吃野菜，可以說(shuō)是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗了，無(wú)關(guān)是否吃飽。饑荒的時(shí)候沒(méi)有東西吃，我們吃野菜充饑，現(xiàn)在物質(zhì)充沛，我們吃野菜解膩，可以說(shuō)對(duì)于吃野菜已經(jīng)刻進(jìn)了華夏人們的DNA中去了。甚至你像四大名著之一的《西游記》中就曾出現(xiàn)過(guò)很多關(guān)于野菜的文字描述，因?yàn)樘粕娜宋魈烊〗?jīng)，就相當(dāng)于我們現(xiàn)在的驢友。經(jīng)常在野外行走，所以大部分吃食其實(shí)都是以野菜為主的。

例如你像《西游記》第八十六回中，唐僧被豹子精抓走，后來(lái)孫悟空將唐僧解救出來(lái)了，同時(shí)還解救出來(lái)了一名樵子。這個(gè)樵子為了報(bào)答救命之恩，當(dāng)時(shí)樵子就準(zhǔn)備了非常豐富的一桌野菜。其中有馬齒莧、茭白、薺菜、馬蘭頭、蕨菜、枸杞頭、碎米薺、蒲兒根等等。而筆者今天要給大家分享的這種野菜，它就是其中之一，俗稱“灰灰菜”。

今天筆者就來(lái)帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種古老的野菜。

認(rèn)識(shí)灰灰菜、了解灰灰菜

灰灰菜，又稱灰藜、灰菜、灰條菜，因其葉片表面看上去是灰色的，因此得名，其實(shí)灰灰菜的學(xué)名叫藜。最早文字記載于《詩(shī)經(jīng)》中，書中有云：“南山有臺(tái)，北山有萊”，其中臺(tái)是指莎草，而萊指的就是我們今天的主人公灰灰菜。灰灰菜是是莧科、藜屬一年生草本，因?yàn)槭乔{科植物，灰灰菜在有的地方也叫灰莧菜。

灰灰菜植株不高，通常不超過(guò)1米，它的莖稈直立，有綠色的縱棱紋。它的葉子互生，葉片菱狀卵形，葉片的邊緣有不規(guī)則淺裂，葉片的背面還常被白粉。灰灰菜的花期在夏末，果期在秋季。廣泛分布于我國(guó)大江南北，是一種極為常見(jiàn)的草本植物。而且因?yàn)檫m應(yīng)能力極強(qiáng)，在農(nóng)業(yè)上視為害草，極難根除。

灰灰的食用價(jià)值

灰灰菜是一種可以食用的野菜，在我國(guó)有長(zhǎng)達(dá)2000多年的食用歷史。在《韓非子·五蠹》中有云：“堯之王天下也......糲粢之食，藜藿之羹”。意思是說(shuō)，在堯統(tǒng)治天下的時(shí)候，它經(jīng)常用灰灰菜的嫩葉和豆葉來(lái)煮湯喝。由此可見(jiàn)灰灰菜早在西周時(shí)期以前就已經(jīng)被人們開(kāi)始作為野蔬食用了。

到了明清時(shí)期灰灰菜更是廣泛作為野菜食用，如《農(nóng)政全書·荒政》以及《救荒本草》中都有關(guān)于灰灰菜的食用記載。看過(guò)《紅樓夢(mèng)》的小伙伴應(yīng)該對(duì)灰灰菜不陌生，在第四十二回，劉姥姥二進(jìn)大觀園的時(shí)候，其中就提到了灰灰菜干。灰灰菜不僅嫩葉可以食用，它的種子成熟之后，也可以作為食用。將其搗碎成面粉，可以作餅蒸食吃。

灰灰菜怎么吃好吃？

灰灰菜的吃法有很多，例如清炒或者涼拌，春夏季節(jié)，我們可以采摘灰灰菜的嫩苗，焯水之后可以直接加上大蒜沫以及辣椒油涼拌，吃起來(lái)口感柔嫩，還有一股淡淡的清香，口感非常的獨(dú)特。還可以將灰灰菜焯水之后直接曬干作為干菜食用，《紅樓夢(mèng)》中的吃法就是這種。此外還可以用它來(lái)做餡料等等，吃法多樣。

事實(shí)上灰灰菜不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也是非常高的。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，灰灰菜中含有豐富的微量元素以及營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是它的鈣含量，是非常高的，遠(yuǎn)超牛奶。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，灰灰菜每100克鮮嫩莖葉的鈣含量就超過(guò)200毫克，而100的鮮牛奶含鈣量?jī)H100克左右，所以灰灰菜也是名副其實(shí)的高鈣菜。你像我們正在長(zhǎng)身體的青少年，其實(shí)就可以多吃灰灰菜，對(duì)骨骼發(fā)育有很好的幫助。

灰灰菜的藥用價(jià)值

灰灰菜是藥食兩用的植物，不僅具有極高的食用價(jià)值，它的藥用價(jià)值也是非常高的。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為灰灰菜味甘性平，藥用可清熱、利濕、殺蟲。你像我們毒蟲咬傷、皮膚瘙癢、疥癬濕瘡，都可以用灰灰菜煮水來(lái)清洗，可以殺蟲止癢。所以如果我們?cè)谝巴庥龅交一也耍刹灰】此耍@是一種富有深厚植物歷史人文的植物。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于灰灰菜了解了嗎？你聽(tīng)說(shuō)過(guò)灰灰菜這種野菜嗎？你有沒(méi)有吃過(guò)灰灰菜這種野菜呢？你喜歡吃灰灰菜嗎？在你的家鄉(xiāng)有灰灰菜這種野菜嗎？大家有什么想說(shuō)的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見(jiàn)解。