三伏天,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。在這個特殊時期,人體的新陳代謝加快,氣血運行也更為活躍,正是調養身體、養護骨骼的黃金時機。中醫講究“冬病夏治”,養骨也不例外。通過合理的飲食,可以為骨骼補充所需營養,增強骨密度,讓我們腿腳有勁,精氣十足,氣色也更加紅潤。接下來,就為大家介紹八道適合三伏天食用的養骨佳肴及其詳細做法。
蒜蓉菜心
食材:菜心300g、蒜末50g、鹽半勺、生抽1勺、蠔油半勺、食用油適量。
做法:
1. 菜心洗凈,切掉根部老莖,對半切開(或整顆保留)。
2. 水燒開加半勺鹽、1勺油,放入菜心焯水1分鐘,撈出瀝干擺盤。
3. 熱鍋冷油,爆香蒜末,加生抽、蠔油、少許水炒勻,淋在菜心上即可。
涼拌苦菊
【食材】
苦菊1顆,熟花生米1把,蒜末,干辣椒
【做法】
1、調個涼拌汁:蒜末、干辣椒放碗里,淋上熱油,再加少許鹽、半勺糖、3勺生抽、1勺香醋,攪勻。
2、苦菊洗凈切成小段,倒入調好的涼拌汁,放入花生米,用手抓拌均勻就可以開吃啦。
脆皮麻婆豆腐
原料:石膏豆腐200克、牛肉末50克、蒜苗20克、糯米紙10張、面包糠30克、豆瓣醬10克、刀口辣椒10克、潼川豆豉5克、白糖2克、紅薯淀粉3克、醬油3毫升、雞蛋(打散),2枚、蔥末5克、蒜末5克、花椒面3克、鮮湯150毫升、料酒2毫升、鹽1克、菜油1000毫升(實耗30毫升)
制法:
1.將石膏豆腐切成小丁,蒜苗切成段。將牛肉末入鍋炒至酥香,盛出待用。
2.將切好的豆腐丁倒入開水鍋中,加鹽、1毫升醬油略煮,盛出待用。
3.炒鍋上火,將30毫升菜油燒熱,爆香蔥末、蒜末,下豆瓣醬和潼川豆豉炒香。加入刀口辣椒略炒,摻入鮮湯,加入豆腐丁、牛肉末,再加白糖、料酒、2毫升醬油燒入味。將紅薯淀粉加適量清水調成芡汁,分三次勾芡,待芡汁均勻包裹住豆腐丁,下入蒜苗段略燒,起鍋,撒入花椒面,待用。
4.糯米紙中包入燒好的豆腐丁,裹上打散的雞蛋液、粘上面包糠,制成石榴狀,入五成熱油鍋炸至表皮金黃,起鍋裝盤即可。
胡 蘿 卜 絲 炒 雞 蛋
【食材準備】
胡蘿卜,雞蛋,青椒,鹽,生抽,蠔油
【詳細做法】
1.起鍋油熱,下入胡蘿卜絲加鹽,翻炒至斷生盛出備用.
2.另起鍋倒入雞蛋炒散炒熟.
3.放入青椒加鹽,倒入胡蘿卜絲,放生抽,蠔油調味.
4.翻炒均勻入味即可出鍋.
豌豆尖蛋湯
【食材】
豌豆尖250g|雞蛋2個|鹽適量|食用油/豬油1勺
【做法】
1.雞蛋加少許鹽打散,熱鍋涼油倒入蛋液,煎至兩面金黃后用鍋鏟劃散。
2.沖入滾燙開水大火煮3分鐘,湯汁瞬間變白如牛奶。
3.撒入洗凈的豌豆尖,用筷子輕輕按壓浸湯,1分鐘后關火加鹽調味。
家常版羅宋湯
材料:牛肉 300克(可選用牛腩或牛肩肉)、土豆 1個、胡蘿卜 1根、西紅柿 2個、洋蔥 1個、白菜 適量、番茄醬 2勺、高湯(或清水) 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、料酒 適量、橄欖油 適量、香葉 2片、白糖 1勺(可選,調節酸味)
步驟:
1. 準備牛肉: 牛肉切成小塊,放入鍋中加入適量冷水,開火煮沸,去血水后撈出。鍋中加一點料酒,牛肉塊再焯水,去腥備用。
2. 準備蔬菜: 胡蘿卜和土豆切塊,洋蔥切絲,西紅柿切小塊備用。
3. 炒香配料: 鍋中加入適量橄欖油,放入洋蔥絲翻炒至透明,加入番茄醬繼續翻炒1-2分鐘,至番茄醬變色,釋放出香味。
4. 加入牛肉: 將焯水后的牛肉塊加入鍋中,翻炒均勻,讓牛肉和番茄醬充分融合。
5. 加入蔬菜: 加入胡蘿卜、土豆塊,翻炒均勻,加入適量高湯或清水,確保食材被水覆蓋。
6. 燉煮: 加入香葉、少許鹽、白糖和黑胡椒粉調味,轉小火,燉煮約40-60分鐘,直到牛肉和蔬菜都熟透,湯汁濃郁。
7. 加入西紅柿: 約30分鐘后,加入切好的西紅柿塊,繼續燉煮20-30分鐘,直到西紅柿完全熟爛。
8. 調整口味: 根據口味調整鹽分,如果湯的酸味較重,可以加入適量的白糖中和酸味。最后,盛出湯,熱騰騰的家常羅宋湯就完成了。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚 1 條、蔥姜絲、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油適量。
做法:
1. 鱸魚處理干凈,在魚身上劃幾刀,用鹽、料酒腌制 15 分鐘。
2. 在魚盤中鋪上蔥姜絲,將鱸魚放在上面。
3. 鍋中加水燒開,放入魚盤,大火蒸 8 - 10 分鐘(根據魚的大小調整時間)。
4. 蒸好后取出魚盤,倒掉盤中的湯汁,去掉蔥姜絲,重新鋪上蔥姜絲。
5. 淋上蒸魚豉油,澆上熱油即可。
香煎三文魚
材料:三文魚 200 克、檸檬 1 個、鹽、黑胡椒粉、橄欖油適量。
做法:
1. 三文魚洗凈,用廚房紙巾擦干水分,在魚身上撒上鹽和黑胡椒粉腌制 10 分鐘。
2. 檸檬切片備用。
3. 平底鍋中倒入適量橄欖油,油熱后放入三文魚,用中小火煎至兩面金黃。
4. 煎好的三文魚裝盤,搭配檸檬片即可。
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