夏日的閔行，街頭彌漫著美食的香氣，也氤氳著城市的煙火氣。

位于莘莊工業區的申北片區，匯聚11個居民小區、約2萬常住人口和1000余家實體企業。其中申北路作為片區主干道，沿線分布著240余家商戶，是最具人氣的“生活動脈”，不僅承載著本地人的味覺記憶，也盛著一口熱湯或一碗小食所喚起的鄰里溫情。

今天，跟隨申北街區黨支部書記王晶，一起開啟“午餐篇”的街頭探訪。

夏日羊肉正當時

熱湯翻滾、香氣撲鼻，紅旗熱氣羊肉店的煙火氣從清早便在街頭彌漫。這家由山東臨沂夫妻經營的小店，低調卻不冷清，在申北片區積攢了不少回頭客。老板娘萬朵朵笑著說：“我們靠的就是一口實在味兒，把街坊鄰居的心留住了?！?/p>

“這碗羊肉湯很正宗，湯鮮味美，羊肉肥瘦剛好，燉得酥爛。夏天吃一碗熱騰騰的羊肉面，特別舒服?！蓖蹙Ц嬖V記者，上海夏天有吃羊肉的習俗，講究配米飯、喝燒酒，既不油膩，又清爽滋補，是夏季食養的好選擇。

家住附近的一名大二男生是店里的常客，最愛點一份羊頭肉配羊湯面?！拔椰F在上大學了，但還是?；貋沓裕兜酪恢焙苷?，羊肉軟嫩，沒有一點腥味。”對他而言，這里不僅是解決一餐的地方，更是一種延續多年的熟悉感。

中午時分，羊肉熱氣騰騰地陸續出鍋，面條不斷下鍋，店主夫妻忙得片刻不得閑，顧客源源不斷進店，堂食、打包、外賣齊頭并進，有人吃完一份又順手帶走一份。

老年人、年輕情侶、趁午休趕來的上班族輪番上門，只為這一口熟悉的羊肉滋味，記者的采訪也只能在空隙中穿插進行，親歷了這段午餐時段的熱度與煙火氣。

“天氣越熱，來吃的人反而越多，生意比平時翻了好幾倍?！?/strong>萬朵朵說，不少老顧客就愛三伏天來吃，一份羊肉火鍋，配上粉絲、白菜、羊血，熱氣騰騰，既補氣又祛濕。

為了燉出軟糯適口、老少皆宜的羊肉，萬朵朵和丈夫每天凌晨兩點起灶，熬制兩鍋羊湯和羊肉，分早晚準時出鍋，堅持現煮現賣，她說：“好味道是熬出來的，大家吃得放心，自然愿意常來?！?/strong>

紅旗熱氣羊肉

地址：閔行區申北路260號

時間：06:00—21:00

熱湯面暖了二十一年

“這碗面量足味美，牛肉鮮嫩，牛骨筋道，吃起來很過癮?！蓖蹙Ы榻B，這家老面館名叫老楊安徽黃牛肉面，一開就是21年。店面不大，卻回頭客不斷，中午時分鍋灶轟鳴、堂食打包齊上陣，熱鬧得讓人看著都想來一碗。

老板楊傳飄來自安徽蚌埠，這家店最初由他父親創辦，主打牛肉湯面，如今由父子二人搭檔經營，父親專注熬湯，他負責前臺售賣。楊傳飄說，每天凌晨一點開火，小火慢熬五小時左右后出鍋，這鍋牛骨濃湯，既是牛肉面的靈魂，也是吸引回頭客的關鍵。

正值中午高峰，記者點了一份紅燒牛肉面，搭配一根燉得酥爛的小牛骨，“面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味。”此外，店里自制的蚌埠小辣椒，甜脆中帶點辣勁，是不少食客吃面時的“標配小菜”。

申北路周邊居民密集、上班族眾多，為提升高峰時段的用餐效率，楊傳飄在堅持現煮現賣的基礎上，增設掃碼點單和雙鍋煮面等方式，將出餐時間控制在5分鐘左右。“我們不做預制菜，但也講究又快又穩，才能滿足客流高峰?！睏顐黠h說，目前店內日均售出300多碗，高峰時可達500碗左右。

眼下已入伏，楊傳飄也順勢推出了自制麻醬冷面，融合上海做法與家鄉風味，搭配綠豆湯或清湯牛骨，為食客帶來一口消暑的清涼。楊傳飄告訴記者：“我們能在這條街扎根21年，靠的就是每天用心熬出的新鮮湯頭和實實在在的味道。這碗面，我會一直踏踏實實地做下去?！?/p>

老楊安徽黃牛肉面

地址：閔行區申北路292號

時間：05:00—次日02:00

夫妻檔的煙火堅持

“你選這地方做不長?！薄澳愕谝淮伍_店經驗不足。”十年前，老板侯文濤在中春路一處丁字路口開了家小店，耳邊充斥著各種質疑。這里人流稀少、客源不穩，他卻始終堅持，用一鍋熱飯、一籠熱餃，熬出了屬于自己的十年時光，也積攢了一波又一波的熟客情誼。

“湯鮮味濃，雞肉滑嫩，配飯一起吃特別香?！蓖蹙c了一份招牌黃燜雞米飯后介紹，這家店的食材每日現做，餃子皮餡自調自包，堂食加外賣日銷百余份。侯文濤說：“我們做的是快餐，不能讓人等。”黃燜雞米飯五六分鐘就能出餐，米飯還能免費加量，深受新就業群體歡迎。

侯文濤15歲入行學廚，第一次創業就選在了莘莊工業區。從當年不被看好，到如今挺過第十個年頭，他有自己的秘訣：“翻臺率就是生命線。”為了提效率、保品質，店里只做幾樣固定品類，比如黃燜雞米飯和餃子。

這些年，夫妻倆始終堅持親手做、用心做，用實在的味道留住了一波又一波的老客。“生意要做得久，口碑得守得住?！?/strong>侯文濤說，“食物不復雜，難的是把人情味做進去。”如今，來吃飯的不少客人，已從送娃上幼兒園到孩子小學快畢業了，小店也從當年的“不被看好”，成了附近人熟悉的煙火坐標。

手工水餃&黃燜雞米飯

地址：閔行區中春路3473號

時間：8:30—24:00

記者：湯玉莉

視頻：黃宇軒

供稿：龔宣

初審：黃圣源（實習）

復審：范仲毅

終審：劉墾博

轉載請注明來自今日閔行官方微信