這些識(shí)別野生毒蘑菇的方法不靠譜

市疾控中心提醒市民

不采、不食野生蘑菇

近期氣溫升高，雨水頻繁，這種高溫潮濕的環(huán)境特別有利于各種野生菌類的旺盛生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)期往往也是野生有毒蘑菇中毒的高發(fā)期，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重者可導(dǎo)致肝腎功能損害，甚至死亡。市疾控中心提醒市民，不采、不食野生蘑菇是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵。

毒蘑菇中毒有哪些類型？

目前，我國已報(bào)道的毒蘑菇種類達(dá)400多種，不同毒蘑菇含有不同的毒素，一種毒蘑菇也可能含有多種毒素，對(duì)人體造成的損害也有所不同。

根據(jù)蘑菇中毒臨床表現(xiàn)主要分為8種類型，分別是胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎損害型、神經(jīng)精神型、橫紋肌溶解型、溶血型、光敏性皮炎型和混合型。如果食用了多種毒蘑菇，中毒癥狀可能更為復(fù)雜，甚至危及生命。

急性肝損害型蘑菇中毒是我國毒蘑菇中毒死亡率最高的類型。患者多在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至30小時(shí)發(fā)病，也有少數(shù)在半小時(shí)內(nèi)發(fā)病。早期可出現(xiàn)明顯的胃腸道癥狀，多數(shù)患者在胃腸道癥狀好轉(zhuǎn)后有1～2天的“假愈期”，不再有任何中毒癥狀，患者自覺康復(fù)，之后便出現(xiàn)明顯肝功能損傷，少數(shù)患者可伴有心臟和腎臟損害。病情嚴(yán)重者可因暴發(fā)性肝功能衰竭和/或呼吸循環(huán)衰竭死亡。導(dǎo)致此類中毒的蘑菇包括鵝膏屬的一些劇毒種類，環(huán)柄菇屬和盔孢傘屬的一些種類。

如何識(shí)別野生毒蘑菇？

作為非專業(yè)人員的廣大市民，如果僅憑經(jīng)驗(yàn)，如形態(tài)、氣味、顏色、生長(zhǎng)位置、有無蟲食、是否流汁等特征來辨識(shí)，是很難準(zhǔn)確識(shí)別毒蘑菇的。

有人認(rèn)為色彩鮮艷的蘑菇有毒，色彩不鮮艷的蘑菇無毒，實(shí)際上部分色彩不鮮艷、長(zhǎng)相不好看的野生蘑菇是劇毒種類，如鵝膏類；有人認(rèn)為與銀器、大蒜、生姜等同煮會(huì)變黑的蘑菇有毒，實(shí)際上毒蘑菇和銀器、大蒜、生姜等接觸不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)；

有人認(rèn)為掰開蘑菇后有“乳汁”或會(huì)變色的有毒，實(shí)際上松乳菇、紅汁乳菇掰開后會(huì)流出“乳汁”，卻是美味的食用菌。

部分可食用的牛肝菌斷面會(huì)變成藍(lán)色，也是可食的；還有人認(rèn)為生蛆或生蟲的蘑菇無毒，實(shí)際上很多劇毒蘑菇成熟后也會(huì)生蛆或生蟲。

由于野生蘑菇種類繁雜，目前主要通過菌類專家根據(jù)毒蘑菇形態(tài)學(xué)特征進(jìn)行分類鑒定。但部分有毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，菌類專家也很難單憑肉眼辨認(rèn)，需要科學(xué)實(shí)驗(yàn)來判定。也就是說目前沒有簡(jiǎn)單易行、快速有效地識(shí)別野生蘑菇是否有毒的方法。

野生蘑菇中毒后如何自救？

在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，如果有剩余蘑菇樣品或食用的蘑菇的圖片，請(qǐng)一并攜帶，可以幫助鑒定毒蘑菇種類及判斷中毒類型，實(shí)施針對(duì)性救治措施。

市疾控中心提醒，切勿從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、路邊攤販購買來源不明、辨識(shí)不清種類的野生蘑菇；自制野生蘑菇凍品、干品同樣具有高風(fēng)險(xiǎn)。

半島晨報(bào)、39度視頻首席記者 黃鳳桐