在美國Costco超市的貨架上，中國松花鴨皮蛋禮盒成了新晉 “網(wǎng)紅”——上線3天就清空3個月庫存，部分門店更是出現(xiàn)搶購脫銷現(xiàn)象。

誰能想到，曾經(jīng)在外網(wǎng)差評連連的皮蛋，竟然成了“銷售王者”，還引發(fā)美國社交平臺的熱議。

像皮蛋這樣，打破中西方飲食文化隔閡的中國美食，還有不少。它們帶著鮮明的東方風(fēng)味印記，從家鄉(xiāng)的餐桌走向世界的市集。

皮蛋：逆襲成“潮流符號”

美國網(wǎng)紅博主The Sushi Guy日前發(fā)布的皮蛋評測視頻，收獲了高達(dá)65萬的播放量。眾多美國網(wǎng)友在評論區(qū)紛紛分享自己嘗試皮蛋后的感受。不少人從最初的抗拒轉(zhuǎn)變?yōu)楹闷妫踔料矚g上了這種獨(dú)特味道。

在TikTok上分享的關(guān)于皮蛋的評測視頻 圖片來源：TikTok

TikTok標(biāo)簽#CenturyEggChallenge的皮蛋挑戰(zhàn)下，年輕人記錄首次試吃反應(yīng)，部分視頻獲百萬觀看。

Reddit上，用戶分享“皮蛋+牛油果吐司”的吃法，稱其“咸鮮味完美融合”。

洛杉磯餐廳Birds Nest推出“皮蛋豆腐塔帕斯”，被《洛杉磯時報》評為“大膽的跨文化融合”。

倫敦快閃店Stinky Delights以皮蛋為主題制作創(chuàng)意小吃，吸引大量好奇的食客。美國年輕人還將皮蛋圖案印在T恤、手機(jī)殼上，使其從食物延伸為“東方潮酷”符號。

中國皮蛋企業(yè)正在加快出海步伐。中國最大皮蛋出口企業(yè)湖北神丹，年出口皮蛋超3000噸，主攻美國沃爾瑪、Costco等渠道。高郵皮蛋通過跨境電商銷往日本，年出口超500萬枚。

腐乳：東方奶酪出圈

腐乳這東西，剛被習(xí)慣了新鮮食材的外國人瞧見時，總免不了收獲一堆疑惑。可這兩年，它卻在海外悄悄攢起了人氣，成了不少老外餐桌上的新選擇。

在亞馬遜上，王致和腐乳的銷量一年比一年好。有意思的是，外國朋友們把它吃出了不少新花樣：有人抹在面包上，有人煎牛排時切一小塊拌進(jìn)醬汁，還有人把它攪碎了調(diào)沙拉。

海外美食博主 @woon.heng曾發(fā)布用腐乳制作“奶油腐乳意面”或“腐乳蘸醬”的視頻，引發(fā)模仿熱潮，相關(guān)視頻播放量超過數(shù)百萬。紐約餐廳“Uluh”將腐乳用于紅燒肉，成為招牌菜。

外國人品嘗腐乳。圖片來源：中新網(wǎng)

上海一家有著年頭的老字號腐乳廠，最近正忙著開足機(jī)器趕訂單。廠里質(zhì)量管理部的主任何勝榮說：“腐乳有著‘東方奶酪’的美譽(yù)。外國人食用方式比較多樣，其中涂在面包上直接吃較為常見。我們企業(yè)一年腐乳出口量在130噸左右，主要出口新加坡、馬來西亞等東南亞國家以及北美國家。”

腐乳年出口量相當(dāng)可觀。圖片來源：央視財經(jīng)頻道

螺螄粉：一起來嗦粉

柳州螺螄粉在海外的走紅更具戲劇性。那股源自酸筍的獨(dú)特香氣，初聞時總讓外國食客愣神，可一旦嘗過第一口，就很難停下筷子。

柳州螺螄粉的海外店鋪 圖片來源：廣西國際傳播中心

這幾年，柳州螺螄粉借著西部陸海新通道的東風(fēng)，賣到了全球30多個國家和地區(qū)，在海外刮起了一陣 “嗦粉風(fēng)”。

在柬埔寨金邊，一位名叫Panha的商人2021年通過社交媒體平臺得知柳州螺螄粉在中國的火爆程度后，果斷決定將這一美食引入柬埔寨。如今，他已成功開設(shè)4家柳州螺螄粉實(shí)體店鋪。每到用餐時間，店鋪內(nèi)便坐滿了前來品嘗螺螄粉的柬埔寨顧客。

各種螺螄粉配料 圖片來源：廣西國際傳播中心

在馬來西亞，螺螄粉同樣受到熱烈歡迎。自去年開始，僅在吉隆坡首要中心商務(wù)區(qū)，就有3家螺螄粉店月銷量突破3萬馬幣。更夸張的是，吉隆坡的每一家柳州螺螄粉店在工作日晚餐時段，顧客基本上都需要等待半小時以上才能品嘗到美味的螺螄粉，其受歡迎程度可見一斑。

臭豆腐：“飄香”海外餐桌

臭豆腐是中國的夜市爆款，“聞起來臭、吃起來香”。在海外，這種家常小吃也憑借其獨(dú)特口感和魅力征服了眾多海外食客的味蕾。

近日，長沙臭豆腐突然在金邊華人聚集地——金街廣場“火”了起來。一條200多米的街道聚集了25家左右的長沙臭豆腐攤位，有的攤位甚至還排起了長長的隊伍。更讓人意想不到的是，在購買臭豆腐的顧客中，柬埔寨人竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國人。

“9月初，柬埔寨Facebook的一個網(wǎng)紅來我們家買了一份臭豆腐，并將品嘗的過程發(fā)到了網(wǎng)上，我們的臭豆腐就一下子火了起來。很多柬埔寨本地人來購買?！苯鸾止战翘幊舳垢瘮偽坏睦习迥镎f，以前她們每天頂多賣1箱臭豆腐，如今每天能賣4-5箱。

2023年初，湖南的臭豆腐冷鏈預(yù)制菜首次出口海外，隨后在北美及大洋洲等地區(qū)逐漸走俏，成為越來越多海外華人餐桌上的“香餑餑”。剛炸好的臭豆腐，經(jīng)傳送帶運(yùn)至液氮速凍機(jī)“鎖”鮮后出口。就以湖南王新狀的臭豆腐預(yù)制菜為例，如今已出口到美國、加拿大、澳大利亞、意大利等13個國家，年出口量約2000萬片。

韶山海關(guān)工作人員查驗臭豆腐。圖片來源：湘潭在線

這些曾經(jīng)勸退老外的“黑暗料理”，如今憑借特有的魅力，在海外市場綻放光彩。

這些帶著東方煙火氣的食物，正以其獨(dú)有的方式，在世界各地書寫著新的中國故事。

新民晚報記者 馬曉荔

上海灘上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）編寫

原標(biāo)題：《新民僑梁 | 那些曾“勸退”老外的中國美食，都怎么樣了？》

欄目編輯：梅瓔迪 文字編輯：張家愉

來源：作者：新民晚報 馬曉荔