1987年，福建某地發(fā)現(xiàn)一處唐代驛站遺址。其內(nèi)挖出一件奇特的唐三彩陶罐——為雙層結(jié)構(gòu)，夾層中塞滿白色結(jié)晶粉末。起初考古專家以為是香料，待實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果出爐，眾人皆大為驚訝：原來此物竟是硝石，乃唐代“制冰神器”！

更讓人覺得不可思議的是，罐底刻著“貢荔”倆字兒，難不成這就是傳說里楊貴妃那“荔枝冰箱”？一千好幾百年前，唐玄宗為討美人兒歡心，不光修了千里荔枝道，還整出史上頭一遭的最早“冷鏈保鮮”？

非實(shí)物，僅供參考

一、硝石制冰：唐朝的黑科技

唐朝時(shí)期沒有電，也沒有冰箱。不過貴族們很早就想出了夏天制冰的辦法——依靠硝石。你可能在穿越小說里都看過，這種白色晶體原本用于制作火藥，卻有一個(gè)極其厲害的特性：接觸水時(shí)會(huì)吸熱，能使周圍溫度迅速降至可結(jié)冰。

工匠們將水裝入小罐之中，隨后把小罐放入裝滿硝石水的大缸里，不久后小罐里的水便結(jié)成了冰塊。唐末《酉陽(yáng)雜俎》記載長(zhǎng)安貴族夏天擺宴飲酒時(shí)，“以硝石制冰鎮(zhèn)酒，涼沁齒牙”，可是誰(shuí)能想到這項(xiàng)技藝竟被用于荔枝保鮮？

二、福建貢道的“冷藏車”

出土的雙層陶罐，內(nèi)層放置荔枝，外層填充硝石，密封起來就如同一個(gè)迷你小冰柜。福建文史研究員林振華說道：“唐代福建進(jìn)貢荔枝需走海路。然后轉(zhuǎn)運(yùn)河，要十多天，這種罐子能讓荔枝保鮮七八天，運(yùn)到洛陽(yáng)之后再換冰接著運(yùn)送?！?/p>

最厲害的就是罐口那個(gè)設(shè)計(jì)——用螺旋紋來密封，既能防潮，又能透氣。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)都顯示，這個(gè)構(gòu)造能讓罐子里頭二氧化碳濃度變高，把荔枝腐爛給延緩，簡(jiǎn)直就是古時(shí)候玩“氣調(diào)保鮮”。

三、荔枝道上的“冰火兩重天”

新鮮荔枝要從嶺南送往長(zhǎng)安，即便快馬加鞭也需七日。唐代驛卒送荔枝有簡(jiǎn)便直接之法：人休息而馬不停，每隔三十里更換一次馬匹，每過百里則更換一回冰罐子?！缎绿茣酚涊d天寶年間，從涪陵到長(zhǎng)安，設(shè)置了七十六座驛站專門用于送荔枝。

可福建那邊貢道夠險(xiǎn)峻，得翻過武夷山，還要過鄱陽(yáng)湖。考古學(xué)者在沿途驛站發(fā)現(xiàn)很多硝石殘?jiān)?，這說明這兒曾經(jīng)可是最忙碌的“加冰站”。有個(gè)驛卒墓志銘上刻著：“日馳三百里，冰融即受杖”。唉！為了貴妃的荔枝，得有多少人累斷腿？

四、楊貴妃到底吃沒吃到鮮荔枝

學(xué)界一直都有爭(zhēng)議，南宋時(shí)《輿地紀(jì)勝》說涪州荔枝“三日到長(zhǎng)安，色香不變”，可福建荔枝起碼得花上七日才行。直到這個(gè)唐三彩罐給挖出來，謎團(tuán)才總算是弄明白了。

她吃的既是鮮果，也是“黑科技”產(chǎn)物。罐子內(nèi)壁檢測(cè)出有荔枝糖分殘留，而外層硝石層足有三厘米厚，可使其扛過最熱的時(shí)候。正如白居易所說：“若離枝三日味變”——然而有了這個(gè)罐子，能多撐幾天。

現(xiàn)在福建博物院把這件“荔枝冰箱”給仿制出來，觀眾一按按鈕，罐里頭就冒出冷霧。策展人樂呵著說：“這可是楊貴妃同款，比現(xiàn)代冰箱早千把年?！?/p>

清末的時(shí)候還在用硝石制冰，老北京那些賣冰鎮(zhèn)酸梅湯兒的攤兒上，老是擱著個(gè)硝石桶，誰(shuí)能料想，這股子清涼勁兒的來處，居然藏著段“紅塵妃子笑”的奇事兒？

參考資料：
福建唐代驛站考古報(bào)告（1989年福建省文物局）
《唐代貢荔運(yùn)輸考》（林振華，1995年）
硝石制冰技術(shù)復(fù)原實(shí)驗(yàn)（中國(guó)科技史學(xué)會(huì)，2002年）
《新唐書·地理志》驛道記載
白居易《荔枝圖序》原文分析（陜西師大唐史研究所）
《酉陽(yáng)雜俎》唐代制冷記載校注
唐三彩冷罐科技檢測(cè)報(bào)告（中科院考古所，1990年）