文/讀城

青花瓷盤(pán)，自唐宋窯火中淬煉而生，以鈷藍(lán)為筆、素胚為紙，將東方的含蓄美學(xué)凝練成永恒的視覺(jué)詩(shī)篇。

步入寶山食谷餐廳，轉(zhuǎn)角處一只落地青花瓷盤(pán)靜立如詩(shī)——圓潤(rùn)的器型微微外撇，波浪狀盤(pán)沿似水紋流淌，釉下青花勾勒的山水人物躍然“盤(pán)”上，移步換景，走入這條走廊，便進(jìn)入了一個(gè)雅韻十足的“非遺餐桌·爽養(yǎng)食谷”場(chǎng)域。

在寶山食谷簡(jiǎn)潔的空間里，青花瓷盤(pán)靜靜矗立，古樸雅致，圓潤(rùn)的輪廓，微微外撇、邊緣呈波浪狀的盤(pán)沿，線條流暢且富有韻律，青花的中式古典氣息，與空間侘寂的風(fēng)格，形成互補(bǔ)，瓷盤(pán)宛若一個(gè)大的餐食器皿，承載著非遺川菜的技藝與文化。青花瓷盤(pán)的中式美學(xué)與非遺川菜的技藝文化，“爽食”“爽養(yǎng)”的概念，在寶山食谷體現(xiàn)得恰到好處。

青花在釉下流動(dòng)，畫(huà)者盤(pán)面上，人物、樹(shù)木、花草等元素錯(cuò)落有致地分布著，構(gòu)成了一幅生動(dòng)的古代生活場(chǎng)景。畫(huà)中人物神態(tài)，栩栩如生，或騎馬疾行，衣帶當(dāng)風(fēng)，身姿矯??；或駐足交談，神情悠然，仿佛下一秒便要從盤(pán)中走出，周?chē)纳剿B(niǎo)、樹(shù)木云紋等裝飾元素，布局錯(cuò)落有致，線條流暢自然，與人物相互映襯，構(gòu)成了一幅和諧美妙的畫(huà)面。

細(xì)觀盤(pán)面，匠人以分水技法暈染出深淺不一的鈷藍(lán)，人物衣袂的褶皺、樹(shù)木枝葉的疏密、山石云霧的層次，皆在毫厘間見(jiàn)真章。青花的繪制需經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜工序，畫(huà)師們需具備深厚的功底和敏銳的藝術(shù)感知力，才能精準(zhǔn)把握青花的發(fā)色和筆觸，每一筆勾勒、每一處渲染，都凝聚著匠人們的智慧。

青花瓷作為中國(guó)傳統(tǒng)瓷器的代表之一，有著悠久的歷史和獨(dú)特的文化內(nèi)涵。它起源于唐代，在元代達(dá)到成熟，明清時(shí)期更是達(dá)到了鼎盛。青花瓷以其清新淡雅的風(fēng)格、豐富的題材內(nèi)容和精湛的制作工藝，深受人們的喜愛(ài)，成為中華美學(xué)的符號(hào)。

川菜，作為中國(guó)四大菜系之一，其魅力不僅在于“麻辣鮮香”的味覺(jué)沖擊，更有“一菜一格，百菜百味”的哲學(xué)，與中式美學(xué)中的“和而不通”不謀而和。“饌”不僅僅在菜品，更講究擺盤(pán)的藝術(shù)，味道的平衡和共融，瓷器的溫潤(rùn)光滑與川菜的鮮香麻辣，寶山食谷的“爽食”哲學(xué)，在舌尖上形成共融共生，是對(duì)“食以載道”傳統(tǒng)的延續(xù)，亦是對(duì)當(dāng)代飲食美學(xué)的創(chuàng)新詮釋。

在寶山食谷中，青花瓷的“靜”與川菜的“動(dòng)”；瓷器的“永恒”與美食的“剎那”，在寶山食谷的空間里達(dá)成了微妙的平衡。在這里，美食與文化交融，味覺(jué)與視覺(jué)共鳴，為每一位前來(lái)用餐的人帶來(lái)了一場(chǎng)獨(dú)特的“爽養(yǎng)”體驗(yàn)。

主編 | 趙坤利

責(zé)編 | 清 風(fēng)

美編 | 愷 欣

【讀城觀察】

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