上海
“薰風慍解引新涼，小暑神清夏日長。”當小暑的腳步悄然臨近，熾熱的陽光傾灑大地，世間萬物都被這股熱浪裹挾著，呈現出蓬勃又熱烈的生命力。
小暑一至，暑氣雖還未到鼎盛，卻已然絲絲縷縷滲入生活的縫隙，連餐桌上的煙火，都染上了消暑的巧思。綠豆湯是最常見的。綠豆淘洗干凈，加水煮至開花，放涼后加冰糖。平常人家喜歡綠豆煮爛點，而我卻喜歡綠豆燒得剛好，不要爆開，清清爽爽的湯，放點冰糖，溫溫的即可。端起一碗來喝，自然有股涼意從喉嚨直透到胃里，仿佛暑氣也跟著祛除一般似的。
冷面亦是此時節的佳品。面條煮熟過涼水，瀝干后拌以芝麻醬、醋、蒜泥，再切些黃瓜絲作配。講究些的，還要加些燙熟的綠豆芽。挑一筷子送入口中，面條的彈滑、芝麻醬的香濃、黃瓜的清脆，便在口中交織出夏日的滋味來。
如果說最有分量的消暑菜品，藕是當之無愧的。《本草綱目》中記載它是“六、七月采嫩者，生食脆美”。從前上學的時候，背過《愛蓮說》，說蓮花出淤泥而不染，那么藕在我心中是以淤泥為居所，依然清白底色，更見其風骨。在這個季節，藕可以涼拌，這也是我父親的拿手菜。他總是選一些藕的嫩梢頭，加鹽、醋、少許糖拌勻。藕片脆生生的，咬下去“咔嚓”作響，汁水便溢了滿口。這道菜只要一出場，就獲得全家的一致好評。父親這時也會帶著得意的表情說，謝謝大家捧場，下次還會開發新品。而當蓮藕遇上糯米和糖，便成就了一道經典的家常甜品——糯米糖藕。新鮮的蓮藕洗凈去皮，從一端小心切開，把泡好的糯米一點點填入藕孔中，這是個考驗耐心的過程。在我們向藕孔塞糯米的過程中，仿佛將對生活的美好期許都塞了進去。
食物之道，原不在貴賤，而在于合時宜。小暑的吃食，看似簡單，卻藏著無數智慧。人們在炎炎夏日里，用食物與酷暑周旋，既安撫了腸胃，又慰藉了心靈。年復一年，這簡單的滋味，竟也成了季節更替的標記。
原標題：《王麗娜：小暑小食正相宜》
欄目編輯：郭影 文字編輯：蔡瑾
來源：作者：王麗娜
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