人前往那里。沒(méi)想到，差點(diǎn)被它一年四季的高溫天氣嚇退。

獨(dú)自在異國(guó)他鄉(xiāng)不僅要忍受孤獨(dú)，偶爾還要忍受莫名其妙的種族歧視。但是，人到中年，早已沒(méi)有了任性的資本，只能鉚足力氣拼命干。

（我在新加坡魚(yú)尾獅公園欣賞夜景）

我出生在一個(gè)農(nóng)民家庭，家中還有四個(gè)姐姐。可想而知，我從小受盡家人的寵愛(ài)，但是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)匱乏，他們只能給予我情感上的呵護(hù)。

上學(xué)時(shí)我偏科嚴(yán)重，學(xué)習(xí)成績(jī)不好，卻很喜歡語(yǔ)文。心情不好時(shí)，喜歡用寫(xiě)字或唱歌來(lái)平復(fù)心情。

河南是全國(guó)有名的打工大省，村里很多人會(huì)選擇外出打工，包括我的姐姐們。初中畢業(yè)后，成績(jī)不好的我無(wú)緣高中，只好年紀(jì)輕輕就踏入了社會(huì)。

2005年，我來(lái)到了二姐和四姐所在的東莞。雖然第一次走出家門(mén)，但是因?yàn)橛薪憬銈冋諔?yīng)，所以一切還算順利，在四姐的協(xié)助下，直接進(jìn)入了一家電子廠(chǎng)上班。

當(dāng)年我還是一個(gè)不到20歲的愣頭青，很快就厭倦了重復(fù)機(jī)械的工作。第二年又去投奔二姐，來(lái)到一家飯店打工。

就是在那里，被別人一句話(huà)點(diǎn)醒，從此走上了廚師的職業(yè)道路，一干就是16年。

（沒(méi)想到廚師一干就是16年）

當(dāng)時(shí)的飯店有三層樓，包間眾多，但我點(diǎn)菜上菜從沒(méi)出過(guò)錯(cuò)，而且手腳麻利。有個(gè)廚師大哥很欣賞我，閑聊時(shí)問(wèn)道：“你這么年輕，應(yīng)該考慮學(xué)門(mén)手藝，將來(lái)會(huì)更有保障，愿意學(xué)廚師嗎？”

真是一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，我怎么從來(lái)沒(méi)考慮過(guò)呢？于是，便請(qǐng)他幫忙問(wèn)問(wèn)廚師長(zhǎng)，能否去后廚當(dāng)學(xué)徒。

在大哥的幫助下，很快我就轉(zhuǎn)到后廚工作了。當(dāng)時(shí)里面還有三個(gè)學(xué)徒，但是剛進(jìn)去就能感覺(jué)到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。

以前學(xué)習(xí)是千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)木橋，對(duì)我來(lái)說(shuō)太難了，但是如今只有四個(gè)人，我也想嘗嘗得到認(rèn)可的滋味。

所以，我拿出十足的干勁，除了做好基本的配菜工作，更會(huì)抓住一切機(jī)會(huì)練習(xí)刀工。而且很有眼力勁，及時(shí)根據(jù)需求剁好雞塊、排骨等，保證各種菜品魚(yú)肉一應(yīng)俱全。

那時(shí)的廚房遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在先進(jìn)，灶臺(tái)是燒散煤的，里面的泥巴經(jīng)常脫落。只要發(fā)現(xiàn)，我便會(huì)自覺(jué)地補(bǔ)起來(lái)，有時(shí)凌晨?jī)扇c(diǎn)才忙完。

（在南京時(shí)，逛總統(tǒng)府）

正是這樣不怕苦又虛心好學(xué)的拼勁，得到了廚師長(zhǎng)的賞識(shí)，慢慢開(kāi)始掌勺。

當(dāng)信心滿(mǎn)滿(mǎn)的我，第一次把炒好的菜端給廚師長(zhǎng)時(shí)，沒(méi)想到他竟然直接說(shuō)了句：“倒掉！”

那一瞬間，我才知道“簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做”這句話(huà)的真正含義，這世間，真的沒(méi)有人能隨隨便便成功。

往后的日子里，我學(xué)習(xí)地更加認(rèn)真，漸漸也能做出店里的招牌菜了。掌握炒菜技術(shù)后，才敢稍微放松一下，閑暇時(shí)喜歡關(guān)注各種娛樂(lè)信息。

記得當(dāng)年選秀節(jié)目特別火，從小喜歡唱歌的我，突然萌生出個(gè)音樂(lè)夢(mèng)。年少無(wú)畏，也想把夢(mèng)追，所以2008年，我辭掉工作直奔北京，報(bào)名參加一個(gè)歌唱節(jié)目。

來(lái)到首都才發(fā)現(xiàn)大都市這般繁華，也更加體會(huì)到“山外有山，人外有人”的激烈競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)?strong>選秀連初賽都未晉級(jí)。這次失敗也讓我認(rèn)清了現(xiàn)實(shí)，不再做不切實(shí)際的夢(mèng)，開(kāi)始專(zhuān)心找工作。

（直到現(xiàn)在也喜歡聽(tīng)歌唱歌）

讓我意外的是，自己的炒菜功夫，在北京的大小飯館里并不突出。南北菜系的不同，導(dǎo)致做法也完全不同。于是，我又從學(xué)徒工做起，開(kāi)始了京菜的學(xué)習(xí)之路。

經(jīng)過(guò)三年的學(xué)習(xí)，京菜、粵菜、川菜等都已經(jīng)完全不在話(huà)下。北京的薪水高，慢慢有了一些積蓄。2011年，躊躇滿(mǎn)志的我，回家鄉(xiāng)開(kāi)了一家餐館。

帶著從大城市學(xué)來(lái)的廚藝，本想大展宏圖的我，很快傻眼了。因?yàn)殒?zhèn)上的消費(fèi)水平太低，為了一塊錢(qián)討價(jià)還價(jià)的大有人在，想走高端路線(xiàn)的飯店根本無(wú)人問(wèn)津。

再加上裝修時(shí)選用的都是最好的廚房設(shè)備，投入頗大。面對(duì)門(mén)可羅雀的經(jīng)營(yíng)慘狀，我很快就支撐不下去，大約半年就關(guān)門(mén)大吉了。

這次失敗，對(duì)我的打擊挺大的，在家里緩了好一陣。但是誰(shuí)的人生沒(méi)有低谷呢？處于低谷也不可怕，因?yàn)橹灰斑M(jìn)，就是在走上坡路。重振旗鼓后，我決定再次外出打工。

（從小備受寵愛(ài)的我，竟然能吃得了餐飲業(yè)的苦）

后來(lái)輾轉(zhuǎn)去過(guò)鄭州、南京、深圳等地，開(kāi)始把菜系相互融合，慢慢做出了自己的特色，職位和收入也跟著水漲船高起來(lái)。

正當(dāng)我憧憬著美好未來(lái)時(shí)，突如其來(lái)的疫情，打亂了一切。餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，備受沖擊，我也因此失業(yè)了。

2020年，我去南京散心，也想順便尋求工作機(jī)會(huì)。無(wú)意中刷到河南同行在新加坡打工的視頻，出于好奇，我們建立了聯(lián)系。沒(méi)想到，第二年我也加入了出國(guó)務(wù)工的大軍。

當(dāng)國(guó)內(nèi)疫情穩(wěn)定時(shí)，我以為一切會(huì)恢復(fù)正常，雖然收入銳減，但還是按計(jì)劃在家鄉(xiāng)購(gòu)置了一套三居室。

沒(méi)想到，全國(guó)各地經(jīng)常出現(xiàn)疫情反復(fù)，整個(gè)餐飲行業(yè)很不景氣，面對(duì)房貸深感壓力山大。

后來(lái)從老鄉(xiāng)那了解到，雖然新加坡也有疫情，但餐飲業(yè)絕不會(huì)關(guān)停。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕苌僭诩易鲲垼踔翞榱丝諝馇逍拢≌瑑?nèi)的油煙管道都未設(shè)計(jì)完整，小區(qū)內(nèi)必備的就是餐廳。

（從公司辦公室窗口拍攝的新加坡景色）

面對(duì)生活的壓力以及父母的期盼，思考了大半年時(shí)間，最終我還是決定換個(gè)環(huán)境打拼。出國(guó)務(wù)工，雇傭雙方都有極大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)，不能面對(duì)面溝通，所以存在受騙的隱患。

還記得當(dāng)時(shí)，老板只能通過(guò)切菜、炒菜的視頻，來(lái)判斷我是否是一名有真功夫的廚師。后來(lái)又經(jīng)過(guò)電話(huà)溝通，才確定了合作意向。而我也同樣有著擔(dān)憂(yōu)，怕上當(dāng)受騙，這樣的事情并不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。

但是不嘗試，不把握機(jī)會(huì)，你永遠(yuǎn)不知道自己能得到什么。

最終拗不過(guò)內(nèi)心的渴望，于2021年5月，我正式踏上了出國(guó)打工的道路。花費(fèi)大約3萬(wàn)元，落地隔離了1天，拿到檢測(cè)結(jié)果后，便開(kāi)始正常工作了。

很幸運(yùn)，遇見(jiàn)一位講誠(chéng)信的山東老板，全部按照當(dāng)時(shí)約定好的待遇執(zhí)行，我才慢慢放下心來(lái)。

可是新加坡的氣溫，簡(jiǎn)直令人難以忍受，一年四季都是炎熱潮濕的氣候。

剛來(lái)的第一個(gè)月，不僅工作強(qiáng)度大，而且高溫導(dǎo)致每天的衣服都是濕的，心情很沮喪，當(dāng)時(shí)真的特別想回家。可是成年人哪有任性的資本？只能咬緊牙關(guān)堅(jiān)持下去。

（我剛開(kāi)始工作的飯店）

好在老板特別認(rèn)可我的技術(shù)，后來(lái)又一次性開(kāi)了三家店，很快便讓我全權(quán)負(fù)責(zé)其中一家。

從裝修開(kāi)始，我就特別用心，最怕別人說(shuō)我人品有問(wèn)題，所以每一筆花銷(xiāo)都記得特別清晰，因此老板對(duì)我很信任。

從餐具入場(chǎng)到菜品試做，再到最后的菜單確認(rèn)都是我在負(fù)責(zé)。親眼看著這家店從無(wú)到有，自己也投入了很多感情，所以后來(lái)工作也做得很認(rèn)真。

如今已在這里工作了大半年，因?yàn)轭櫩偷母叨仍u(píng)價(jià)，我得到了加薪的機(jī)會(huì)。其他待遇也不錯(cuò)，老板還給提供了單間住宿。

后來(lái)才知道，這種待遇在這里并不多見(jiàn)。因?yàn)樾录悠聡?guó)土面積非常小，甚至比不上國(guó)內(nèi)的縣城，但人口密度卻非常大。

不過(guò)這里很少出現(xiàn)交通擁擠的情況，我想是與他們買(mǎi)車(chē)的政策有關(guān)。因?yàn)檫@里的每輛車(chē)都必須購(gòu)買(mǎi)擁車(chē)證，而且價(jià)格不菲，并且不能終身?yè)碛校狡谛枰匦沦?gòu)買(mǎi)。

就是這樣的政策，一下澆滅了人們買(mǎi)車(chē)的欲望，所以大街上私家車(chē)很少，幾乎不會(huì)出現(xiàn)堵車(chē)的現(xiàn)象。

（飯店裝修未完成時(shí)的樣子）

很快我還發(fā)現(xiàn)，這里人流量并不大。因?yàn)樾^(qū)都配有組屋，社區(qū)附近配有餐廳、圖書(shū)館、地鐵站、社區(qū)學(xué)校等，就近就能解決各種生活所需，所以人員流動(dòng)幅度特別小。

這里的餐飲業(yè)是12個(gè)小時(shí)工作制，生意也特別火爆，工作強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)。而且大多是華人，口味與我們相同，所以中國(guó)餐館很受歡迎。

雖然工資算起來(lái)比國(guó)內(nèi)高一些，但是消費(fèi)也貴，比如最便宜的煙，新幣9元，折合人民幣40元。

如果你吃不了苦，勸你千萬(wàn)別來(lái)這里打工，不僅很累，有時(shí)還會(huì)受到莫名其妙的種族歧視。

有一次，我去公司辦理業(yè)務(wù)，進(jìn)門(mén)時(shí)需要掃碼，大廈保安得知我是中國(guó)人時(shí)，竟然對(duì)我百般刁難。真是“在家千日好，出門(mén)萬(wàn)事難”。

受到不公平待遇時(shí)，心情就會(huì)特別差，我喜歡用寫(xiě)字來(lái)排解不愉快。

（平時(shí)喜歡用寫(xiě)字來(lái)調(diào)節(jié)不良情緒）

新加坡是世界上除了中國(guó)以外，華人占比最大的國(guó)家，所以大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)中文，雖然不會(huì)寫(xiě)，但是溝通無(wú)障礙。這也是很多國(guó)人選擇來(lái)新加坡打工的原因。

生活需要調(diào)劑，工作穩(wěn)定以后，我也會(huì)利用休息日，去看看著名的魚(yú)尾獅公園。

這是新加坡的標(biāo)志和象征，以水為主題，而且白天和夜晚，是完全不同的兩種味道。華燈初上的新加坡，靜謐又繁華，震撼的燈光秀成為當(dāng)?shù)匾唤^，也是妥妥的網(wǎng)紅打卡地。

都說(shuō)新加坡環(huán)境優(yōu)美干凈，其實(shí)也不見(jiàn)得，有些地方也會(huì)有衛(wèi)生死角，但整體稱(chēng)得上是花園國(guó)家。不過(guò)一年四季毫無(wú)季節(jié)變化，真是令我萬(wàn)分懷念祖國(guó)四季分明的美景。

干一行，愛(ài)一行，精一行，如今我已在餐飲業(yè)打拼了16年。從只想學(xué)廚師找工作，到愛(ài)上這個(gè)行業(yè)，期間經(jīng)歷過(guò)挫折和失敗，但更重要的是收獲了成長(zhǎng)。

在自己熱愛(ài)的道路上，雖風(fēng)雨兼程，卻也其樂(lè)無(wú)窮。

（新加坡很少有堵車(chē)的情況）

回想當(dāng)年，為了一次給主廚配菜的機(jī)會(huì)，不惜與同事大打出手。

當(dāng)時(shí)后廚特別忙，由我負(fù)責(zé)配菜，但是另一位同事卻又配了一次，導(dǎo)致重復(fù)了。于是我們二人互不相讓?zhuān)妻袪?zhēng)吵不斷升級(jí)，最后在主廚的調(diào)解下，才得以再次投入工作。

如今早已沒(méi)有了年輕氣盛的凌厲，卻有了在整個(gè)后廚做主的資本。終于明白，每個(gè)人的人生經(jīng)歷不同，對(duì)事物的看法就不同。你若是對(duì)的，沒(méi)必要去爭(zhēng)；你若是錯(cuò)的，沒(méi)資格去爭(zhēng)。

現(xiàn)在的我，雖然也有對(duì)生活的不滿(mǎn)，卻懂得及時(shí)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，尤其在國(guó)外，時(shí)刻牢記自己是中國(guó)人，所言所行皆應(yīng)規(guī)范。

新加坡的勞動(dòng)法執(zhí)行特別到位，老板不能隨便辭退員工。合作的公司各方面待遇都不錯(cuò)，所以合同期滿(mǎn)后，我打算再續(xù)簽兩年。想趁年輕多積攢一些財(cái)富，這樣未來(lái)才有選擇的余地。

（我住的地方，老板給的待遇還不錯(cuò)）

人到中年，更應(yīng)該學(xué)會(huì)規(guī)劃未來(lái)。因?yàn)閭鹘y(tǒng)飯店競(jìng)爭(zhēng)大，我更渴望回家鄉(xiāng)開(kāi)一家早餐店。期待回國(guó)后能去山東轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下自己喜歡的各種山東早點(diǎn)。

或許每個(gè)人的人生都會(huì)有很多遺憾，希望未來(lái)能遇見(jiàn)情投意合的人，擁有平淡圓滿(mǎn)的后半生。

人生僅此一次，只要肯啟程，路就在腳下，認(rèn)真走下去，就會(huì)有希望。為自己加油！

【口述 | 鄭治堅(jiān)】

【編輯 | 惹了你的顏】

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