最近,連鎖餐飲“費(fèi)大廚辣椒炒肉”一則深圳店小程序高薪誠(chéng)聘服務(wù)員,要求本科學(xué)歷,本科以下勿擾謝謝的招聘信息引發(fā)了很多人的熱議。網(wǎng)友紛紛評(píng)論:就干個(gè)服務(wù)員要什么本科學(xué)歷。目前,小程序已經(jīng)下架了這個(gè)要求。你如何看待這個(gè)事情呢?
我們先來(lái)看下人家的職位詳情和工作要求吧!薪資5000-6000一個(gè)月,一日三餐包吃包住,法定節(jié)假日可調(diào)休,傳統(tǒng)節(jié)假日聚餐。這個(gè)薪資并不低,在深圳管吃管住而且一天管三頓飯可以節(jié)省很多房費(fèi)飯錢(qián)。法定節(jié)假日可以調(diào)休,比如你法定節(jié)假日上班沒(méi)休息,正好節(jié)后幾天有事那么可以申請(qǐng)調(diào)休。如果在公司上班,非節(jié)假日休息請(qǐng)假是要扣考勤的。一個(gè)月五六千最起碼能存4千吧!一兩千買(mǎi)零食,衣服,化妝品,抽煙喝酒及其他生活用品娛樂(lè)設(shè)施足夠了。本科生你一個(gè)月能存四五千嗎?
崗位要求:做過(guò)服務(wù)業(yè),有餐前服務(wù)經(jīng)驗(yàn),點(diǎn)單經(jīng)驗(yàn),連鎖餐飲店經(jīng)驗(yàn),普通話流利。具體工作內(nèi)容:
1. 按照經(jīng)理安排認(rèn)真做好桌椅餐廳衛(wèi)生,餐廳擺臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。有人說(shuō)不就是打掃衛(wèi)生嗎?誰(shuí)不會(huì)呀?初高中生都能干。能干和干好是兩碼事,會(huì)掃地擦玻璃和把地掃干凈,玻璃擦干凈是兩碼事。擺臺(tái)會(huì)不會(huì)擺,有哪些講究?主位和副位該怎么定位,一桌10個(gè)人,11個(gè)人甚至12個(gè)人又該怎么定位怎么擺?人與人之間的餐具是否能擺得均勻達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求?所以別看只是打掃衛(wèi)生擺臺(tái),他這里面用詞很講究,按照經(jīng)理安排你得聽(tīng)經(jīng)理的,經(jīng)理怎么說(shuō)就怎么弄。認(rèn)真做好桌椅餐廳衛(wèi)生,什么叫認(rèn)真?不是隨便掃兩下就完事了,得打掃干凈。準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。客人來(lái)了,臺(tái)有沒(méi)有擺好呢?餐具有沒(méi)有弄齊全呢?能否正常營(yíng)業(yè)呢?人家的每個(gè)詞分量都很重。滿分10分能打幾分?
2. 接待顧客應(yīng)主動(dòng),熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感。客人來(lái)你這吃飯,這個(gè)包間你負(fù)責(zé),這些客人你來(lái)接待服務(wù)。要讓客人有種賓至如歸的感覺(jué),主動(dòng)服務(wù)倒茶水;客人來(lái)了跟客人熱情打招呼您好歡迎光臨;用好禮貌用語(yǔ)抱歉打擾一下,謝謝,歡迎下次光臨請(qǐng)慢走;客人問(wèn)你問(wèn)題要有耐心不要表現(xiàn)的不耐煩;周到,什么叫周到呢?客人走的時(shí)候東西沒(méi)帶,要提醒他攜帶好隨身物品。客人說(shuō)它要喝水,你要問(wèn)清楚喝白開(kāi)水還是茶水或者礦泉水,客人上臺(tái)講話有臺(tái)階要提醒客人小心臺(tái)階。客人吃完飯要走了,老人行動(dòng)不便,前面有其他桌客人的凳子把路擋住了,看到的話第一時(shí)間把凳子挪開(kāi)讓客人先過(guò)去。
3. 運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù)。禮貌語(yǔ)言上面第2點(diǎn)已經(jīng)說(shuō)了一些了,后半句有個(gè)最佳服務(wù)。什么叫最佳服務(wù)?五顆星,五星級(jí)服務(wù)。客人對(duì)你的服務(wù)沒(méi)有毛病可以挑出來(lái),非常滿意。好多人見(jiàn)到客人很害羞,不敢開(kāi)口說(shuō)話這肯定是不行的,需要一個(gè)鍛煉的過(guò)程。
4. 善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn),說(shuō)白了你得對(duì)菜單上的 菜了解,首先得知道菜名,價(jià)格,有些菜還有歷史故事,有些客人特別講究對(duì)新鮮事物感興趣就會(huì)問(wèn)你這道菜有什么歷史意義,叫你跟他講一下。這個(gè)你就得對(duì)當(dāng)?shù)氐臍v史文化菜品比較熟悉了。還得會(huì)推銷(xiāo)本餐廳的飲品和特色菜。
后面還有其他幾項(xiàng)要求,看到這里你覺(jué)得這個(gè)服務(wù)員是初高中隨隨便便一個(gè)人都能做的嗎?個(gè)人覺(jué)得人家的招聘要求沒(méi)毛病,記者致電費(fèi)大廚辣椒炒肉,工作人員說(shuō)本科最好,也要看有沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不是全看學(xué)歷,本科最好,本科晉升空間大更容易晉升晉升的快。這個(gè)要求是上一任門(mén)店經(jīng)理制定的,沒(méi)有卡得那么死。公司招聘要求是管理層針對(duì)本公司的戰(zhàn)略定位提出的人才要求,網(wǎng)友們沒(méi)有必要說(shuō)人家服務(wù)員要求本科學(xué)歷以下勿擾有毛病,或許找不到就會(huì)降低門(mén)檻呢?也不排除另一種可能性去應(yīng)聘的人很多,最后層層篩選優(yōu)中挑優(yōu)。
現(xiàn)在我們了解一下費(fèi)大廚辣椒炒肉的發(fā)展史,費(fèi)是創(chuàng)始人的姓,創(chuàng)始人費(fèi)某慧出生在湖南一個(gè)小山村,他的父親是個(gè)廚師擅長(zhǎng)辣椒炒肉。兒子受父親影響,遺傳了父親的職業(yè)16歲開(kāi)始做廚師,2003年20歲就當(dāng)上了總廚。接著創(chuàng)業(yè),在家鄉(xiāng)湖南衡陽(yáng)開(kāi)了一家土菜館,做得挺好的幾年開(kāi)了十幾家分店。這時(shí)他想做的更大,2012年29歲帶著所有的家當(dāng)?shù)搅艘痪€大城市上海闖蕩開(kāi)湘菜館,投了兩三百萬(wàn)。本以為來(lái)到上海做的更大了,生意更好,結(jié)果開(kāi)業(yè)后顧客冷冷清清,撐了兩年虧損嚴(yán)重于是關(guān)了店面。2014年31歲回到長(zhǎng)沙,發(fā)現(xiàn)辣椒炒肉前景不錯(cuò)。于是選用優(yōu)質(zhì)新鮮的螺絲椒和土黑豬肉把辣椒炒肉作為核心菜,以前在街邊開(kāi)湘菜館,這次他改變了策略把地址選在繁華熱鬧人流量大的商場(chǎng)繼續(xù)開(kāi)湘菜館,辣椒炒肉經(jīng)過(guò)兩代人的傳承一開(kāi)業(yè)便吸引了很多顧客。2016年33歲更名使用統(tǒng)一品牌名“費(fèi)大廚辣椒炒肉”,2018年35歲成為金廚獎(jiǎng)獲得者, 2019年36歲費(fèi)大廚辣椒炒肉獲得長(zhǎng)沙地標(biāo)美食名片稱號(hào),同年進(jìn)軍深圳,一開(kāi)業(yè)生意火爆。2020年37歲獲得“全國(guó)小炒肉大王”稱號(hào),2020年8月份提出三年開(kāi)百店。21年38歲重返上海開(kāi)了第一家門(mén)店生意也很火爆,排隊(duì)的人特別多。2022年39歲,一個(gè)門(mén)店一年最多能營(yíng)收2000萬(wàn)的業(yè)績(jī)。2024年41歲獲得“中國(guó)福布斯中國(guó)餐飲領(lǐng)軍人物榜單”。
憑什么一個(gè)辣椒炒肉就能發(fā)展這么迅猛開(kāi)這么多自營(yíng)店還被評(píng)為領(lǐng)軍人物呢?他們家的辣椒炒肉跟我們炒的不一樣:肉要帶點(diǎn)肥,炒到微焦,逼出油渣;辣椒要脆不嗆;蒜要獨(dú)頭的,貴也不省;還要加入白木耳增加爽脆口感。窗戶打開(kāi)客人能看到他們的炒菜鍋,不做外賣(mài)不搞加盟,外賣(mài)打包口味會(huì)變菜的顏色會(huì)變色變冷,辣椒炒肉得現(xiàn)炒趁熱吃。精選黑土豬,老顧客來(lái)了悄悄給你個(gè)驚喜“內(nèi)部秘制紅燒肉”,吃完下次還想來(lái)。客戶主要針對(duì)18-35歲的年輕人,門(mén)店顏色主打一個(gè)綠色,一般都是2-4個(gè)人來(lái)吃飯,客單價(jià)不超過(guò)100元。開(kāi)一家費(fèi)大廚辣椒炒肉,多久可以回本呢?一家300平的餐廳,一天能翻6次臺(tái),每次大概有100人來(lái)吃飯,一天翻6次臺(tái)的話有600人吃飯,客單價(jià)不超過(guò)100元,按照100元算一天的營(yíng)業(yè)額最多6萬(wàn)元,一個(gè)月30天最多180萬(wàn),扣除停電放假算150萬(wàn)吧,其實(shí)這種店只要不關(guān)閉基本都是天天開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的,按照20%的凈利潤(rùn)來(lái)算,一個(gè)月30萬(wàn)利潤(rùn),一年360萬(wàn)。如果一年投資300萬(wàn)還可以賺60萬(wàn),也就是說(shuō)一年回本甚至盈利。一年回本的前提是你要保證每天都有600人左右來(lái)店里吃飯,如何留住老客戶非常重要。現(xiàn)在他們有150多家門(mén)店,員工幾千人。
做大做強(qiáng)后,提高人才招聘要求和服務(wù)水平也是正常的而且是必須的。看到這里你就不難理解為什么在一開(kāi)始的時(shí)候他們的職位要求和工作內(nèi)容那么寫(xiě)了,因?yàn)橐氩惶澅仨毎芽蛻袅糇。芽蛻袅糇∽詈玫姆绞骄褪墙o客戶滿意的服務(wù)正如招聘要求寫(xiě)的賓至如歸耐心熱情服務(wù)周到。
邵陽(yáng)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院官網(wǎng)在上個(gè)月6月3日發(fā)了一篇文章,上面寫(xiě)著費(fèi)大廚招聘簡(jiǎn)章。招30名店長(zhǎng)助理,要求2025年應(yīng)屆本科畢業(yè)生,旅游管理,酒店管理,商務(wù)類專業(yè)優(yōu)先,要求英語(yǔ)和西班牙語(yǔ)能夠熟練交流,薪資6千-7千,當(dāng)過(guò)學(xué)生干部?jī)?yōu)先。莫非有好多老外去他們店里吃飯?這則招聘要求寫(xiě)了晉升路線描述得挺詳細(xì)的。
Boss直聘也在招聘,
從以上可以看出,服務(wù)員學(xué)歷不限,產(chǎn)品經(jīng)理和供應(yīng)鏈專員要求本科學(xué)歷,會(huì)計(jì)和前端工程師大專以上學(xué)歷。從以上信息可以看出,他們更加規(guī)范化統(tǒng)一化了,不排除以后進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)在海外開(kāi)店的可能性。還沒(méi)有去費(fèi)大廚辣椒炒肉店吃過(guò)飯,個(gè)人感覺(jué)只要把客戶留住以后他們肯定會(huì)越來(lái)越火的!祝費(fèi)大廚辣椒炒肉生意興隆,越做越大!以后走到國(guó)外,也能看到他們的招牌。
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