民以食為天，如果說生活是朝起暮落，那么日子便是柴米油鹽，而生活的滋味便在這每日的三餐里。而四季的變換也正體現著一餐一飲里，循環往復，永不停息。

盛夏時分，氣候炎熱，加上充沛的降雨，蒸發到空氣中的水汽逐漸增加，給人以悶熱濕蒸之感。汗液不斷分泌的同時，體力一直在消耗，然而到了吃飯的時間，我們卻不覺得餓，即使一天下來，也不想吃東西。然而這樣一天天過去的話，不僅體重會下降，身體會消瘦，免疫力也會降低。所以度夏，對于我們來說，是一場無形的考驗，每個人都要認真對待，馬虎不得。

夏季的陽光雨露使得植物們得以旺盛生長，與我們所種植的相比，天然而生的野菜更顯生命力，“瘋狂”已不足以形容他們的生長速度。可以說一天一個樣，不出幾天就能長到半人那么高，而且枝繁葉茂，絲毫不顯枯黃衰老。這些野菜不僅裝飾著夏天，也是幫助我們順利度夏的寶藏食物。尤其是能夠留到現在的野菜，都是經過老祖宗的“嚴選”，不僅好吃，且對我們有益的“藥草”。

今天就來跟大家分享一種——灰灰菜，其在夏天非常多見，葉子看起來是不規則的形狀，葉片翠綠，背面發白，有些像艾草，但是其沒有什么明顯的味道，只有一股清爽。小時候就經常吃，煮湯，包餃子，涼拌都很爽口。

值得一提的是，灰灰菜是這個季節非常值得吃的野菜，其蘊含著十足的纖維素，維C，胡蘿卜素，類黃酮，鉀，鐵，磷，鈣等，尤其是鈣的含量高達200毫克每百克，有助于清熱解毒，清涼解暑，潤腸通便，抗氧化，健脾去濕，保護心血管等，是夏日里的“天然之珍”。

對于北方人來說，四季都離不開餃子，好在萬物皆可入餡，所以餃子的滋味也是千變萬化的，讓人永遠吃不膩。夏季可以做餡的就更多了，灰灰菜也不能錯過，鮮嫩清香，開胃又營養。下面將做法分享給你，你也試試吧~

1、現將其摘一摘，僅留下鮮嫩的葉子和莖，先浸沒在水里，放一勺鹽，再加點淀粉，攪拌勻了，泡個十分鐘，再換水洗幾遍，直到水清無雜質時撈出來控干。

2、在鍋里多接點水燒開，其中加一滴油攪散，把菜撒進去，同時用筷子扒拉一遍，顏色更加鮮綠，此時就可以撈起來了。

3、將其晾涼些，把里邊的水分攥掉，切碎后待用。

4、除了菜之外，再來準備些鮮肉，以瘦肉為主，但其中要搭配些肥的，二者一起攪碎，均勻混合。其中加生抽，姜蓉，白胡椒，先通過攪拌，令肉餡將料汁都吸收。接著撒一把香蔥，多燒一點熱油倒進去，趁著蔥香味的釋放，繼續攪拌勻了。

5、最后將肉餡與菜放到一起，再次經過攪拌，令二者均勻混合。嘗嘗咸度，適當再補充些鹽，餡料要稍微咸一點，包好的餃子會更有味兒。

6、接著取出準備好的皮，搟薄一些，添上餡料，對折之后捏住，邊緣反復捏兩遍，徹底封緊捏牢。就包好了。在煮的時候，要先將水加熱到沸騰，下鍋再煮3分鐘就熟，撈的時候要多控一控，這樣晾涼了也不會粘到一塊。

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