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作者丨李李

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6月25日，2025長沙大眾點評“必吃榜”重磅揭曉。榜單一經(jīng)發(fā)布，吸引了眾多食客前往餐廳打卡，為餐廳帶來了實實在在的流量和人氣。

這些上榜餐廳有哪些特點，上榜餐廳究竟做對了什么？

人均消費在“升級”

和印象中的不一樣，這次榜單必吃榜上90%的湘菜餐廳人均消費都在50元以上。

曾經(jīng)靠低價打天下的“蒼蠅館子們”正在升級，他們更多是靠滿滿煙火氣的菜品和地道家常口味吸引人。

就說人均僅16元的李易面館，那可全是長沙人民一碗面一碗面吃出來的口碑，上榜實至名歸。但你說16元一碗的粉，這消費降級了嗎？

榜單上最貴的餐廳：天寶兄弟

令人意外的是，本次榜單人均消費最高的餐廳不是以品質(zhì)、精致著稱的宴長沙、冰火樓、天然臺1908等品牌，也不是日式料理木村武·壽司料理，而是天寶兄弟（人均消費：172元）。

天寶兄弟憑啥這么貴還受捧？

在大眾點評的綜合評分4.7，其中口味4.7分，環(huán)境和服務都是4.6分。從這三大評分體系也可以看出，口味是它能登榜的最大原因。

還有同樣主攻小龍蝦宵夜的聚味瞿記（人均消費：141元）和靚蝦二哥（人均消費126元），它們和天寶兄弟一起，在人均破百的9家餐廳里占據(jù)三席。

小龍蝦餐廳在高價位段表現(xiàn)很突出，這充分說明消費者在吃小龍蝦的時候，更愿意付高價，吃到更有品質(zhì)的小龍蝦。

最強榜霸：天然臺1908

要說長期霸榜的，天然臺1908可是名副其實的“榜霸”。從被收錄那年起就穩(wěn)穩(wěn)登上必吃榜，如今已經(jīng)蟬聯(lián)7年。

天然臺1908在大眾點評上口味4.6分，環(huán)境4.8分，服務4.7分。

作為湖南老字號餐飲品牌，天然臺1908是新湘菜的代表，大眾點評卻把它歸類在了粵式茶點里。很難想象，在湘菜占據(jù)絕對主場的長沙餐飲市場，必吃榜的榜霸竟然不是純粹的湘味！

天然臺1908主要是做粵菜和湘菜的創(chuàng)新融合，一道招牌乳鴿，讓許多人心馳神往。招牌蝦餃皇、紅米龍利魚腸粉、紫金醬鳳爪看上去也似乎都是粵菜，甚至許多消費者都稱它為長沙高端粵菜的標桿。

打開這家店的評論，你會發(fā)現(xiàn)有許多回頭客在打分，且評價都很不錯。

說明這家餐廳具備持續(xù)吸引消費者的能力，且在服務優(yōu)化等方面有持續(xù)的投入和改進。

品類特色打造：單品打爆市場

靠單品打爆市場也是上榜餐廳的一大殺招。比如張氏父子常德腸子館（紅星總店）和聚鑫朋酸菜肥腸，一家以干鍋肥腸為招牌，一家主打酸菜肥腸，他們都靠著連鎖經(jīng)營模式在市場里搶得先機。

張氏父子常德腸子館可是個老江湖，大眾點評上有17家店，連續(xù)5年上榜，綜合評分4.4分，口味4.5分，環(huán)境4.3分，服務4.4分，評論總數(shù)超6600條。人家就是靠這道干鍋肥腸贏得食客的心。

還有聚鑫朋酸菜肥腸，大眾點評上都有20家店了。這肥腸品類多家上榜，說明只要把特色單品做精做強，就能在餐飲市場混得風生水起。

餐飲人完全可以借鑒這種模式，根據(jù)自己店鋪的實際情況，挖掘有潛力的特色單品或品類。

而在單品大爆市場的另一家餐廳就不得不提到費大廚了，作為湘菜代表，費大廚以一道辣椒炒肉火遍全國，此次上榜再次印證"單品戰(zhàn)略" 的普適性——即使是常見菜品，只要做到極致，就能成為品牌符號。

努努力，也許你就是下一個費大廚。

出餐快，復購率高：滿足消費者剛需

粉面館在榜單中表現(xiàn)突出，如李易面館、公交新村粉店等。它們的共同特點是出餐快，能滿足消費者快速用餐的需求。

長沙人的早晨，從一碗面開始。早餐出餐快，是打工人最顯著的一個特征。

對于餐飲人來說，即便在其他餐飲領域，也可以借鑒粉面館抓住消費者剛需、提高出餐效率的策略，來提升自身餐廳的競爭力和顧客復購率。

落榜選手：菜品和服務才是王道

在榜單正式發(fā)布的同時，湘菜人微報發(fā)現(xiàn)，原本47家入圍的餐廳，變成了45家。

有兩家餐廳悄然離場。

在點評時代，任何細節(jié)缺陷都會被放大。

伍厚德堂，雖說有民國風格和歷史底蘊，可位置在五一廣場，游客和本地人對它口味分歧大，大眾點評上差評、中評率高，評分不穩(wěn)定，估計這就是它落榜的原因。

另外一家是齊記粉店。這家店鋪綜合評分4.1分，目前是低于榜單餐廳水平，且3.2的環(huán)境評分和3.7的服務評分拉了后腿，【蒼蠅館子環(huán)境簡陋】也是成它的一個標簽。

結論：

當5元的糖油粑粑與172元的小龍蝦同時出現(xiàn)在同一份榜單上時，這座城市的胃早已給出答案：餐飲競爭的本質(zhì)從不是價格戰(zhàn)爭，而是用效率滿足剛需，用品質(zhì)撐起價格，讓味道回歸純粹，這才是餐飲行業(yè)立足的根本之道。

附 大眾點評必吃榜2025·長沙

冇味湘潭菜(竹塘西路店)

陸幺陸家常菜

冰火樓小館（IFS店）

陳記老店（井灣子店）

兄弟蒸菜館

慶記鮑魚雞煲·美術館餐廳

胖東瓜·瀏陽菜館（火車站店）

杯莫停（思邈店）

天寶兄弟（匯景城店）

田小狗的飯店(才子佳郡店）

北二樓長沙地標大排檔（解放西店）

壹雙好手

天然臺1908（中建廣場店）

煉哥家菜館

幸福家菜館

成都小酒館

鬼佬強上水粥鋪

韓滿園·甄選韓式烤肉

苦瓜燒魚

張氏父子常德腸子館（紅星總店）

大于喜食內(nèi)蒙羊肉館

七號湘（南湖路店）

湘在光腦殼家常菜館面粉

李易面館（樹木嶺店）

張氏炸鹵（東宜蘭園芷蘭軒店）

衡廚（中南店）

串小白燒烤（長沙沁園店）

丹丹熱鹵·長沙小吃（冬瓜山店）

木村武·壽司料理（九龍倉店）

聚味瞿記·龍蝦堂（國金店）

盟重燒烤（高正街店）

東北那嘎達鐵鍋燉（大眾傳媒店）

大斌府火鍋（創(chuàng)始店）

壹盞燈（星沙店）

笨蘿卜瀏陽菜館（麻園灣店）

夏記粉店（黃興路步行街店）

宴長沙（五一廣場店）

老頭子糖油粑粑（麓山南路店）

公交新村粉店（太平街店）

一傳食面粉店

聚鑫朋酸菜肥腸（四方坪總店）

靚蝦二哥·龍蝦館（大塘總店）

星城輝記面粉店（IFS國金店）

費大廚辣椒炒肉（7mall店）

壇宗剁椒魚頭（悅方IDmall店）