主編說：

不知道有多少酒友是從「Cloudy Bay云霧之灣酒莊」的開始了解新西蘭葡萄酒的。這座馬爾堡產(chǎn)區(qū)的先驅(qū)名家，除了酒出名，還算是新西蘭葡萄酒的“黃埔軍校”，很多新西蘭名家早期都是Cloudy Bay團(tuán)隊(duì)的成員！其中就包括了狗點(diǎn)酒莊 Dog Point和灰瓦巖酒莊Greywacke這兩座如今已經(jīng)功成名就的酒莊。

Dog Point旗艦酒款是Section 94長相思，嘗過這支酒的朋友，都會(huì)對(duì)其長時(shí)間酒泥陳釀帶來的獨(dú)特“芝麻香”還原性風(fēng)味印象深刻，實(shí)在太性感多變，太像勃艮第干白了，很難想象這竟然是一款高級(jí)的長相思。就在前一陣，Dog Point的老莊主Ivan Sutherland和夫人Margaret親自帶著團(tuán)隊(duì)來知味辦公室拜訪交流，又品鑒到2011老年份的Section 94，實(shí)在太驚艷了，芝麻香綿延良久。

這只沒喝完的酒，又保存在冰箱里持續(xù)觀察了三周時(shí)間，竟然一直保持了果味的清新感和芝麻香礦質(zhì)的特色，還原性的風(fēng)格竟然讓其狀態(tài)續(xù)航如此之久，實(shí)在太神奇了！有這樣精彩但價(jià)格非常親民的“小酒”，勃艮第有理由緊張一下，強(qiáng)烈推薦。

其實(shí)早在2016年，我們主辦的“發(fā)現(xiàn)中國·CWS中國葡萄酒發(fā)展峰會(huì)”上，葡萄酒大師Jancis Robinson就“欽點(diǎn)”了Dog Point的Section 94旗艦霞多麗作為她的“探索新世界偉大佳釀”大師班新西蘭長相思的代表，足見這支酒名聲在外。

另一位灰瓦巖酒莊Greywacke的莊主，是云霧之灣創(chuàng)始釀酒師、有“新西蘭長相思之父”之稱的凱文·賈德（Kevin Judd），從2009年獨(dú)立建莊以來斬獲高分大獎(jiǎng)無數(shù)，僅憑百元價(jià)位長相思就登上WS百大前十！狗點(diǎn)酒莊其實(shí)是馬爾堡很多優(yōu)秀地塊的大地主，也給灰瓦巖酒莊供應(yīng)葡萄，厲害的人之間都是好朋友。

本期推薦酒款

· 狗點(diǎn)長相思拳頭杰作

·主編驚喜！ JS96 狗點(diǎn)老年份旗艦 Section 94

·狗點(diǎn)黑皮諾！JS94冷艷玫瑰風(fēng)味

·灰瓦巖口糧霞多麗、超值罕見小瓶裝“七分甜貴腐”

【發(fā)貨說明】

下單后7天內(nèi)發(fā)貨

點(diǎn)擊查看酒單

狗點(diǎn)酒莊 Dog Point

狗點(diǎn)酒莊Dog Point，位于馬爾堡布蘭考特山谷（Brancott Valleys）和奧瑪卡山谷（Omaka Valleys）之間，是馬爾堡地區(qū)歷史非常悠久的私人葡萄園之一。

“Dog Point”可以追溯到700年前，歐洲人來新西蘭定居時(shí)期，起初這只是一座長滿草叢和灌木的小山，俯瞰著懷勞平原，那時(shí)牧羊人的狗迷路或走失形成野狗群，而牧羊人為了阻擋野狗群對(duì)羊群的獵殺，設(shè)立了圍墻進(jìn)行防護(hù)，逐漸的就有了Dog Point“狗點(diǎn)”之稱。

酒莊創(chuàng)始人伊萬-薩瑟蘭（Ivan Sutherland）和瑪格麗特-薩瑟蘭（Margaret Sutherland）是馬爾堡葡萄酒產(chǎn)業(yè)先驅(qū)之一，在新西蘭頭部名家云霧之灣（Cloudy Bay）工作期間，不僅積累了大量經(jīng)驗(yàn)，也遇到了志同道合的詹姆斯-希利夫婦。

2002年聯(lián)合云霧之灣推出了Dog Point創(chuàng)始年份，2004年正式建莊，獨(dú)立發(fā)布酒款。從2002年采收的頭一天起，酒莊的理念和目標(biāo)就確定了以低干預(yù)為中心，釀造出具有地區(qū)特色、與眾不同且適于陳年的葡萄酒，酒莊始終堅(jiān)守“少即是多”釀造哲學(xué)，這也是酒莊只釀造四款葡萄酒的原因。

“我們不做市場想要的酒，只釀造土地給予的真相。”

—— Ivan Sutherland

2009年開始，酒莊全面將葡萄園轉(zhuǎn)為有機(jī)種植。目前，Dog Point已經(jīng)是新西蘭有機(jī)種植面積頭名的大型葡萄園，為多個(gè)小型酒莊、酒廠提供葡萄原料。酒莊不使用化肥和除草劑，還將葡萄樹修剪和酒廠廢棄物轉(zhuǎn)化為護(hù)根物，每年冬天會(huì)將羊群放養(yǎng)在田地中，將近2500頭羊?yàn)檎麄€(gè)莊園的種植創(chuàng)造健康的有機(jī)堆肥。

如今，酒莊已交棒新生代力量。由Ivan與Margaret的長子馬特-薩瑟蘭（Matt Sutherland）出任總經(jīng)理，與頭牌釀酒師默里-庫克（Murray Cook）組成新銳團(tuán)隊(duì)，在延續(xù)家族釀酒哲學(xué)的同時(shí)，不斷探索馬爾堡風(fēng)土的深入表達(dá)。

點(diǎn)擊查看酒單

【W(wǎng)S94·狗點(diǎn)長相思拳頭杰作】

2023 狗點(diǎn)長相思白葡萄酒

Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc White Wine

這款長相思是狗點(diǎn)酒莊性價(jià)比非常高的常規(guī)款，選用25年左右藤齡長相思果實(shí)釀造，85%天然酵母發(fā)酵，另外15%選育酵母增添更多風(fēng)味，不銹鋼罐陳釀4個(gè)月上市。

酒液呈明亮的稻草黃色，酒香濃郁，表現(xiàn)力豐富，芒果、檸檬凝乳和荔枝油的味道十分集中，菠蘿干、蜜餞生姜和干橙皮的細(xì)節(jié)為悠長的余味增添了復(fù)雜性和芳香。在口中，熱帶水果的香氣得到控制，柑橘、草本類香氣層層透出、綿延，性價(jià)比很高。

評(píng)分：WS94，Vinous93，WA93

適飲期：2025-2032+

點(diǎn)擊入手

【主編驚喜！JS96滿滿芝麻香老年份單一園】

2011 狗點(diǎn)94部長相思白葡萄酒

Dog Point Vineyard Section 94 White Wine

“Section 94”的名稱源自19世紀(jì)末新西蘭起初的土地勘查。當(dāng)時(shí)，新西蘭被劃分為不同的地段，這些地段成為地塊的法定描述。Section 94是位于狗點(diǎn)葡萄園內(nèi)的單一園名稱；由于土壤中含有大量粘土的影響，這一單一葡萄地塊釀造的葡萄酒始終保持著良好的結(jié)構(gòu)和平衡。

100%人工采摘，輕柔地整串壓榨，完全在舊法國橡木桶中陳年18個(gè)月，新桶的比例僅為5-7%，長相思葡萄天然帶來的熱帶水果香氣被控制的很好，散發(fā)出油桃和葡萄柚的清香、還有明確的燧石礦質(zhì)，同時(shí)，豐富的還原性芝麻香為這款酒帶來更多復(fù)雜度，不管是從工藝還是風(fēng)味上，都很難聯(lián)想到這是一款新世界的，瓶陳超過10年的老年份長相思，很棒！

評(píng)分：JS96

適飲期：2025-2029

點(diǎn)擊入手

【JS94·冷艷玫瑰馬爾堡名家黑皮諾】

2022 狗點(diǎn)黑皮諾紅葡萄酒

Dog Point Vineyard Pinot Noir Red Wine

酒莊的這款黑皮諾釀自六種不同的克隆品種，葡萄樹耕種在布滿粘土的山坡上，種植歷史甚至可追溯到1983年。完全手工采摘，25%帶梗發(fā)酵，不額外添加酵母，發(fā)酵結(jié)束后在法國橡木桶（30%新桶）中陳釀 18 個(gè)月。

酒液呈清澈的寶石紅色，香氣明亮，玫瑰和紫羅蘭的鮮艷花香主導(dǎo)，豐富的紅果、香料風(fēng)味增添了更多層次感；口感多汁，帶有誘人的紅櫻桃、棕色香料和絲綢般細(xì)膩的單寧，余味干凈、綿長，享樂感十足。

評(píng)分：JS94，WA93+

適飲期：2025-2032

點(diǎn)擊入手

灰瓦巖酒莊

Greywacke

灰瓦巖酒莊 Greywacke，由“新西蘭長相思之父”、馬爾堡產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性名家云霧之灣（Cloudy Bay）創(chuàng)始釀酒師凱文·賈德（Kevin Judd）和妻子金伯利（Kimberley）在2009年共同創(chuàng)建，至今已是新西蘭知名的家族葡萄酒品牌。2019年Kevin的兒子Alex Judd也已經(jīng)加入酒莊業(yè)務(wù)。

酒莊位于馬爾堡奧瑪卡山谷（Omaka Valley）的中心地帶，有著非常豐富的新西蘭灰色瓦巖和河流沖擊土壤，甚至酒莊名“灰瓦巖”也是基于富含這種土壤結(jié)構(gòu)的酒莊初個(gè)自有葡萄園拉帕烏拉（Rapaura）誕生的。

作為一家僅建莊十幾年，相當(dāng)一部分葡萄是收購而來的酒莊，榮登WS百大前十，可謂相當(dāng)不易的壯舉。這就不得不提到酒莊創(chuàng)始人——?jiǎng)P文·賈德（Kevin Judd），他曾作為云霧之灣的當(dāng)家釀酒師主持了25個(gè)年份的釀造，更開創(chuàng)了馬爾堡產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性長相思風(fēng)格。2009年，為了探索新西蘭葡萄酒的更多可能，他與妻子獨(dú)立創(chuàng)建品牌“灰瓦巖”。時(shí)間驗(yàn)證，他交出的答卷同樣亮眼；旗下酒款不多，但款款都有權(quán)威酒評(píng)家高分加持，2023年憑借長相思登上WS百大前十！

灰瓦巖特別擅長白葡萄酒，尤其是長相思和灰皮諾，在新西蘭已經(jīng)是領(lǐng)先水準(zhǔn)，黑皮諾也有不俗的品質(zhì)。莊主并不喜歡新西蘭干白里那種常見的清脆高酸，而更偏好通透絲滑的質(zhì)感，他的長相思也沒有任何青草或者“貓尿”風(fēng)味，風(fēng)格與法國勃艮第、盧瓦河谷以及阿爾薩斯的名家頗有一些神似。

葡萄果實(shí)的選擇與釀造工藝，是Greywacke酒莊崛起的核心。在果實(shí)選擇上，酒莊要求非常苛刻，只選用堅(jiān)持可持續(xù)種植管理的葡萄園，而且其中進(jìn)行有機(jī)種植的葡萄園所占比例越來越大；在釀造工藝上，Kevin Judd的區(qū)域單獨(dú)釀造、天然野生酵母的大量使用、特選培育酵母的定向應(yīng)用，舊法國橡木桶的加入都是非常關(guān)鍵的操作。

以旗艦款狂野長相思為例，這款酒是Kevin Judd探索創(chuàng)新的淋漓盡致的體現(xiàn)：新舊法國橡木桶同時(shí)使用，天然酵母發(fā)酵，整個(gè)發(fā)酵周期長達(dá)六個(gè)月以上；長時(shí)間的酒泥接觸與少量的攪桶操作，為酒液帶來了復(fù)雜風(fēng)味，大約三分之二的酒液經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，柔和酸度的同時(shí)也保留了十足的清新感，甚至有幾分法國盧瓦河名家長相思的酒風(fēng)。

長相思以外，酒莊另一個(gè)代表性品種就是灰皮諾，同樣值得長足關(guān)注。在酒莊為數(shù)不多的酒款里，灰皮諾被釀成兩種風(fēng)格——保留了12g/L殘?zhí)堑某Ｒ?guī)款，以及貴腐菌侵染殘?zhí)亲阌?2g/L的晚收款；前者清亮的酸度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)令人幾乎察覺不出殘?zhí)牵笳咄硎湛罡钊梭@呼好喝，蜂蜜冰糖、甜而不膩，純凈剔透如水晶，儼然一款“七分甜的貴腐酒”，高級(jí)感十足！

一探馬爾堡的明亮上揚(yáng)、純凈剔透的酒風(fēng)，灰瓦巖就是經(jīng)典代表；表現(xiàn)超群、性價(jià)比炸裂，值得任何人一試！

點(diǎn)擊查看酒單

【閉眼入口糧·新西蘭名家霞多麗】

2022 灰瓦巖霞多麗干白

Greywacke Chardonnay

釀造這款酒的霞多麗主要是低產(chǎn)的門多薩克隆品種，以風(fēng)味集中、清脆爽口而著稱。大部分果實(shí)來自Brancott 山谷下游，生長在礫質(zhì)粘壤土中。誘人的香草奶油香氣與明亮的柑橘香氣交織在一起，成熟的金色桃子和焦糖無花果，同時(shí)夾雜著燧石般的礦物質(zhì)、烤堅(jiān)果和淡淡的烘烤橡木味。酒體飽滿和諧，優(yōu)雅輕盈，結(jié)構(gòu)緊密，入口非常愉悅。

適飲期：2025-2030

點(diǎn)擊入手

【僅6支·曾獲98高分“七分甜貴腐酒”晚收灰皮諾】

2023 灰瓦巖酒莊晚收灰皮諾白葡萄酒(375mL)

Greywacke Botrytis Pinot Gris, 375ml

灰霉菌（Botrytis）一個(gè)讓釀酒師又愛又恨的獨(dú)特真菌，在苛刻的環(huán)境條件下能演變成有益的貴腐菌，釀造出無比甜美迷人的貴腐酒，但若不小心過量繁殖就會(huì)變成毀滅性的灰霉病，讓葡萄園幾近斷產(chǎn)都是有可能的。對(duì)于Greywacke的這款灰皮諾甜白來說，除了殘?zhí)巧缘停谄渌矫媾c“貴腐酒”幾乎無異。用于生產(chǎn)這款酒的灰皮諾種植于懷勞平原（Wairau Plains）中部“Restaurant Block”地塊，種植年限已有27年；相比于常規(guī)酒款的3-4月采收，這批晚收灰皮諾在5月15日才進(jìn)行采收，貴腐菌的生長讓果實(shí)水分含量大幅減少、風(fēng)味物質(zhì)高度濃縮。

這款酒的發(fā)酵過程相當(dāng)不易，為了保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，酒莊需要將壓榨后酒液分為兩批，25%進(jìn)入舊法國橡木桶經(jīng)天然酵母發(fā)酵，75%在不銹鋼罐中經(jīng)特選酵母發(fā)酵，直至7月底才徹底停止，混合后殘?zhí)呛咳杂?2g/L；另外，發(fā)酵結(jié)束后酒液還需經(jīng)4個(gè)月酒泥接觸才裝瓶上市。

2023年份的晚收灰皮諾，酒風(fēng)難得的純凈剔透！酒液呈明亮的淡金黃色，獨(dú)特的風(fēng)味讓人聯(lián)想到香濃的奶油布丁和蜂蜜餅干。絲滑的口感中，夾雜著水煮榅桲、果仁糖、冰糖、蜂蜜、深橙橘果醬的迷人味道，這是對(duì)貴腐菌感染的灰皮諾葡萄奢華、濃郁的華麗詮釋，上揚(yáng)挺拔的酸、一絲清晰的礦以及絲滑馥郁的甜美感相互融合，復(fù)雜度既高，又完全不乏活力和平衡。

適飲期：2025-2040+

點(diǎn)擊入手

有任何問題，請(qǐng)?zhí)砑涌头?strong>賞源知味企業(yè)微信向她留言，即可獲得幫助。

知味薦酒推薦規(guī)則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個(gè)條件：

1. 知味團(tuán)隊(duì)從近百家可靠酒商數(shù)萬款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專業(yè)品鑒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲(chǔ)藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn) 3. 綜合對(duì)比各個(gè)渠道價(jià)格和國際均價(jià)，確認(rèn)其具有出色的性價(jià)比

祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊(duì)

? 知味葡萄酒