北京
平時做一些糕點的時候，經常會要用到蛋清或者蛋黃，所以買回來的雞蛋必須要進行蛋清蛋黃的分離才可以制作。那么如何分離蛋黃和蛋清呢？今天就來跟大家分享幾個非常實用的方法。
如何分離蛋黃和蛋清
1.蛋殼分離法
蛋殼分離法不需要借助任何工具，用蛋殼就可以進行分離，不過需要熟手操作，否則的話很容易把蛋黃弄碎。先將雞蛋洗干凈，這樣過濾蛋清的時候，就不會把蛋清弄臟了。將雞蛋中間敲開，把蛋殼一分兩半，這時候就會發現一半蛋殼里面有蛋液，另一半蛋殼里面是沒有蛋液的，接下來將兩個蛋殼開口朝上，然后將雞蛋液倒入另一個空殼當中，倒的時候將蛋清小心的從蛋殼邊上過濾掉，這樣蛋黃就可以留到殼當中，而蛋清的就會慢慢流下去，被空碗接住了。當然只倒一次是不能夠完全過濾清干凈的，所以必須反復倒幾次，這樣才能順利的把蛋清全部過濾掉，把蛋黃留在蛋殼里面。
2.蛋黃蛋清分離器
蛋黃蛋清分離器其實非常實用的一個廚房小工具，而且價格很便宜，一兩塊錢就能夠買到了。準備一個這樣的蛋黃分離器，它的形狀其實就跟平時的漏勺有一些相似，底部是圓圓的，然后四邊有孔，將雞蛋的打入到蛋黃分離器當中，底部放上一個碗，這時候就會發現蛋黃由于它的重量，密度比較大，所以它會沉到分離器的底部，而蛋清會隨著孔的四周流下去，這樣就可以很好的分離蛋清和蛋黃了，而且不會失敗。
3.用勺子舀
如果周邊沒有什么工具，只有勺子話，其實用勺子也是可以把蛋黃和蛋清分離的。先準備一個碗或者一個盤子，把雞蛋打入到盤當中，這時候就可以看到蛋黃在但盤子當中，蛋清是散在四周的。接下來就用一個鐵勺，慢慢的伸入到蛋黃的底部，快速舀出來，蛋清仍舊留在碗里面，蛋黃已經在勺子里面了。
以上這幾種方法就可以很好的分離蛋清和蛋黃了，當然除了這幾個方法之外，如果家里有塑料瓶的話，也可以通過瓶口吸蛋黃的方法，把蛋黃進行分離。不知道大家還有沒有更好的分離方法，歡迎一起討論分享，學會更多分離蛋清蛋黃的小技巧。
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