在紅嶺北

有一家河南老鄉私藏的小店

店里每天來往的大多是河南人

可以說是河南老鄉的聚集地了

我看到有網友評論

“店里這些小吃啊，是我們小時侯的記憶”

小編今天就去嘗嘗

河南老鄉記憶里的味道

張老三熱豆腐涼粉店，是家地道的河南小吃店。小店店面不大，幾張桌子擺放得整整齊齊，能容納十幾人。老板姓張，排行老三，所以這家店叫張老三。老板和店員都是河南人，一進店就能聽到親切的河南話：“老鄉，恁想吃啥就點啥，白客氣！”

熱豆腐和涼粉是店里的招牌。有不少老鄉隔三差五就往店里跑，為的就是吃到這一口記憶里的家鄉味道。

河南人愛吃的早餐熱豆腐這里也有。店里的豆腐由師傅凌晨2點開始制作——泡豆、磨漿、過濾、煮漿、點鹵......看似簡單的豆腐，要花上一晚的時間才能做好。

熱豆腐的特別之處在于溫度。上桌前，做好的豆腐還會在煮開的黃醬水里再加熱一下。這樣，吃到的豆腐就會是熱氣騰騰、燙口燙舌的。

熱豆腐的靈魂在于獨特的醬汁組合：麻醬、辣椒醬和香椿醬。要說最特別的，當數河南特色醬汁「香椿醬」，綠綠的看著和抹茶很像，但味道卻完全不一樣，有一定的辣味和咸味。

一勺沾滿醬汁的熱豆腐入口，能嘗到麻醬味和辣味。別看它小小一碗，吃完飽腹感十足。

涼粉是師傅用綠豆粉現熬的，熬好后放置一晚，讓涼粉充分晾涼定型，這樣做出來的涼粉晶瑩透亮，口感Q彈。店里的涼粉有兩種做法：一種拌，一種炒，兩種做法的口味各有特色。

1拌涼粉 / 10元

作為河南人鐘愛的夏日小吃，許多老鄉到店后會單點一份拌涼粉。十香菜和藿香葉的混合醬、蒜汁、姜汁、米醋、麻醬、辣椒油是涼粉的靈魂配料。這6種醬汁依次淋在涼粉上，一道正宗的河南拌涼粉才算完成。

浸透醬汁的涼粉能嘗到蒜香、麻醬、酸的味道，口感嫩滑冰涼，有些類似果凍，適合解膩消暑。挑起一筷，連著醬汁“嗦”入口中，河南朋友都忍不住說一句：“這涼粉吃得可得勁！”

2炒涼粉 / 12元

炒涼粉是河南老鄉的最愛，在河南街頭經常能看到它的身影。師傅將涼粉切成大小適中的塊狀，加入蔥、蒜等調料，用平底鍋大火翻炒，香味十足。

與拌涼粉清爽的口感不同，炒涼粉入口軟糯，味道更有鍋氣。喜歡吃辣的小伙伴還可以加上店里自制的辣椒醬，這樣吃起來更夠味。

1五香牛肉 / 48元

五香牛肉經過燉煮和冷藏，肉質緊實、有韌勁。一口下去咸鮮適口，醇厚不膩。會吃的老鄉還會再點一份蔥花餅搭配著吃，一口牛肉一口餅，老對味了！

2芝麻葉豆腐湯 / 10元

一碗熱騰騰的芝麻葉豆腐湯，是不少河南老鄉對家的記憶。舀一勺濃稠香郁的湯，與芝麻葉、豆腐還有花生碎一同入口，暖暖的很滿足。

3 洋蔥拌荊芥 / 18元

洋蔥拌荊芥清脆爽口，適合天氣悶熱的時候來一碗，覺得單調的小伙伴可以點上一份拌涼粉搭配著吃。

■“ 妹兒，你也是河南的嗎？”

■ “ 我都來店里好多次啦，這里有家的味道。 ”

開店才半年多，就已經小有名氣，不少河南老鄉都知道它。探店過程中，我們遇到了好多河南老鄉，他們還會主動和我搭話，饒有興致地介紹起家鄉美食，讓我感受到了河南老鄉的熱情淳樸。

■“ 他啊，可是咱家的忠實粉絲嘞。 ”

店里的大多數食材，是從家鄉運過來的，為的就是還原家鄉味。我印象很深刻的是，有一位河南大叔，他在其他地方吃完午飯后，還特地趕來小店，點上一份心心念念的拌涼粉。

河南小吃的風味比較獨特，店里阿姐還擔心我吃不習慣。整體下來，小編對河南小吃的接受度還是挺高的，不過口味接受度存在地域差異，初次品嘗的朋友可以少量體驗哦～

朋友們，干完這兩碗，俺又中啦！

張老三熱豆腐涼粉店

人均

21元/人

營業時間

10:00 — 22:00

店鋪地址

福田區園嶺街道上林社區八卦嶺宿舍區49棟109

（距地鐵9號線紅嶺北站B口步行50m）

小TIPS

1.美食的評價因人而異，不存在絕對的標準

2.小店附近不好停車，建議搭乘地鐵前往