在中國廣袤的食品產業版圖中，粉類產業鏈宛如一條蜿蜒的巨龍，貫穿了從源頭到終端的各個環節，從田間地頭的原料種植，到工廠車間的精深加工，再到千家萬戶的餐桌消費，一根根粉條串聯起鄉村振興、產業升級與消費變革的宏大敘事。

圖源：納食

在這條緊密相連、環環相扣的粉鏈上，不同企業分布在各個關鍵節點，各自發揮著獨特的作用。有的企業專注于上游的原材料供應，為整個產業鏈打下堅實的基礎；有的企業擅長中游的加工制造，將原材料轉化為豐富多樣的粉類產品；還有的企業則活躍在下游的銷售終端，將產品送到消費者手中。

中國粉類市場正以年均15%的增速突破千億門檻，2024年整體規模超1300 億元。置身這一千億規模且高速發展的市場中，了解中國粉鏈的構成和各環節的特點，對于企業找準自身定位、把握市場機遇、實現可持續發展具有至關重要的意義。

對此，納食將系統解析中國粉類產業鏈的上游原料端、中游生產端和下游消費端的現狀、發展以及未來，并前瞻即將于2025年7月16-18日在北京舉辦的“中國食品產業供應鏈推介會”（簡稱“食鏈推介會”），為行業參與者提供全景式洞察與戰略思考。

上游探源：

粉類產業鏈的根基與創新

粉類產業鏈的源頭活水始于農業種植端。以柳州螺螄粉、定西寬粉、彭水苕粉、通許酸辣粉、桂林米粉為代表，各自依托獨特的地理標志農產品構建起各自的競爭壁壘。

如今，柳州螺螄粉原材料基地規模已達68萬畝；定西年產鮮薯500萬噸，寬粉產能超20萬噸，是全國馬鈴薯產業的“單項冠軍”；彭水縣紅薯種植面積30萬畝，傾力打造“中國苕粉之都”；通許酸辣粉則受益于通許縣紅薯、馬鈴薯種植主產區，全線及周邊縣區紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達100余萬畝，為酸辣粉生產提供了充足的原材料。

此外，隨著我國自主創新能力和科學技術水平的不斷提高，近年來，原料深加工環節的技術突破正在重塑上游價值鏈。

在馬鈴薯淀粉、紅薯粉等原料供應企業端，以雙塔、柳絮、新天豫、麗星、福景堂、銀河、蔚美、甘肅藍天、河南天寶、定西恒源清真淀粉、瑞熠天淀粉、泗水利豐、重慶苗薯農業等為代表的企業已建立起從原料種植到精深加工的一體化體系，產品品質穩定性顯著增強。

調味料與配料構成了上游的另一重要板塊。螺螄粉的酸筍、酸豆角，酸辣粉的辣椒、花椒，以及各類粉品通用的香辛料、調味油等，形成了龐大的配套產業。

立達老湯、烹小鮮、品正等專業企業開發出適應工業化生產的標準化湯料包，解決了傳統熬制工藝難以規?；碾y題；安琪酵母、海天味業、紫林等則通過發酵技術改良，提升了調味料的鮮味物質含量。新希望味業、水塔、好口福食品配料、阜豐集團、申唐食品等企業同樣各有發力，共同提升了整個上游環節的效益與韌性。

（立達老湯風味湯底系列產品）

裝備與包裝創新同樣不容忽視。麗星機械、鉅富邦紙制品、沐睿包裝、太陽紙業等頭部企業的創新技術進步正在共同突破粉類產業發展的瓶頸，為產品創新提供硬件支撐。

當整個粉類產業鏈的發展基礎越發牢固、穩定，上游環節的產業集群化趨勢也日益明顯。

比如，“中國酸辣粉之都”通許縣正朝著建設百億級酸辣粉產業集群的目標穩步推進，通過構建“種植-加工-研發-營銷”酸辣粉全產業鏈布局，持續優化傳統食品工業現代化發展模式，探索鄉村振興與產業升級協同發展路徑。這種集群發展模式降低了物流與交易成本，提高了產業鏈協同效率，成為上游競爭力的重要來源。

彭水苗族土家族自治縣圍繞全市“33618”現代制造業集群體系建設，立足彭水資源稟賦和區域特色，以“生態 + 有機 + 健康”理念，聚焦“1631”的發展思路,進一步優化完善布局，堅持全產品研發、全鏈條打造、全效益提升，夯實做好“土特產”文章，系統集成“八個一”健康食品矩陣，做精做大做強紅薯產業，加快打造“中國苕粉之都”。

中游透視：

粉類生產的工業化革命

從最初的家庭作坊到如今一座座現代化工廠，粉類生產的工業化水平以一種“嘗得到”的速度顯著提升，中游生產端的規?；D型正在改寫行業格局。

比如，廣西螺霸王公司擁有柳州目前最長的螺螄粉外包裝生產線，單日最大產能可達150萬包；九月天食品依托太行山天然的地理優勢，擁有河南省三大淀粉加工中心之一和國內最大的涂布和漏瓢粉餅生產線，日產酸辣粉150萬份。這種產能躍升不僅滿足了市場爆發式增長的需求，更通過標準化生產保障了產品品質的一致性。

工藝創新是中游環節的核心競爭力。

傳統粉類生產普遍面臨鮮粉易斷、復水性差、口感不穩定等技術難題。針對這些痛點，行業探索出多種解決方案：低溫熟化工藝保留了紅薯粉的彈性，雙螺旋擠壓技術改善了米粉的爽滑度，微波干燥替代傳統晾曬大幅提升生產效率。尤其值得關注的是鮮粉保鮮技術的突破——通過生物保鮮劑復合應用和氣調包裝結合延長鮮粉保質期，為鮮粉進入零售渠道掃清了障礙。

此外，河南麗星機械自主研發的涂布粉絲生產工藝實現“零明礬”，其設備占據全國近80%的市場份額，成為產業發展的核心引擎。

產品矩陣的多元化發展體現了中游企業的市場敏銳度。

基礎款粉餅之外，各大企業開發出針對不同場景的細分產品：沖泡型方便粉滿足辦公室速食需求，自熱式鮮粉瞄準戶外消費場景，預制菜粉套裝服務于家庭廚房。這種產品創新極大拓展了粉類的消費場景和市場空間。

質量控制體系構建是中游升級的關鍵。

以通許酸辣粉為例。隨著市場擴展，酸辣粉產業面臨發展范圍泛化、標準不統一等問題。為保障酸辣粉生產各環節有準可依，2024年8月1日，通許縣酸辣粉產業協會組織制定T/TXSLF 001 2024《通許酸辣粉》團體標準正式實施。該標準對酸辣粉生產、檢驗、銷售等環節進行全面規。通過酸辣粉標準體系完善，為酸辣粉產業生產加工提供規范化藍本，對促進酸辣粉產業高質量發展具有重要意義。

隨著市場競爭的加劇和消費者粉類品質要求的提高，相關企業不斷引進先進技術和設備，提高生產效率和產品質量。部分大型企業還通過擴大生產規模、優化生產流程等方式，進一步提升其生產能力，這些技術創新和自動化設備的應用不僅提升了效率，還在精細化管理中確保了產品的高品質，極大地提升了消費者對品類的好評與美譽度。

下游拓市：

粉類消費的渠道變革與場景創新

下游是品牌與消費者直接接觸的環節，因此也成了不少品牌建設和市場推廣的核心。近年來，隨著消費環境的迭代變遷，下游消費端也呈現出顯著的多元化趨勢。

如今，粉類食品已從傳統的農貿市場和街邊小店，進軍現代零售全渠道，便利店、商超渠道、電商平臺、餐飲渠道等全面開花。特別值得注意的是，社區團購等平臺通過預售模式減少庫存壓力，使得一些短保鮮粉得以快速觸達消費者。這種渠道變革大幅提升了粉類食品的市場滲透率和購買便利性。

隨著消費者品牌意識增強，粉類市場從“有品類無品牌”向品牌主導轉變，品牌化消費成為下游發展的重要特征。

螺霸王、好歡螺等螺螄粉品牌通過差異化定位占據螺螄粉市場頭部地位；嗨吃家、食族人等酸辣粉品牌憑借網紅營銷與品質后盾贏得年輕群體；白家阿寬則通過產品創新成為紅油面皮的消費首選；重慶彭水晶絲苕粉集團等苕粉品牌通過因地制宜做好“土特產”文章將苕粉推到全國消費者面前；金土地、康樂人粉業等米粉品牌通過精準營銷、多元拓展將桂林米粉品牌影響力、文化影響力進一步擴大。品牌化不僅提升了產品溢價能力，更推動了行業從價格競爭向價值競爭的轉型。

場景細分化創新則拓展了消費邊界。粉類食品已突破傳統主食定位，向零食化、功能化、禮品化方向發展。

嗨吃家miumiu面和miumiu粉切入“小餓小困”場景；李子柒螺螄粉和國家寶藏以及國家文物交流中心打造的聯名限定款，以文創禮盒的方式成為年輕人表達文化認同的載體。這種場景創新使粉類消費從單純飽腹需求，升級為情感聯結和文化表達。

國際化拓展則為下游市場注入新活力。中國粉類食品正加速走向全球，2024 年，柳州螺螄粉出口額同比增長118.8%，美國、新加坡、澳大利亞成為主要市場。這種出海趨勢不僅為品類和品牌帶來了增量市場，更推動了中國飲食文化的全球傳播。

下游環節的體驗升級同樣值得關注。線下渠道中，一些餐飲品牌通過現制現售，提供“鍋氣十足”的堂食體驗；線上渠道，直播帶貨、短視頻測評等內容營銷方式，讓消費者直觀感受產品特色，這些個性化體驗大大增強了消費黏性，以體驗經濟思維重塑粉類消費的價值鏈。

鏈動未來：

2025中國食鏈推介會，

見證中國粉鏈的無限可能

中國粉類產業鏈的長度與深度，遠超一般消費者的想象。

從一粒米、一顆薯到一碗粉，這條漫長而復雜的產業鏈，涵蓋了從上游的原材料供應，到中游的加工制造，再到下游的銷售終端的各個環節，承載著鄉村振興的希望、技術創新的智慧和文化傳承的使命。每一個環節都有其獨特的價值和作用，共同構成了中國粉類產業的繁榮景象。

無論您的企業處于產業鏈的哪一端，都會在產業升級浪潮中找到屬于自己的位置。

即將于2025年7月16—18日在北京京豐賓館舉行的2025中國食品產業供應鏈推介會，無疑為中國粉鏈上的企業提供了一個絕佳的交流、合作、展示的平臺，也是洞察趨勢、對接資源、謀劃未來的絕佳平臺。

本次推介會由中國國際貿易促進委員會食品行業委員會主辦，河南納食信息科技有限公司承辦，以“粉粉聯動，產鏈共融”為主題，聚焦粉類產業的全產業鏈協同發展，將吸引眾多產業鏈核心企業及行業專家參與，共同探討粉類食品產業的發展路徑與技術創新。

在未來，中國粉鏈上的企業需要以創新為驅動，加強品牌建設，注重綠色可持續發展，加強產業協同與融合，共同推動中國粉類產業的持續健康發展。相信在中國粉鏈上眾多企業的共同努力下，中國粉類產業將迎來更加美好的明天。

7月北京，讓我們共同見證中國粉鏈的無限可能！