隨著日歷翻到7月，空氣里那股熟悉的燥熱又回來了。每到這個(gè)時(shí)候，我腦海里總會(huì)浮現(xiàn)出童年夏天的畫面：午后蟬鳴，和小伙伴們湊著零花錢，沖向小賣部，目標(biāo)只有一個(gè)——那支躺在冰柜里，裹著巧克力脆皮的雪糕。

“咔嚓”一聲，巧克力外殼應(yīng)聲而裂，露出里面冰涼香甜的奶油，那種滿足感，是整個(gè)夏天最美好的記憶。今天，我就要帶大家一起復(fù)刻這份童年味道，做一款用料安心、做法簡(jiǎn)單的家庭版巧克力脆皮雪糕。

材料清單：

雪糕內(nèi)芯部分：

淡奶油：200克

純牛奶：80克

細(xì)砂糖：30克

巧克力脆皮部分：

黑巧克力或牛奶巧克力：150克

椰子油：20克

制作步驟：

第一步：制作雪糕內(nèi)芯

冷藏過的淡奶油和細(xì)砂糖，倒入一個(gè)無水無油的打蛋盆中。用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，直到出現(xiàn)清晰的紋路，提起打蛋頭能拉出短小堅(jiān)挺的尖角即可。純牛奶分兩次倒入打發(fā)好的淡奶油中，用刮刀從底部向上翻拌均勻。混合好的雪糕糊倒入雪糕模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡。然后插入雪糕棒，放入冰箱冷凍室，至少冷凍4小時(shí)以上，最好是隔夜，確保完全凍硬。

第二步：調(diào)制脆皮

巧克力和椰子油一起放入一個(gè)耐熱的碗中，選擇一個(gè)比碗口大的鍋，鍋中加水，用隔水加熱的方式，將巧克力和椰子油完全融化用刮刀不停攪拌，直到巧克力和椰子油完全融合，呈現(xiàn)出順滑、有光澤的液體狀態(tài)。將融化好的巧克力液倒入一個(gè)高而窄的杯子中，這樣可以確保雪糕能完全浸入。如果想增加風(fēng)味，可以在巧克力液中加入一小撮鹽，或者一些堅(jiān)果碎，比如花生碎、杏仁碎，口感會(huì)更有層次。

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第三步：穿上“巧克力外衣”

鋪好一張烘焙油紙，用來放置裹好脆皮的雪糕。從冰箱取出完全凍硬的雪糕，迅速脫模。快速浸入巧克力液中，確保整個(gè)雪糕都被覆蓋，然后立即取出。你會(huì)看到巧克力液在幾秒鐘內(nèi)就凝固在冰冷的雪糕表面，形成一層漂亮的脆皮。這就是最治愈的時(shí)刻！裹好脆皮的雪糕放在烘焙油紙上，放回冰箱再冷凍15-20分鐘，讓脆皮更加穩(wěn)固。之后，就可以享用啦！

當(dāng)所有雪糕都穿上了漂亮的巧克力外衣，靜靜地躺在冰箱里時(shí)，一種成就感油然而生。拿出一支，輕輕咬下，那聲清脆的“咔嚓”聲，伴隨著濃郁的巧克力和冰涼的奶香在口中化開，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的等待和付出都是值得的。