出品｜知譚商業(yè)

作者｜知譚君

近日，庫迪咖啡交出了一份令人側目的成績單：全國門店數(shù)突破1.5萬家。庫迪咖啡以“后來者”的姿態(tài)，在競爭白熱化的咖啡賽道上書寫了一段“速度與韌性”的成長故事。

如今，讓庫迪站在了新的起點，但“規(guī)模領跑者”的光環(huán)下，一場從“量”到“質”的轉型大考才剛剛開始。

01

門店數(shù)量的極限不是勝利的保障

據(jù)“36氪”，截至2025年6月，庫迪已布局1.5萬家門店（含3000家待開業(yè)），全面覆蓋一線到四線城市。作為行業(yè)“后來者”，庫迪實現(xiàn)了對規(guī)模的快速擴張。

但這場大規(guī)模擴張并非一帆風順。2024年，為了用最快速度擴大規(guī)模，庫迪提出了“店中店”計劃（一種與其他店共享空間和人力的開店方式），以壓縮成本、迅速鋪量的方式在半年內新開約8000家。但模式落地后暴露出嚴重問題：咖啡師不足、口感不穩(wěn)定、管理混亂，最終“模式未跑通”，僅為庫迪帶來上千家門店增量后便被緊急叫停。

有庫迪的加盟商表示，讓從未接觸過咖啡行業(yè)的店員負責飲品制作，無論是飲品品控的穩(wěn)定性，還是原料效期的規(guī)范管理，都可能因操作不專業(yè)而埋下隱患。而受限于“店中店”模式的成本控制要求，門店也難以單獨招聘專職咖啡制作人員來彌補這一缺口。

今年2月，庫迪又轉向便利店渠道，推出“低首付+分期付款”的加盟政策，以更低的準入門檻吸引中小投資者入局。

這一策略在短期內加速了門店數(shù)量的增長，但也引發(fā)新一輪爭議：便利店原本主打高頻剛需，而咖啡屬于“非必要消費”，便利店渠道究竟能否承載穩(wěn)定的咖啡消費流量，尚未經過市場檢驗。

02

補貼與聯(lián)名推動門店銷量增長，但可持續(xù)性待觀察

而在門店迅速擴張的背后，補貼策略和高頻聯(lián)名成為支撐銷量的重要手段。

2025年4月，庫迪聯(lián)合京東外賣推出9.9元雙杯補貼活動，在多平臺引流之下，不少門店迎來訂單增長高峰。據(jù)報道，外賣大戰(zhàn)開始后，庫迪在京東平臺的外賣總銷量已超過1億單。

庫迪官方也表示，2025年5月單店現(xiàn)金流平均達2.7-2.8萬元，同比增長約40%。不過，這類補貼主要由庫迪與京東共同承擔，合作期限和力度仍具有不確定性。一旦補貼減少或取消，訂單能否維持，將成為加盟商關注的關鍵。

除價格補貼外，庫迪的聯(lián)名策略同樣密集。過去一年中，庫迪先后與哪吒、小馬寶莉、蠟筆小新、阿根廷國家隊等品牌或IP進行合作，通過推出聯(lián)名周邊、定制菜單和限時裝飾等方式，提升用戶關注度。

這些聯(lián)名活動在短期內顯著提升了門店人氣。例如，哪吒聯(lián)名期間，多個城市門店訂單翻倍增長；阿根廷國家隊合作則進一步強化了品牌的年輕化形象。然而，高頻聯(lián)名也帶來了供應鏈與執(zhí)行層面的壓力。頻繁更換主題、更新裝飾和物料，對門店運營提出了更高要求。

此外，品牌過度依賴外部IP，也可能稀釋自身的核心識別度。一旦聯(lián)名活動失效，如何維持用戶粘性、提升品牌忠誠度，仍是一項挑戰(zhàn)。

03

從規(guī)模轉向運營，是庫迪的必答題

面對一系列規(guī)模擴張后的新挑戰(zhàn)，庫迪已率先邁出“從速度到質量”的轉型步伐。

據(jù)接近庫迪的業(yè)內人士透露，在2024年最瘋狂的階段，一名區(qū)域經理往往負責90家門店，基本無法實現(xiàn)巡店監(jiān)管，導致標準化流程完全失效。于是，用戶口碑開始反噬。社交媒體上，關于庫迪“衛(wèi)生差”“咖啡變果汁”“味道不穩(wěn)定”的投訴層出不窮，甚至出現(xiàn)加盟商自曝“低價咖啡靠奶精撐味”的言論。

面對口碑危機，庫迪啟動“區(qū)域經理計劃”，計劃在全國設置1100名區(qū)域經理，將管理半徑壓縮至每人約14家店，嘗試用“高頻巡店+閉店整頓”的方式強化執(zhí)行力。這一動作，被不少加盟商視為“向理性回歸的信號”，短期看或有陣痛，長期來看卻有望提升門店穩(wěn)定性。

如今的庫迪，正站在“規(guī)模領跑者”向“質量標桿者”轉型的關鍵節(jié)點。中國咖啡市場的競爭，也終將回歸“單店盈利可持續(xù)性”的本質。當補貼退潮、流量回歸理性，庫迪能否憑借產品力與運營力支撐每家門店的生命力？從目前的調整來看，答案值得期待——畢竟，能在快速擴張中保持清醒、主動求變的品牌，往往更有資格笑到最后。

1.5萬家門店，不是終點，而是庫迪咖啡“從大到強”的新起點。

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