氣溫攀升，是不是感覺胃口也跟著“放假”了？油膩的大魚大肉提不起興趣，只想來點清爽開胃的。今天，我就給大家?guī)硪坏牢业乃讲叵娜铡袄m(xù)命菜”——黃瓜拌牛肉。

醬香濃郁、口感鮮嫩的牛肉，搭配上清脆爽口、帶著一絲甘甜的黃瓜，再澆上那酸辣開胃的秘制料汁……想想口水都要流下來了。它不僅能瞬間喚醒你沉睡的味蕾，還能補充蛋白質(zhì)和維生素，好吃又健康。最關(guān)鍵的是，做法超級簡單，哪怕你是第一次下廚，跟著我的步驟，做出讓人贊不絕口的美味！

食材準備：

主料與配料：

牛腱子肉：約300克

黃瓜：2根

香菜：一小把

大蒜：5瓣

小米椒：3個

姜片：3片

料酒：1勺

靈魂料汁：

生抽：3勺

香醋：2勺

蠔油：1勺

白糖：半勺

香油：1勺

辣椒油：2勺

涼白開：2勺

制作步驟：

1.整塊牛腱子肉冷水下鍋，加入姜片和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2.焯好水的牛肉放入鍋中，加入足量清水，沒過牛肉，可以再放幾片姜和一小段蔥。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢燉40分鐘到1小時，直到用筷子能輕松扎透。

3.煮好的牛肉不要急著撈出來，讓它在原湯里浸泡自然冷卻。黃瓜洗凈，切去頭尾，用刀背從頭到尾用力拍幾下，直到黃瓜裂開。

4.拍好的黃瓜切成滾刀塊，放入碗中。撒上小半勺鹽，抓勻腌制10分鐘。腌好后，將滲出的水分倒掉。

5.大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。取一個干凈的小碗，將蒜末、小米椒放入碗底。

6.鍋里燒一點熱油，“刺啦”一聲，澆在蒜末和小米椒上，激發(fā)出香味。依次加入生抽、香醋、蠔油、白糖、香油和辣椒油，最后加2勺涼白開，攪拌均勻。

7.切好的牛肉片、處理好的黃瓜塊、香菜段，一同放入一個大碗中，淋上調(diào)好的料汁，用筷子從下往上輕輕翻拌均勻，讓每一塊牛肉和黃瓜都均勻地裹上醬汁。

8.拌好后，別急著吃！蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15-20分鐘，味道會更加融合，口感冰涼爽口，那滋味，絕了！

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當這盤色香味俱全的黃瓜拌牛肉端上桌時，紅綠相間，蒜香撲鼻，它不僅僅是一道菜，更是對忙碌生活的一種犒勞和慰藉。夾起一片牛肉，帶著黃瓜的清香和醬汁的復合風味，在口中交織、碰撞，所有的疲憊和煩悶仿佛都在這一刻煙消云散。

美食的意義，或許就在于此。它用最簡單、最直接的方式，連接著我們的味蕾與情感，為平淡的日子增添一抹亮色。希望今天分享的這道菜，能成為你家夏日餐桌上的新寵。快去試試吧！