江蘇
義豐祥芝麻油分享土豆蝦球的做法
土豆蝦球是一道美味可口的菜肴，外酥里嫩，蝦的鮮味和土豆的香味相互融合。以下是土豆蝦球的具體做法：
食材：土豆、鮮蝦、雞蛋、淀粉、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、姜、食用油、
做法：
1、土豆洗凈，去皮后切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要 15 - 20 分鐘，用筷子能輕松插入土豆片即表示熟透。
2、鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，洗凈后用廚房紙巾擦干水分。將蝦仁放入碗中，加入 1 克鹽、胡椒粉、料酒和姜末，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。
3、把蒸熟的土豆取出，放入碗中，用勺子壓成土豆泥，取適量土豆泥放在手中，搓成圓球狀，然后用手指在中間按出一個小窩，放入一個腌制好的蝦仁，再將土豆泥慢慢合攏，把蝦仁包裹在中間，搓成圓球形狀。
4、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將土豆蝦球先放入淀粉中滾一圈，使其表面均勻裹上一層淀粉，再放入蛋液中蘸一下，最后放入面包糠中滾一圈，讓土豆蝦球表面均勻裹上面包糠。
5、鍋中倒入適量食用油，油熱至六成，放入土豆蝦球，小火慢炸，炸至表面金黃，撈出瀝油。
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