7 月 7 日，小暑節氣就到了。緊接著，一年里最讓人難受的三伏天也不遠了。高溫天里，人很容易出汗，身體的能量消耗可不小。這時候，得好好調整飲食，為入伏做好準備。老話說 “小暑吃五白，長夏不受苦”，這正是適合眼下的飲食講究，能幫著清心解暑，順順利利過三伏。今天就來好好說說這 “五白” 都是啥。

1 白：銀耳

銀耳是種很珍貴的食用菌，看著白白嫩嫩的，營養可不少 —— 里面有很多膠質和多種氨基酸，而且還有滋陰潤肺的好處。

夏天天熱，人總愛出汗，體內的水分很容易跟著流失，時間長了就覺得口干舌燥。這時候吃點銀耳就挺合適，能幫著補充體內的水分，緩解干燥。

泡發銀耳有竅門：用溫水泡 1 個小時，泡開后把根部黃色的硬蒂去掉，撕成小朵，洗干凈再煮。最常見的做法是和蓮子、百合、冰糖一起燉，燉到銀耳出膠，黏糊糊的，放涼了吃，又甜又潤；要是想換個口味，加點雪梨塊一起燉，果香混著膠質的滑嫩，解暑又解膩。

老人小孩都適合吃銀耳，尤其是經常待在空調房里的人，吃點能幫著潤潤喉嚨，不容易上火。

2 白：山藥

夏天天熱，不少人總覺得腸胃不舒服，吃啥都沒胃口。這時候，山藥就派上用場了。

作為常見的根莖類食材，山藥里有很多黏液蛋白和淀粉。這些東西能幫著補養肺氣，還能養護脾胃，讓消化變順暢。

平時做山藥也簡單：把外皮削掉，切成塊直接蒸著吃，面面的帶點甜，當早餐或加餐都合適；或者和小米一起煮成粥，黏稠暖胃，沒胃口的時候喝一碗，舒服得很；要是想換個口味，切片和肉片一起炒，脆嫩入味，配米飯正合適。

選山藥的時候，挑那種表皮光滑、沒斑點的，掂著沉甸甸的，這樣的山藥水分足、口感好，吃著也更有營養。

3 白：蓮藕

從老輩起，就有小暑吃藕的講究。這時候，新鮮的蓮藕剛好上市，口感又脆又甜，真是解暑的好東西。

按中醫的說法，生藕性子偏寒，帶著甜味和涼意進入腸胃，能清除心里的煩熱，還能補益氣力。夏天用它做菜再合適不過了 —— 不管是切成薄片涼拌，淋點醋和香油，酸甜爽口；還是裹上淀粉煎成藕盒，外酥里嫩；或是和排骨一起燉湯，粉糯入味，都特別應季。

要是怕生吃太涼，把藕煮熟了吃也不錯。煮熟的藕性子變溫和，還能幫著消化，哪怕是腸胃不太好的人，夏天吃也沒啥負擔。

4 白：蓮子

小暑天熱得讓人坐不住，心里也容易煩躁。這時候，蓮子就能派上用場了 —— 它有清熱解暑的作用，能幫著緩解天熱帶來的不舒服。

要是因為天太熱，總覺得心慌、晚上睡不著，吃點蓮子效果就很明顯。蓮子的做法也簡單：新鮮的蓮子剝開就能直接吃，甜甜的帶點清香，當零食吃剛好；干蓮子泡軟后，和大米一起煮成粥，綿密入味；或者和銀耳、百合一起燉糖水，清清爽爽的，夏天吃再合適不過。

挑蓮子的時候，選那種顆粒飽滿、顏色自然的，別買太白的，可能是經過漂白的。另外，蓮子心有點苦，怕苦的話可以去掉，但要是想清熱，帶著心一起煮效果更好。

5 白：百合

老話說 “夏季吃苦，勝似進補”，百合就帶點苦味，雖說一年四季都能吃，但小暑前后吃，滋補效果最好。

百合性子稍微有點寒，能幫著清除體內的熱毒，緩解夏天的燥熱感。天熱的時候，人容易心煩、睡不著，吃點百合就能舒服不少。

百合的做法也多：新鮮的百合剝開，洗干凈和西芹、腰果一起炒，清爽不膩；或者和蓮子、銀耳一起煮糖水，放少許冰糖，甜絲絲的，喝一口潤到心里；要是喜歡喝粥，抓一把干百合泡軟，和大米一起熬粥，稠稠的帶著清香，早上喝一碗，一整天都覺得清爽。

不過要注意，百合別一次吃太多，尤其是體質偏寒的人，適量吃才好。

這 “五白” 都是小暑前后的應季好物，做法多樣，不管是炒菜、燉湯還是做甜品，都能發揮它們的好處。老話傳下來的講究，都是經過時間驗證的智慧，照著吃，能幫我們在悶熱的長夏里少受點罪。