按上海民俗，端午節也是要吃粽子的。其實，粽子也是上海傳統美食。上海人把粽葉叫“粽箬殼”，它其實是新鮮的蘆葦葉，碧綠生青，透著清香。葉子一寸半到兩寸左右寬，長長的，頭上為尖尖的須，根部有大半圈深色印記。“粽箬殼”要清洗，泡在冷水中，用剪刀平行地修剪掉那根部深色的印記。包一只粽子，粽葉大的一片就可以，小的兩片拼起來一折。如果要包更大的粽子，粽葉不夠長，中途可以插進去些小葉子接續。包粽子的繩子是用上海人叫的鞋底線，不滑手抽得緊最好用。這些我從小看在眼里，耳熟能詳。

我最愛吃的三種粽子是豬油細沙粽、堿水粽、鮮肉粽，前兩種只能從店里買，只有鮮肉粽我自己會包，而且包的技術屬于童子功，在13歲就學會了，每年操作熟能生巧，一包一大鍋，廚房粽香飄逸的時候，很多往事歷歷在目。

少年時期家里人多，媽媽和兒女們圍在一起包粽子很熱鬧，那時候豬肉供應比較緊缺，但是沒有關系，我們想出很多花樣不讓吃粽子的口福落空。于是包了赤豆粽、豆瓣粽、紅棗粽、蜜棗粽以及白米粽。因為豬肉珍貴，即使是鮮肉粽，我們也不舍得切很大塊肉進去，與如今大塊夾精肉夾油大肉粽相比真的很寒酸，可如果放兩小塊咸肉或臘肉，久煮后肉的精華滲入米中，味道似乎更香。

小時候包粽子時，新鮮的粽葉很難搞到，天天要去菜場蹲守，看看有沒有供應，路邊有沒有農民挑出來偷偷賣粽葉，那時候是集體經濟，私人販賣屬于投機倒把行為，不被允許。城里沒有池塘、河灘、蘆葦蕩，讓我們哪里去采粽葉呢？所以無奈只能用南貨店里賣的干粽葉，浸在自來水中泡發，漲開后洗凈。那種粗壯貌似筍殼的老葉子，聞上去完全沒有粽葉香，也不管了，就用它包，依舊喊它為粽子。粽子包完需要用大鍋加滿水煮，一煮三四個小時，剛剛煮完的粽子是最好吃的，來不及找碗和盆子，站著剝殼三口兩口就吃完一只。遇到包得緊的粽子，比如白米粽，我會用一根筷子戳著，蘸白砂糖，如果是堿水粽就蘸蜂蜜，一只只粽子角挨著啃過去，歡樂極了。

我婆婆是寧波人，我和她最談得攏的就是煮飯心得。有一年在電話里談得歡，星期天她老人家提著幾斤鮮肉，買了幾疊粽葉乘公共汽車跑來我家了。差點沒把糯米也提過來。我和婆婆一起包肉粽，我包的是新式的方粽，比較簡單易學，有點松。婆婆包的是小腳粽，哇，好復雜，一頭尖尖的，上面是長方的，不用繩子綁，用粽葉尖尖三穿兩穿，就完成了，碰上去很硬很硬。兩個人比賽，誰也不服誰。我老公看到我們忙得歡，溜出去玩了，我女兒做會兒功課，溜出來看看。她也是動手能力很強的女孩，我讓她包，一學就會。奶奶做了一串很小很小的小腳粽，開玩笑說等會兒煮好了讓女兒掛在脖子上，就像過去打仗的人將光餅圈在脖子上一樣。

包好粽子，拿出婆婆之前送我的最大號鋁鍋，坐在煤氣灶上面煮，婆媳倆拖了兩把小凳子坐在廚房有一搭沒一搭地閑聊，不一會兒，廚房間飄開了粽子香，水汽氤氳，我們沉浸在過往與親情中，幸福感倍增。也許媽媽和奶奶在家包粽子的那一幕給我女兒留下了深刻的記憶，如今她在異鄉也每年包粽子，帶著她的女兒一起動手，還諄諄教導她，上海人吃粽子，自己動手包的最好吃。

原標題：《十日談 | 孔明珠：粽情難忘》

欄目編輯：郭影 文字編輯：蔡瑾

來源：作者：孔明珠