小暑一到，這天就跟扣在頭頂的蒸籠似的，走兩步渾身黏糊糊，汗珠子順著下巴往下掉，嗓子眼干得像被砂紙磨過。老人們總說，“夏天的汗不是水，是身子里的精氣神”，瞎喝冰水只會把熱氣憋在里頭，不如踏踏實實喝碗熱湯，既能把流失的水補回來，又能讓身子舒坦點。

今兒就掏掏家底，給你們說 6 道適合小暑喝的湯，都是菜市場能買到的尋常玩意兒，做法簡單到閉著眼都能弄，喝完渾身通透，比吹一下午空調還得勁。

★ 粉葛胡蘿卜馬蹄湯：

天熱總想吃點辣的、油炸的？吃完又燒心、嗓子冒火？這湯就是來滅火的。粉葛帶著點清甜，馬蹄咬著脆生生，配著胡蘿卜燉出來，湯里飄著淡淡的香，一點不膩。

做法懶人版：

1、粉葛別費勁切薄片，隨便剁成大塊就行，反正燉久了都會軟；胡蘿卜滾刀塊，馬蹄洗干凈直接掰成兩半，省得削皮。

2、豬扇骨懶得剁？讓菜市場老板幫忙，回家沖一下，扔鍋里倒冷水，開火煮到冒泡，撇掉浮沫撈出來 —— 別嫌麻煩，這步省了湯會腥。

3、所有東西一股腦丟進湯鍋，扔兩片姜，水加夠，大火燒開后轉小火，燉一個半鐘頭。

4、關火前撒把鹽，喝的時候連湯帶料舀一碗，粉葛軟乎乎的，馬蹄脆甜，我家娃不愛吃菜，就愛啃這湯里的胡蘿卜。

★ 冬瓜薏米湯：

要說夏天最省心的湯，非它莫屬。冬瓜不用管，薏米提前泡一下，扔鍋里燉就行，喝完整個人輕飄飄的，好像身子里的潮氣被吸走了。

做法更簡單：

1、薏米抓一把，倒水泡著，看劇的功夫就泡好了；豬骨跟粉葛湯一樣焯個水，冷水沖干凈。

2、冬瓜別削皮！老板說的，冬瓜皮才是好東西，清熱又利水，就是表面那層小毛得刮掉，不然喝著扎嘴。切成大塊，連瓤帶皮一起扔進去。

3、湯鍋放豬骨、薏米、冬瓜、姜片，加水沒過所有東西，蓋蓋子大火燒開，轉小火燉一小時。

4、加鹽攪勻就能喝，湯是清清爽爽的，冬瓜燉得爛爛的，連湯帶肉吃，管飽又不胖。

★ 蛤蜊豆腐湯：

天熱不想炒菜？這湯 10 分鐘搞定，鮮得能把舌頭吞下去。蛤蜊的鮮味混著豆腐的嫩，配米飯絕了，我家那位天天催著做。

做法零失敗：

1、蛤蜊買回家別直接洗，盆里倒清水，扔一勺鹽、幾滴香油，讓它吐沙子，倆小時翻個面，沙子吐得干干凈凈。

2、豆腐切方塊，水燒開扔進去燙 1 分鐘，撈出來過涼水，豆腥味跑光光，吃著更嫩。

3、鍋里倒油，油熱了扔姜蒜爆香，蛤蜊倒進去扒拉兩下，看著殼有點開口就行。

4、加水沒過蛤蜊，倒一勺料酒去腥味，大火燒開煮 3 分鐘，豆腐扔進去再煮 3 分鐘，湯變白了就加鹽，撒把蔥花 —— 香到鄰居敲門問做啥好吃的。

★ 雞骨草赤小豆湯：

最近總熬夜、吃辣的？嘴角長泡、眼睛干澀？這湯得安排上。雞骨草看著不起眼，配著赤小豆，能把火氣慢慢降下去，比喝涼茶溫和，不傷胃。

做法看仔細：

1、薏米和赤小豆提前泡一小時，省火；豬骨焯水別超過 1 分鐘，不然肉老得咬不動，撈出來沖干凈。

2、雞骨草洗的時候別使勁搓，輕輕沖兩下就行，跟豬骨、泡好的豆子、兩顆蜜棗一起丟進湯鍋。

3、加水沒過食材，大火燒開轉小火，燉 50 分鐘就行，別燉太久，湯會變渾。

4、加鹽調味，喝的時候把雞骨草撈出來，其他的都能吃，豆子燉得面面的，口感特好。

★ 竹薯胡蘿卜扇骨湯：

竹薯這東西看著怪，燉出來的湯是真不錯，帶著點自然的甜，配胡蘿卜和玉米，喝著跟喝糖水似的，小孩搶著喝。

做法不復雜：

1、胡蘿卜切大塊，玉米剁成段再劈開，吃的時候方便啃；竹薯削皮的時候小心點，黏液沾手，切成長條就行。

2、豬骨冷水下鍋，扔一勺料酒、兩片姜，煮開撇掉浮沫，撈出來備用。

3、所有材料倒進湯鍋，加水沒過它們，大火燒開轉小火，燉一個半小時，湯會變得有點稠，那是竹薯的膠質，喝著滑滑的。

4、加鹽攪勻，趁熱喝，玉米和胡蘿卜吸滿了湯的味，啃著比肉還香。

★ 紫菜蛋花湯：

不想動的時候就靠它了，開水一沖，打個蛋就行，喝著暖乎乎的，比外賣健康多了。

做法快到離譜：

1、紫菜撕半塊，用冷水泡開，淘洗兩下，擠干水備用。

2、雞蛋打碗里，順時針攪勻，別打太狠，不然蛋花散得不成樣。

3、鍋里倒清水，滴幾滴油，水燒開扔紫菜，用筷子攪散開，煮 1 分鐘。

4、關鍵一步：水得嘩嘩開著，慢慢倒蛋液，邊倒邊用筷子攪，蛋花會又薄又勻；再倒點水淀粉勾個薄芡，加鹽，撒蔥花、滴兩滴香油，齊活！